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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
' O1 ?0 P5 M' m8 ~3 v准备材料：
* k$ F2 ]" k% b3 G& a 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精1 w0 a. m) P$ v3 L- G: A
第一步：
+ j( ^; `) E( J, E 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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5 E9 D% I/ N' L- f; p第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。) B: T, J6 t y5 s7 h, Q
: D( C) F+ K; O& q; X( T第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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0 J7 m4 u! L: r+ f1 t& p第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
0 Q' ?5 G2 b6 M& ^, M
0 ]5 z S" a- {7 n- e d第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。( o0 d% Q/ z+ Z
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p+ m/ `# k: N5 x4 m墨妈这几天上火不敢多放辣椒，但超喜欢吃又麻又香的味道。
; V. R& F i/ R, N% W& ~那天我吃了三碗米饭，孩爸也超喜欢也吃了两碗饭，饭量都增大，建议做麻辣时，亲们多闷点米饭啊，那个非常下饭。
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发表于 2011-1-11 13:42
