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墨墨妈妈

高 三

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宝宝生日
2006-08-29 
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1
发表于 2011-1-21 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
墨妈是地道的四川人,四川人最爱麻辣了。且平时比较爱弄些传统手工制作的食品。前几天坛里姐妹来我家,一进厨房就闻到浓香的麻辣味道。端起调料碗,闻了又闻,好奇的跟我说:“墨墨妈妈,怎么你做的就跟市场上卖的就是不一样啦?市场上的辣椒干辣不是相辣。你这麻椒也是,怎么做的,这么香!?     今天墨妈就给大家揭晓答案。
- r* a3 i- t3 W四川地道民间生活里的辣椒是传统手工制作,不添加任何色素和辣味剂,而且辣椒要再放锅里烘烤出来。
' J1 [+ B. R# D8 U7 Y# A1 G( B% |   上幅对比图吧!左边市场买的,颜色鲜艳而且红一些,右图墨妈制作。
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再来点制作好的近照。
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9 ^" |: D% w+ F市场上的潜规则,辣椒面里添加玉米皮,西红柿皮或者胭脂红,然后再兑辣味剂。正品的辣椒面色泽鲜红、干燥、粉末为油性 。
( M. {7 B9 R9 U. M. _如何制作香辣辣椒面啦?跟着下面步骤学。
4 O; Q6 l8 F9 F% s) t6 Q1-先用市场买回来干辣椒,墨妈买的是朝天椒。就让辣辣得过隐吧!
- c+ g" X! m' [8 t( A9 I. Z把辣椒靶拆下来。  |+ m# q# Y0 V8 W9 t6 B
2-将锅里滴上油,将辣椒放里烘烤翻炒。一定要注意别炒糊啊!

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3-将炒好的辣椒放凉后,进行捶捣,使之慢慢碾碎细化。& _, i+ N8 S8 b% O7 ~/ F
4-成品,闻着是香香的辣~~
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墨墨妈妈

高 三

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宝宝生日
2006-08-29 
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让我们饮食更安全,爱吃辣的姐妹来自己做吧!
& f$ R& l" T9 [$ J9 Q# Q! G:victory:
沐沐妈妈

硕 士

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宝宝生日
2009-12-24 
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我的天哪,这些个辣子啊
0 Q2 J9 B* _) @我不爱吃辣的老公爱吃
墨墨妈妈

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宝宝生日
2006-08-29 
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是的,很多大男人就爱这口
墨墨妈妈

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宝宝生日
2006-08-29 
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顶个贴11rabbit45
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◆◇传统手工制作香辣海椒面 超香超辣
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