- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ 7 K/ d& R- Y0 r) a5 t8 B
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去  7 D- n. o3 d3 V' Y' r5 Q8 i
好啦下面上做法和PP啦
! ^/ W* {" Y, t% X- Q6 v2 Z9 z蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右
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做 法:
5 M5 u1 J, |3 V, ?, F- m 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.
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2 _+ j; l5 c0 @) _6 F$ p" C 2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。
, r' F5 Q+ ^" v! ~* Z* q( [ A2 d; Q 3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。/ a9 w' q, Q/ s! r+ ~
4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。& m4 C, L: Q8 x, M
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5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。
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5 a" M* c7 Y9 Z0 w蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。 9 a7 @8 Q& X5 p/ o, S: }
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, t2 p7 H" l2 C6 U0 ]' z
) r: d# D: C5 U1 w% s3 u% G蛋塔成型:2 ?) l2 {) p9 u; v8 S) {' r
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 2 X, |! l+ ^) h
5 L) j5 \; t8 k) X
来张侧面的看看怎么样
: J- J7 I, ~) z% c' P
. z* Z1 X2 ^9 I* A还剩下几个第二次烤的
/ K. G' |3 Y8 N: f" M- z' i! ^$ n* w: X+ Q/ d
% k4 G$ O3 h2 \/ m6 V5 a
个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
