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涵儿

白银长老

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宝宝生日
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发表于 2009-7-29 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这次抹茶蛋糕我用的是绿茶 关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 4 F" W `8 h8 C: V! v. D$ S材料:1.奶油芝士150g,黄油100g,鲜奶油150ml # z+ c" [0 K. h1 h$ a; W F- n   2.抹茶粉10g,玉米淀粉20g,低筋面粉15g- c, |) s* A4 M/ X. A. W    3.蛋黄4个,细砂糖30g2 x. z" T: {: _7 h$ V2 C    4.蛋白个,细砂糖70g, j- A$ t# h9 B7 i " l7 K F( M5 u) J/ ?: Q$ w先把100g黄油隔水融化 0 p. K a7 x7 E# i% R9 o. w/ r0 y. M( f$ S 把材料所有东西——芝士,融化的黄油, 5 F \) {. J& ^1 I" E# v鲜奶油加在一起,隔水融化! ]# M3 \# {' S1 Y' U$ v8 S+ E# i f- d; M! a 8 S2 K( z3 q- B, J$ s加热到芝士,黄油,鲜奶油完全融化并且混合均匀, c3 K) G9 i8 t" l) u6 |" N+ k1 Y 呈浓稠光滑状时即可离火。0 ~9 T' m* q9 i0 F1 w4 v/ B) m4 ]) R/ ^ 5 d; Z; u0 ~6 A8 W4 d 把材料抹茶粉,玉米淀粉,低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖' K2 ^. [7 Q+ @0 i7 o- g0 A* {8 W ( I9 f) o9 \: W( R2 M做好的面糊就是这个样子了 3 w( `7 h/ d5 g: O1 K, @$ G2 F. ], G- I V/ u2 L u 然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了& T. ~ K, f" R# O: ? 打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。 2 c/ ?: G! [ h6 I- n/ G7 F. f倒入固底蛋糕模9 d$ f+ V; J, C$ D9 ?" r S$ G7 d 1 K8 q1 a1 ~ |. i$ v" t ; W' Y9 p6 X( Z 烤箱预热150度,烤盘里加水,隔水烘烤30分钟后. `4 `8 G! l- ]) {: I- F }7 a 关掉上火,继续烤30-40分钟即可。 " ? k2 ]# V6 N3 c' m# q6 U: E( ` 模具上覆一层保鲜膜,放进冰箱冷藏一小时,就可( O% X8 l7 `1 d& F( f8 Q 以脱模啦,抹茶和芝士的香味很协调,味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 : I% C7 P! R& w5 W+ s
篪篪妈

白银长老

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宝宝生日
2009-04-01 
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厨神,未经你允许我收藏啦
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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说的俺都不好意思啦
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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怎么这么会弄啊,都跟谁学的!
涵儿

白银长老

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宝宝生日
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看书啊

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宝宝生日
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哇塞,我都服了你了,好多东西都不知道哪里有,绿茶粉超市有吗?
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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我都在淘宝买的 ^_^ 也是天津的 专买烘培用具 和原料的

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宝宝生日
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食神呀
yjl

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宝宝生日
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这都行,PF
涵儿

白银长老

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宝宝生日
2008-01-18 
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有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
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