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养胃食谱 & w0 a# ^5 B# B" [$ l5 s \7 p
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2 S2 [; F: M7 w i■紫菜南瓜汤:老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。
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做法:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。
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' x! q6 Q1 k0 P8 D3 o注意事项:南瓜性温,胃热炽盛者少食 , D* ?6 j D5 j& R$ {$ k/ I
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7 I! O0 o" g9 Z5 P, {; p■木瓜鲩鱼尾汤 8 N! I1 i, J& I$ ~' w
8 [$ r% }1 ~0 c3 o) c用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。
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# K4 v: J4 s! M$ g" f( _制法:木瓜削皮切块,鲩鱼尾入油镬煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时左右。
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( }& ]) |1 l( ~8 c8 O功用:滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。 . u8 W* C# j- n4 ?3 G8 G
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■参芪猴头炖鸡 # C0 n: ?0 J( M) `. W8 |- E
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用料:猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。 8 v" U- W: Z' H& H3 D/ @8 e
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制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。 2 x+ h+ ?9 w6 }/ F, |6 J5 G' {8 |
/ K5 ?2 X9 n. w" ^, Z功用:补气健脾养胃。
7 V6 w" b- i9 f# A健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。 % v8 n: [& _" D6 E+ W
0 t* b7 Y. d: q" h( \( C1 c9 l如何护胃呢?这就要重“五养”
2 O% a1 L% o( ^5 p保暖护养-天凉之后,昼夜温差变化大,患有慢性胃炎的人,要特别注意胃部的保暖,适时增添衣服,夜晚睡觉盖好被褥,以防腹部着凉而引发胃痛或加重旧病; " F! w s ?$ f. U" V
饮食调养-胃病患者的饮食应以温、软、淡、素、鲜为宜,做到定时定量,少食多餐,使胃中经常有食物和胃酸进行中和,从而防止侵蚀胃粘膜和溃疡面而加重病情;
9 f# s) C5 N3 g* `忌嘴保养-胃病患者要注意忌嘴,不吃过冷、过烫、过硬、过辣、过粘的食物,更忌暴饮暴食,戒烟禁酒。另外,服药时应注意服用方法,最好饭后服用,以防刺激胃粘膜而导致病情恶化; " f1 o4 w! }( d- X+ z, D' e
平心静养-胃病发生与发展,与人的情绪、心态密切相关。因此,要讲究心理卫生,保持精神愉快和情绪稳定,避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪的刺激。同时,注意劳逸结合,防止过度疲劳而殃及胃病的康复; 5 V8 i- L% I# Z
运动健养-肠胃病人要结合自己的体征,加强适度的运动锻炼,提高机体抗病能力,减少疾病的复发,促进身心健康。
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常食健脾养胃的食物,如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、香蕉、大枣、板栗及猪瘦肉、牛肉、鸡肉、牛奶、豆制品等。补益脾胃的中草药有人参、茯苓、黄芪、白术、甘草等,与食物配制成药膳效果更佳。 6 q9 S6 T8 u% w
6 c; o$ [# V! x5 u- o下面介绍几则温胃祛寒食疗剂:
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清炖鲫鱼 " r* C4 s! g1 i/ j
原料:鲫鱼1条,橘皮10克,生姜50克,胡椒2克,吴茱萸2克,黄酒50克,盐、葱、味精适量。
3 x* W3 x M2 c制法:将鲫鱼去鳞及内脏,生姜切片后放鱼上几片,其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内,加入黄酒、盐、葱、和水15毫升,隔水清蒸半小时,取出药包加入味精即可。
# a+ R1 J$ ~3 E% Y+ x服法:佐餐食用。
9 y! v' m+ g3 V9 r* C: p4 W功效:温胃止痛,克辅治虚寒胃痛,对清水腹泻,腹痛也有效。 9 p: _! V3 o$ ?9 k9 s5 [4 l
砂仁肚条
! _8 S/ q( J* Z6 z; e. c+ ]原料:砂仁10克,猪肚1000克,花椒、胡椒、葱白、生姜适量。 ' r) R" s0 `4 g+ J L" D
制法:按烧菜的一般方法制作。
0 @$ _4 M! y$ t服法:佐餐食用。 8 E$ f6 \/ ]9 P+ c
功效:温中化湿,行气止痛。主治胃脘冷痛,胀闷不舒,不思饮食,呕吐泄泻等。
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干姜粥 ' Y8 \' P. H; I# I6 _; y
原料:干姜3克,高良姜3克,粳米60克。
# O% l& v0 n. L; V" F/ E制法:先煎干姜、高良姜取汁,再入粳米同煮为粥。
3 v) H, _4 a. R; l+ X% i服法:早晚各1剂。
, d6 f3 u: m$ U1 R- K2 U/ n. Z& l功效:温中和胃,祛寒止痛。主治脾胃虚寒,脘腹冷痛,呕吐呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻。
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