- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～
4 _7 G2 }* V, V. H: w我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  $ ^% G. G5 `. x; M. M
好啦下面上做法和PP啦
D/ M3 [9 S3 b4 y) c0 p蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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做 法:
( u8 _4 z$ W) g& [$ I& { 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.) L+ v6 k8 { ]1 A1 q% i8 _" _
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
5 ~& l8 R5 N0 k) l) d( v 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。2 B) W6 o5 R* C9 x
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。' `( b% ^( X) q
0 y9 k$ r& k* Q* A' V 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。$ w+ d" _* p, @9 G7 K
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蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 ( h# w E$ T. }& R, m
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蛋塔成型:2 X% h) V; f# a: d. g
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! % J9 k* S# t G( \% V8 {1 X( `6 ~
# k* L6 x+ v3 W来张侧面的看看怎么样/ N. p4 J- s3 O" y6 L% U
3 p; U. q) E6 x+ x7 z还剩下几个第二次烤的) r- z' `/ o$ q1 l3 y# W
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个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
