亲亲叶子

9 e7 o  m' l5 h2 I( r; {% V! K  N% ^4 \3 E7 y% J# L, p
前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
( \8 ~; E1 y3 ^$ C     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。
/ G% w; @+ C; h% p5 ?& h先上点制作完成的成品吧* ^5 r, E- i- p6 s2 Q& s7 s% d

, M) y1 g) Q( ^7 T  X1 _4 f+ ]
8 ~" u% \& |. o4 J$ W8 F
( e2 w' G' Y! R$ l4 t" R  b
. J1 v( D( d$ h: k4 V  \材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子+ P  M0 {3 A+ r# i( M- g0 _% Z
. f9 _+ z! D: v, M$ W9 u& D
第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。
; X. l% ^4 f0 ]* S$ p! d: j8 k- [9 o5 u! s
  m* x" `# W9 l
这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
' E2 F" ?0 t$ _" P第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。9 v" I$ ^! C: D! g, b
" n3 L+ i- @7 h; C) d$ D! p1 ]

: ]" U; e: z0 P第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
: w. w. G$ Q: u- y+ ?; g  c! m第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。+ r& N# p6 b1 s. t% K

+ D7 @' {/ ?0 S; X! n! B% ~; v  p

6 i& p- D# z2 ^$ G* T' D, U这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。7 `5 w: M2 j; H( U  `' l* U
) [" J7 M0 {" V5 [# g" `
这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。% ?$ A* ~% ]: ^8 s# E) y. z& j

亲亲叶子

1 U; U( q* `5 d
$ a9 L, @4 \) p; ]. D6 t$ T* V9 z8 W. }* i! z

/ ~9 v( p, [) H  }  V' i墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。! x9 V' a" p) _' U& @0 _  X8 P

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?: C. ]) @( h& d) ~

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子7 L/ D" x6 u' f: p9 t
; I- k, R" q* Q% u1 k
天津的 妈网改造上传不了图片，唉！% j) `& b* V' L# b. _7 Q8 l7 E

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子: H" q8 l2 C, v2 E
0 ?* T; F9 W4 |2 K' N  L5 ~) I
亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊
2 ~! S+ j% A$ O6 C; F( Y这个四川腊肠是咸的？( ]7 V  i, x& B6 ~" o( C- J9 N
1 L% T9 u8 n! B& e' s$ q
我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了% {6 \& D) l% [2 P6 o