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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时,妈妈做好刚端上桌,馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际,伸手抓一个放嘴里,辣得她“啊------啊-------”的直张口,还是不恳吐出来,边嚼边抱着碗喝水。 前几天,自己也想那口,这么兴致勃勃的做着,那天我吃了三碗饭,真舒服。川菜讲究麻辣味道,来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
# V4 A+ G' S; L4 @+ S) _准备材料:; ^0 W4 k0 d4 D" q
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精" r1 A. i3 N3 x# k
第一步:7 V/ ]* V/ s& H1 I
先将白条鸡清洗干净,要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。$ j6 N" v0 |* q# W. v6 N
5 L: ^+ N& A# N) `. C5 ^ s& L: f) k( ?第2步,将锅里放上适量水,将鸡放水里煮。5 e/ `4 X& R! D& c- L
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第3步:把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可,煮大过劲的鸡肉没嚼头。! R9 C, y. L/ O3 P# e0 I1 a
5 |2 i+ ~9 O; ]$ E4 B% q! {第4步,将鸡捞出晾凉,然后手撕成块。同时把葱切成段。/ G y5 o* _3 _) c+ ~1 }; X
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第5步:将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱,放入盆中与鸡块搅拌均匀,就出品了。' n8 h, \' O) D0 r6 D% s C; v# y
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墨妈这几天上火不敢多放辣椒,但超喜欢吃又麻又香的味道。8 U' p Y; U0 o: V% x
那天我吃了三碗米饭,孩爸也超喜欢也吃了两碗饭,饭量都增大,建议做麻辣时,亲们多闷点米饭啊,那个非常下饭。! u2 I [2 l1 N
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