- 妈豆
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新鲜的蛋挞出炉啦～～～～ : n& v9 Q# ~8 g8 L ^% }6 ]. _
我盼啊盼的 终于把我的玛琪琳盼来的 这不赶紧去做蛋挞去 
6 U; J* e5 F+ {; P$ t. e/ B好啦下面上做法和PP啦
, S- d8 e8 x' }* F. x) R蛋挞皮： 低筋面粉160克，高筋面粉30克，吉士粉10克，玛琪琳140克,酥油20克,水80克左右# Y* L5 B) D: `
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做 法:
1 [! g* J1 K2 l 1、将低筋面、高筋面、吉士粉，20克酥油和水揉成面团。水要一点点的加，不可一次加入。 揉好的面团用保鲜膜盖住，醒20分钟左右.$ X. S: ]/ P @6 T! A6 \* z
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2、醒好的面团放在案板上再揉一下，用面棍杆开，成长方形。3 {2 _: `. o$ h$ |2 S
3.把玛琪琳用保鲜膜包住，杆成长方形。注意玛琪琳的大小是杆好面皮的三分之一；另外一定要用保鲜膜，防止玛琪琳粘在案板上。
( H/ k# R$ Y; W6 y' t 4、把杆好的玛琪琳放在面皮中间，正好是三分之一的大小。# B" a# U( n/ |6 s; Y
9 G7 ^% \% M: @* W3 b7 B& \ 5、把面皮两边都折向中间，成三折；把上边一头捏死，用面棍向下杆，把空气杆出后下边也捏死。 将包裹住玛琪琳的面皮放平在案板上，像叠被子一样叠四折，用面棍杆成长方形；再第二次叠四折被子，用面棍继续杆成长方形；再第三次叠成三折被子，用保鲜膜裹住，醒20分钟。( 叠被子的用意是使蛋塔的塔皮酥脆多层.)将面皮杆成3-4毫米厚,用比塔模大一圈的碗扣出一个个圆片,铺在蛋挞模中。' q/ b: e0 [* m: v/ m
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/ ?6 Q% Z& w2 I- W4 a蛋 挞 水： 蛋黄4－5个+ 鲜奶油120克+牛奶200毫升+白砂糖50-60克+炼乳15-30克+低筋面粉15克搅拌至全部均匀可。
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! \$ y7 k" I3 ^7 }蛋塔成型:1 A3 \6 S$ t9 f0 Y, d. V- I8 v
将搅拌好的塔水盛入捏好的蛋塔皮中，盛至七八成满即可，我的蛋挞水有点多了 所以盛的有些满了 放入预热好的烤箱，中层，220度烤15-18分钟即可 香喷喷的蛋塔出炉了，偷偷的说绝对不比KFC的味道差! 8 `, K6 Y1 [8 I6 s9 W1 c8 u
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来张侧面的看看怎么样. [, d$ d0 i+ d- w1 J
/ j8 G& f9 R1 A3 ?; Z6 D还剩下几个第二次烤的7 f o$ T' i# U5 i( J
: O/ y6 z# E1 B, ^ W ]
l8 [! b }( C/ g6 b- ~个人感觉第二次烤的更好些
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发表于 2009-8-23 16:47
