- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ # m/ C3 l$ A% s% K8 u
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  , E$ U' [ o5 a1 h2 x4 x
好啦下面上做法和PP啦
/ @, \) n2 w* t& a+ \# G蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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做 法:
5 P: R: ]2 ]! e% \- j9 N/ b W 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.: k E' V6 @* ?, l, u& g- S2 n1 B+ Q
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
7 B6 w. G0 _4 u; S% R c( c 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
8 G) N4 K0 d2 H I( V( j, H$ ] 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
' g3 E, D" V5 t& ^& y
' b: k: S. ~2 s: j) |- s. p 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。/ j- l1 e# F$ a i. P$ W
) g" \0 g+ Q) P7 k+ m! E% j* o# F
( H' a% d- N. [: ?" B
$ b) h) u% A( Q: L$ o蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 1 z0 H, F( S6 A! R) v
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: A3 k" a2 G$ g$ K" l1 ]1 h6 R/ A
) s* j5 x. d* H6 B+ j7 Y蛋塔成型:5 w/ V1 |2 ^+ b+ ~0 O
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 5 D8 a2 R4 g4 E. _ w
0 `8 t7 l6 `. t
来张侧面的看看怎么样) F, [: P" }, Q' e6 K: T( x' O
9 }6 H9 R3 M# A0 J" ~' U
还剩下几个第二次烤的8 u) O1 r5 }8 J. J
! i' ^2 S- U& z8 z3 S/ W/ a) m H, x: _) ~' [8 R
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
