- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 * x& Q) V9 w! z& T# ?& u3 ]$ B
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml$ M# N) ^& u7 l7 d9 C5 W: e; T
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g1 c; |" b6 ?1 q6 }8 R
3.蛋黄4个，细砂糖30g8 S* q) V8 w, o% n4 W
4.蛋白个，细砂糖70g, x C% x) ]: c
2 Q9 q" G) N5 l* \, t先把100g黄油隔水融化2 Y4 R0 |3 x& G; Y2 C
! r! G8 n5 n! L; w9 ]
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，* d# A9 R) d# J R" g1 Q/ N
鲜奶油加在一起，隔水融化( m& J/ a% y% ] g2 I0 n
) ]1 E8 h3 l6 u# V! Q* `/ x# Z
加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，9 Z% C* M+ }: |# m- q; |9 {6 ~
呈浓稠光滑状时即可离火。
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2 a0 j; d E$ d" O( \+ R
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖/ C, P; K4 Q: ?; P) N( S
! W' _- b2 k2 @3 F# Y9 [做好的面糊就是这个样子了
' y3 `- j$ I Q( I0 D* e$ C* G8 J2 \# f0 F {& W2 |
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了* N! u- B5 d" i/ P
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。! H d- _+ t4 V" U, G
倒入固底蛋糕模
% t$ U7 w2 \0 S1 |! i0 ]$ h9 `& F$ c3 w# {) U3 M4 p
6 ~% G; Q+ b. a: e6 K; s* j烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
6 b: W0 Q1 G& R关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
; q3 m7 v2 G# P7 ?& B
& Q6 M$ U) c/ x2 T8 h y模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可) `. k# Y& n0 C2 E
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
* ^6 \7 x3 Z; U
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
