- 妈豆
- 6097
- 昵称
-
- 经验值
- 5376
- 在线时间
- 119小时
- 注册时间
- 2010-7-17
- 积分
- 5495
- 精华
- 0
- UID
- 4395795
 
- 宝宝生日
- 2006-08-29
- 帖子
- 1068
|
各位亲： 墨墨妈妈的超甜米酒端上来啦！与大家一起分享，米酒色白汁清，蜜香浓郁，口味香甜醇美，要比超市的好吃百倍。无任何添加剂、纯天然绿色食品，这个冬天您要是不动手试试您就该OUT啦。。。。
1 i9 c0 D6 Z; ?米酒又称为醪糟、甜酒、甜酒酿、佬米酒。医学上成为“百药之长”又可当药引子。米酒是我国民间的一种传统食品，是汉民族的特产之一，已有两千年的食用历史，深受人们喜爱，又因适合所有人食用，是百姓喜爱老幼皆宜的一种营养保健食品。 对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。 酒酿含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，含酒精量极少，有活气养血、活络通经、补血生血、滋阴补肾及润肺之功效。饮后开胃提神，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。 ! M+ l6 F. y' b. N2 p5 a& E& x. u8 Q
醪糟有很高的食用和药用价值，将米酒兑水烧开煮沸、加糖，凉后加冰块可作清凉饮料。在许多佳肴（如火锅）中醪糟也是必不可少的调味品。另外，史书记载，东汉医圣张仲景曾用醪糟配伍中药，为老百姓防止瘟疫（如流感），病后、产妇或妇女经期多吃，尤有益处。
+ m& K1 z; f3 Q S9 y最近，日本科学家还发现，醪糟中还发现一组对人体十分有益的酶制剂，常吃可以增强记忆.
* y4 h. L2 l6 A5 |& O2 g U- C+ T 醪糟对于平胸女性而言也是丰胸佳品,许多营养师也认同醪糟的丰胸功效,因为其含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,起酒精成分也有助于改善胸部血液循环.台湾著名明星天心能有魔鬼身材,醪糟功不可没.
% u, S0 }2 \1 n4 h( c2 c 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用醪糟的风俗。
& h5 a0 Y; k3 V" |$ {" [# `& X醪糟还有解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 8 D6 e; y f1 d7 h
用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。$ f! u; Q8 o8 y- D4 L
3 }( p+ f5 Z3 X6 b好处之多，这里不再继续讲，先看墨墨妈妈的成品展。, O* i* X4 E# B
+ i u2 M+ X u* }1 s9 I很多人喜欢直接饮用，墨妈也特喜欢。
2 V4 ^. E" x2 O) M) z7 _. L. [' O1 N( T ~' q/ J2 h& q6 ?5 W
+ u4 R! B4 @0 s9 M9 [
这是墨妈做的营养保暖的醪糟汤圆鸡蛋汤补血补元气，贫血的姐妹要经常吃啊。. y% K8 m: p6 p7 s, ^
$ u2 x" S* r5 V) t \( t8 T这是墨妈发酵前做的枸杞米酒。
. U( H w+ o- w7 D- Q1 ?好，现在正式教大家一起动手。, b ~5 {5 c6 ]" Q, W) _1 U2 E
准备材料：蒸锅和圆粒江米2斤，四川东柳的酒曲1颗，盆、屉布# ^- W" }1 d# Q: U
, E- z& l) X K$ }6 J0 L/ V1-先将江米也叫糯米浸泡16-24小时，使米捏起来容易碎，这样就泡好了。这里提醒姐妹，酿制米酒水源很关键，酿制出来的米酒色泽清白，口感好，墨墨妈妈选用农夫山泉矿泉水浸泡。待相机充满电，再给大家展示墨墨妈妈酿制好的米酒水色泽。
2 @ Y$ H; \" g: b
2 a0 `$ _/ W* i+ _- P" ?- X$ X2-将江米沥干，沥出的水放锅里，然后放蒸屉铺屉布，将米倒入蒸锅，大火蒸30分钟。
( ]2 W2 E3 L4 I: F% E$ E1 t! U- h" K6 b; M
0 Y' M7 _6 B0 X& V) r: \* W& W& Z$ D4 W0 O% E" v
3-然后将蒸好的江米放入盆中搅拌散热，直到晾到温度大概在30°左右就可以。记住要领，一定要米底下和上面都凉啦。
; \& T; r3 t" h/ D, ^8 Q
3 k7 d5 x: m7 K7 o; D8 c( W4-将酒曲碾碎用温水化开，酒曲的选择很关键，这里墨墨妈妈用中国醪糟之乡，拥有百年历史的东柳名曲由108种中草药制成。因为北方超市里没有酒曲卖，姐妹们酿制需要该酒曲的，墨妈这里备有很多，可以私我啊。
* ]9 g6 B& |0 |+ W2 {# l8 I: P% w6 s+ o: t* m! u6 h: N6 z
/ Y, b- T7 y6 ~' ^$ A) W. d" w% A W' k x& ]. F
- r$ J4 J/ k0 R
, L9 U" j- {2 w N" I# s- r
1 Q4 E! C# h6 Y5 W2 i. H
* s( x y* O0 @ w5-将化开的酒曲撒米饭中搅拌均匀，然后入器皿，中间掏个窝，主要是让灰霉菌与空气中接触。然后，表面轻抹平。$ W! z4 p$ p* V2 ^7 A
1 w$ g; [7 c8 Q; W! Q0 i! E8 ?3 @" Y
1 C* s& [5 l+ O) z
0 @& o5 V* H& x& Q( ^' O4 b& L4 p% G3 t1 l; \
9 x7 E; M4 I0 g( F; D
( \1 ^0 J1 v( X: Z2 v# l W
6-喜欢吃枸杞的，再撒上去枸杞。墨妈比较喜欢这样的，然后盖上盖。8 ?' Y0 H/ d" S- d" ?) F" o
- g# f7 W5 w" c1 K& y; w; {2 I5 K v7 o7 Q' m
9 ~7 M3 Y9 y9 S# `7 }7 Q& O
7 N1 ~2 d) R3 f R6 a8 V
7-然后将其保温在30-40°之间，发酵3-4天。墨妈家里温度在20°，偏冷，所以把它放在保温箱里，用小被盖着保暖。7 h* K/ T# P# N: t+ I" `
; f h2 `. Z, i7 O" v6 @6 u8-经过3-4天的发酵，屋里都是酒香啦。哈哈，看看墨妈早晨做醪糟汤圆酿制好的米酒。6 q. ^- y1 E; H( q
! r. p9 j* g% H t: ~) h
0 ~2 v2 O6 d* Y) y# a* b
/ ?5 `$ P- N, p3 a% P' o5 S6 L, x, u- f# B# \7 ~( l
& z( f6 l; _3 b, u; ~+ o( P: z7 @. {( B( a+ g1 o6 l
8 s) x) M. W: F* Z) P; J! g
$ S4 n5 q$ _7 Z& i5 k* ], T# l
2 G) |' t! X7 s- w; A6 N( ]4 ~* U- A
" X4 Q) S* E8 r8 T3 B, a \ o/ E5 V! u- H5 D1 O1 l
[ 本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-22 11:26 编辑 ]
|
|
发表于 2010-12-22 11:17
