Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 & C* y" f$ \; W8 ~5 c3 S 5 F& e/ O* q) ]6 ]/ ] 再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！" `0 q4 m' R& S& `1 j4 X, D 5 c) T# ^. x3 D 以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22 7 y2 N- G. W q/ ? 4 ^9 I6 W$ [8 c# q- P% X5 x; N ( K. e p# @/ |1 l, E% J0 @ / \7 o7 ~( K; X* L( k6 @% _# T9 N7 ^ ; M3 O: a! ^. ~4 ~" r8 H# s

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“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。1 T9 p6 a& x, E: k: y, [6 R! g . u q. ~5 z/ s8 a! c( ]' h “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。 0 Q! @# \/ v. m6 t# O _. x. ] l. t8 a( o, ] 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。 - R: U' Z3 q' Z8 ^0 j1 ]) H8 y5 z4 O, h, }8 C 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 ) q. q4 t2 u- Q% A* ]$ M0 T) i2 \ / c; v6 Z( x% v$ O 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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' |7 `: O6 R6 U/ a% Z+ V. F$ ?2 g+ R9 X# A( a- Z9 u/ j/ a $ e5 U% K+ ^( l5 G原料配单；0 h# r3 V+ P: @ # g) j* @8 x. R0 M* f去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。 . }( H7 ^" H* [ 4 L1 ]& B3 n& \% M9 ]% w制作方法；4 l+ x2 z2 Q5 \3 ?0 U' x 4 [+ Z8 B* _$ w, X, G $ `- T, }9 t: V1 `; L4 a+ Q% D9 Y$ b9 f- h5 F$ ]1 o0 {, i: _, {/ d/ W , T2 `. k# @ J4 y t : Y/ V9 ~: \$ ]4 g- g6 b* A

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

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2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

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3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

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4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

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0 D: e" e" p" r. ?5 ~8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。. Z" d: }5 R: G+ a, @# a - `+ ^/ V# r' v4 s$ L& N 5 ~& k, C- Z6 P7 q ! M' d, S% z! [% U( y! b: V 4 U0 c0 T6 B& W4 y8 O7 W , E8 S" k- i! v4 I5 v; ?' m核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。 * @9 `9 k) s8 S' }! r! l- w" \7 t / j, D0 U( e, G. ^* B6 W2 G温馨提示；5 [) `' a& s6 P 8 V5 i# d1 y( ?7 O3 i- g( h 1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。2 ^: w9 z0 G; T8 j3 h 7 S5 K+ n- U$ c* ^2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法）2 Y9 U. _& p) |: a6 C9 A 3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。$ b1 [8 z. ]* d" @6 ^+ ?: d% N( X" L 3 G/ W D4 F: ?6 P9 p4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。 8 d' k5 V" d2 K% b- H9 C4 p7 O9 s' W9 k2 I) O

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

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是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。 ; ` A% t4 o, W6 g3 w7 p1 K- v不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿