Kitty喵喵

刚才发了个帖，就剽窃我朋友的内个菠萝过冬，哇哈哈哈11rabbit13 - [. I! \- R& q2 W1 O 0 b' E4 F) P+ N6 ~8 y9 r再给大家发一个吧，看得我饿的不行，真没见过做东西这么细致滴男银啦！- `! C0 }/ f/ W# ~ u+ m* W& ~ 8 h6 `3 x- z8 F以下摘自大哥滴日志原文11rabbit22 / g( K' M2 D9 Q' c8 n/ B, Z* x8 k1 y$ T7 W9 I* f # q, S ^0 s+ i9 w3 X . \! c0 U K: H7 Y 1 F, p! q8 B8 i) k: K+ z

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“核桃酪”，在北京也是一款历史悠久的著名小吃。具体何年问世的，不详，史料中没有确切的记载。 K) `7 a/ y. _ y' N Y- M- x 3 y3 ~% f+ i$ h6 \8 \6 Y( ~ “核桃酪”，有一定的美容养颜效果，据说，清朝的慈禧常吃这种食物，慈禧太后到了晚年，发色仍然黑亮，可能和平时吃这些具有保健功效的食物有关。 & d3 \0 G& \$ s8 V/ T+ z6 Y0 i4 o- U2 J/ B7 |# P# G6 Y 有些朋友问我，何为“酪”？我的理解是，过去北京人把糊状的加了奶的食品都称之为“酪”。核桃酪，据说早年在制作时，里面也要加些牛奶，后来，听说慈禧太后不喜欢，从此也就免了，但仍称之为“酪”。 9 U, Z4 p" x+ N! k. R2 U6 }9 X , Q- M8 C) X- `' X4 p- t" H 用现代科学手段来分析，核桃仁含有很高的营养成份。核桃仁富含蛋白质15.4％、脂肪6.3%、碳水化合物10％、粗纤维5.8％、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。 5 O# i- K5 H# y! Z. P G- `( e6 J- m ?9 }9 c& ] 核桃仁吃起来，其味甘香，另据《本草纲目》中是这样记载的；核桃仁“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

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0 R, @9 `8 ~4 H) W% i 2 f6 O! Z' R3 z. \ 8 r3 L* Z3 E4 X) J/ ]" f/ a# m原料配单；6 s' n% n- Q" F$ I$ E * w: y6 X' z$ `3 U! m+ V2 Q去皮烤熟的核桃仁40克、煮熟的小枣20克、江米粉（糯米粉）20克、冰糖30克、清水400ml。 7 s% L4 O# n0 N/ g, _/ T! [2 v% S1 @ 制作方法； , X; ?6 O% o$ x1 N4 }# o! C' z0 V5 o( v% J# Y 4 x! P2 l/ a" V2 [8 u2 x' p - `- O5 t6 ?1 S- Q& C( t( F! S- `2 ] $ X9 T# Q) \" @' ?8 `& k- f: v 0 v4 b3 A& M# ?7 X

1、把事先泡发去皮的核桃仁放入料理机，再把煮熟的小枣放入料理机；

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2、放好原料后，往料理机中注入200ml的清水

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3、把料理机调到高挡，搅打10秒钟，使核桃仁和小枣被搅打成较细腻的糊状，然后倒入盆中；

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4、把江米粉也倒入盆中，同核桃糊混合拌匀，制成混合糊备用；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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5、把冰糖倒入锅中，注入200ml的清水；

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7、继续用中火烧开，用勺子不断的搅动，直到粘稠为止；

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- A" E4 U/ ]6 q3 y4 a' T/ L5 w: y8、当糊变得粘稠后，再煮10分钟，使之彻底熟透便可出锅，把制作好的核桃酪倒入碗中，在上面点缀几粒煮熟的枸杞便可享用。8 R" `( B9 a$ i, n. ]. ] 1 U) R3 _9 A9 H e8 M& K. ]6 ?* r & ]: S& [; t6 ]0 n9 B3 N q# x# Y1 T S7 n# u - l3 t; Q$ F) b$ \: L& H : h+ `& z1 X& i& ^1 B核桃酪特点；桃仁浓郁、气味芳香、甜蜜可口、营养丰富。 ) Y# U7 Z6 `1 S4 ^' ~- Q3 u" } 8 p. C4 ~/ x6 W) r$ q& U温馨提示；2 _: O6 E+ A/ [/ [6 @# ` / x! q5 F- ~4 F1、事先，要把干核桃仁泡发数小时，使皮变得较柔软后去皮，核桃仁的凸凹处可用竹牙签把皮剔除，要有耐心，因为去皮后的核桃仁不会有苦涩感，吃起来口感好，然后在锅中用小火焙干熟制，吃起来会更香，切记不要烤糊(用微波炉来弄就好了，调到烤就行了)。如喜欢去皮后直接制作也可以，但香气不够浓郁。2 Z& I: r- E1 A6 J' N' X' Q ) ~0 b/ W# V: B& c2、过去使用的江米粉，都是把江米用清水浸泡两小时，然后人工用水磨来磨制，制成米浆后使用，现在市场上有江米粉和糯米粉出售，因此，可使用成品直接来制作。如朋友们喜欢把泡好的江米，用料理机来搅打自制米浆，也可以。（实在找不到，就用藕粉代替吧。。没有办法的办法） O: f+ {3 C- Z* C9 o* ^: @8 X, } 3、过去制作核桃酪，里面需要加入一些枣泥，营养会更丰富，口感会更好。枣泥可单独制作，亦可把枣煮熟去核，同核桃仁一起搅打成糊，两种方法可自由选择。枣，要选择小枣最好，大枣的味道没有小枣浓郁。切不可使用市场出售的枣泥，因为那里面含有油脂和保鲜剂，口感也不好。0 u8 ^2 x7 T- x s7 r {* l9 E1 Z8 M9 C# V4、煮核桃酪时，要小火慢煮，还要勤搅动，切不可心急，否则易糊。冬季制作核桃酪，里面还可放些红糖，可起到暖身滋补的作用。核桃酪最适宜女士们享用，可起到润肤养颜、乌发亮发、健脑益智等，辅助作用。 . O8 m+ q, Z' L$ \1 n j ) I) a0 x8 f4 |( @; Z9 f

淘淘淘淘ing

这个…… 好厉害啊！

Kitty喵喵

是内，老么崇拜他了，我一直让他来妈网他都不来，回去把这个帖子给他发去看看 哈哈

周子妈

老公去趟保定带回许多核桃，心血来潮（因为有宝宝，准备好几天）今天就做的这个，超级好喝，我用的大米机器打成粉，就是太麻烦了，我告诉老公，给你做一次细致的就得，谁让你是我亲老公呢，不原配的我都不管，让你尝尝最纯的味道，以后再做核桃就不去皮了。。。8 \$ X' Y# v6 A8 H8 q0 k7 }6 t 不去皮就是卖相不好，口感略涩，其他没什么

单身滴丸

我来了。。兔子- - 以后这也是我的常住地了。。。11rabbit02 又好吃的我会直接发上来的

hanklus

11rabbit01 看着就有食欲阿