- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
2 t% U. Y, f7 ]: N {9 z# C+ A材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml) N1 P' p* l; U7 E# Z, P
2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g
/ g0 m. F+ f% s. Y3 S" z* N. S 3.蛋黄4个,细砂糖30g6 n% ~" V6 N5 |8 w) Z
4.蛋白个,细砂糖70g0 L9 k! U( v& _3 _; s
) p. o4 l0 p' E先把100g黄油隔水融化
8 @9 q+ m1 H+ ~# {/ U& O# S" `7 |. }2 k, [5 p* ]
把材料所有东西——芝士,融化的黄油,2 {2 M# \9 @5 d ?
鲜奶油加在一起,隔水融化
: w/ w- Y' ~* V# ~( |4 u7 Y% N4 v' M6 Z4 D
加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀,
$ k/ S3 z* @# }4 `0 G7 p% c呈浓稠光滑状时即可离火。: j' W% A( z- \( V+ O" v& ?0 A
】' G+ a4 C1 c9 V) e0 W7 X
6 q$ W* E/ i5 O. R" i把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖! a2 @, Q/ p9 Z* t g
+ o5 M, ~, J# I) ^1 x! r
做好的面糊就是这个样子了
1 Y$ Y* P, `5 X0 k) B2 C, n( y; G
; b2 J$ D# }, Q4 ?& t: y3 d然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了
, P. d/ M0 `9 y' R打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。0 h8 V4 E3 R7 x8 [+ V$ R4 J) m
倒入固底蛋糕模1 O, o3 C/ ]# O$ O2 |0 ]# a
4 P R6 G; d$ h) _/ a2 P; ~! `% B
( h' j; I/ W. h! G2 ~4 w" `烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后
6 i; C, x$ v% w* n关掉上火,继续烤30-40分钟即可。$ n# s! Q4 Q$ J2 M+ c0 B' r
# s2 G8 A; O* y3 P
模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可
+ q7 N: T5 u3 W5 A) Y以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 3 `5 ?6 m; b$ p- C* q& r; G3 G. U
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