- 妈豆
- 33343
- 昵称
-
- 经验值
- 101485
- 在线时间
- 2518小时
- 注册时间
- 2009-7-9
- 积分
- 101485
- 精华
- 57
- UID
- 2958572
 
- 宝宝生日
- 2008-01-18
- 帖子
- 18634
|
新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ r1 ^5 @3 ~+ L/ G$ }+ F
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
- E$ A, }2 ^; h+ Y; X- T好啦下面上做法和PP啦
# X( t( o4 U' ~! h/ r+ \# z, n4 E; E蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
4 [8 W/ ]- T0 _9 v. }' z5 ?0 l" v; \; s' I3 P+ j2 I8 Z
做 法:
0 e1 f3 {( n: E+ C 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
, E; k$ K5 h2 W8 E
3 X8 u$ T* `4 a: ~& x
) @* b9 B% R" d5 E8 q& L+ a8 e- K 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。& d* P' d: a3 R0 B4 u. }
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。; }( N" C/ D- I) x6 u
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。
) }( z+ G3 R1 |# J1 _
+ t* f; h' V! S8 S 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。! ^! x- P# ]0 [1 |0 L
) b; J1 i4 W: i) C5 Y4 O/ g
( r! [' e5 B7 h% b4 n5 V! N" Q1 f
蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
- A! C; n9 F" E; B* h
$ p7 l& l+ n, V5 t
- d8 p* |; Q3 H i, H+ S+ s1 w3 O" a" e1 E7 w
蛋塔成型:5 _5 o) G( S6 S5 B1 _" m
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差!
( t1 q+ \' E( m. }4 n
' l7 I: `; o7 c; I) D: ]+ m来张侧面的看看怎么样
9 \) k3 {* Y5 W, n5 V7 P' |
j+ C) ?' Y6 N8 x# @还剩下几个第二次烤的. Z: M6 t; L; Y0 Q9 t" o; H: w1 l8 U0 i
" L! c3 a' N1 j% P
9 w) \- ?) i( i4 V$ p \
个人感觉第二次烤的更好些
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|
发表于 2009-8-23 16:47
