亲亲叶子

6 K: v; J$ u. `$ W! W( ~0 Z

: n% W4 p3 Z' ^+ U: C* z# }/ X前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。1 [- _  L& F- g) V  K! c* p- Z
     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。. B3 Z$ M* K: b; [! J+ m
先上点制作完成的成品吧
) w" h& G1 }$ x! \8 A0 X* Q/ o: E- |# q! s7 d$ W, ]
& H% \% c' w, {! p- b/ G3 p

+ r% o& L* S& U/ J" I% k! F  ^" L3 r% C! g
材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子6 s. e* S  M  [

. e* A) ?5 w- z2 s第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。
% x& F# r8 h' q, A
, _2 d  c+ H8 M7 P
' g' N1 k* n5 A# r8 R6 w: l这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
. R2 n: H! X# A' [8 _  g第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。+ X- F5 x* h/ l" w- d- ]8 z
: J! O% [2 R7 [' n9 v
. f7 \: ~& Y" U! ~& D1 @% i
第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
% A* C) Y6 s, G5 e. x2 W第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。2 l( X5 [4 F2 [/ t  s' b7 n

$ j& K/ [9 g; c. D  x$ _1 z4 b
3 O9 P& Z+ V. R2 m, R3 Z3 `0 |  S: B% O0 ^4 r- Z
这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。
2 g2 I2 [' W4 e2 }) V# p+ {
; }6 D5 E' `- Y8 s1 a3 H, t1 H这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。' q+ f, g% ?4 t

亲亲叶子

% A5 T) y  o6 x
, W3 N( O0 ~2 y& w0 X: A' F8 r1 k) _3 A% L
0 I* S  J% V, B6 a
墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。
0 d5 q3 A2 I% V! W1 B

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
3 D. Y" R! P0 L

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子$ {; a" |; U* |0 c7 q& ?) P9 a

$ X3 D1 D7 K& S  O6 L8 L  D' Z! j天津的 妈网改造上传不了图片，唉！" w0 ?7 \5 R- |- `9 B* R

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子. i/ A6 T  c6 {1 h7 [! h

2 q; _5 K! q8 Q  E2 `亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊
# J- Y' P$ S6 k3 c4 n这个四川腊肠是咸的？# p( z; R) G+ H0 {' v, J7 S

" @1 H& u" L& D& D9 N6 V我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了( l5 C1 d. @9 l# O- W