亲亲叶子

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- e* s- ~5 M- ?3 U0 D; d前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。& v4 z# l0 P% l( `" C) i8 m7 w8 w
     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。. l, Y0 A* ?+ C) J
先上点制作完成的成品吧! c, k4 N' M) T. ]2 g: i3 u

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$ c, I3 F2 x5 [6 x# |1 m3 T材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
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第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。  n+ `0 [3 k5 i& T) _6 e

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这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。" a0 a) E/ I, U7 _7 B/ E+ b% f
第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。
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第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
$ u- d2 W1 X8 i第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
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这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。# L$ v6 P% C* J, @/ U

* f! w% }$ _& I" J% z这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
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亲亲叶子

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墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。! R  N% J, U# i) ]( V

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
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亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子: S0 `1 n6 G! i* x+ z! I  r& n% f% ?8 S& w
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天津的 妈网改造上传不了图片，唉！( e* q8 i7 m5 J! x0 }

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子
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亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊- J6 `7 ^4 s6 h; x/ Y
这个四川腊肠是咸的？
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: V, I" m, Y% S' s, d+ W我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了; d8 F" ?5 ], ]! ?2 {% T