- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
4 F" W `8 h8 C: V! v. D$ S材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml
# z+ c" [0 K. h1 h$ a; W F- n 2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g- c, |) s* A4 M/ X. A. W
3.蛋黄4个，细砂糖30g2 x. z" T: {: _7 h$ V2 C
4.蛋白个，细砂糖70g, j- A$ t# h9 B7 i
" l7 K F( M5 u) J/ ?: Q$ w先把100g黄油隔水融化
0 p. K a7 x7 E# i% R9 o. w/ r0 y. M( f$ S
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
5 F \) {. J& ^1 I" E# v鲜奶油加在一起，隔水融化! ]# M3 \# {' S1 Y' U$ v8 S+ E# i f- d; M! a
8 S2 K( z3 q- B, J$ s加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀， c3 K) G9 i8 t" l) u6 |" N+ k1 Y
呈浓稠光滑状时即可离火。0 ~9 T' m* q9 i0 F1 w
】4 v/ B) m4 ]) R/ ^
5 d; Z; u0 ~6 A8 W4 d
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖' K2 ^. [7 Q+ @0 i7 o- g0 A* {8 W
( I9 f) o9 \: W( R2 M做好的面糊就是这个样子了
3 w( `7 h/ d5 g: O1 K, @$ G2 F. ], G- I V/ u2 L u
然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了& T. ~ K, f" R# O: ?
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
2 c/ ?: G! [ h6 I- n/ G7 F. f倒入固底蛋糕模9 d$ f+ V; J, C$ D9 ?" r S$ G7 d
1 K8 q1 a1 ~ |. i$ v" t
; W' Y9 p6 X( Z
烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后. `4 `8 G! l- ]) {: I- F }7 a
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
" ? k2 ]# V6 N3 c' m# q6 U: E( `
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可( O% X8 l7 `1 d& F( f8 Q
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
: I% C7 P! R& w5 W+ s
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
