- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧
8 c0 _$ a' s7 b- a: e: N; h材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml7 o2 r) L/ K4 O {: L4 f$ N, n
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g# D+ ~! @, b" d) X2 L% ]
3.蛋黄4个，细砂糖30g, U% g5 @- w% C* K
4.蛋白个，细砂糖70g0 F- b; U" b% |' X
0 P7 b3 x8 A5 ?, i) @先把100g黄油隔水融化
) \& O, W+ D$ J& s5 _
3 n! l5 [, U& Z* q$ c1 w1 b' k把材料所有东西——芝士，融化的黄油，! |; t$ N& f& k
鲜奶油加在一起，隔水融化
% ]+ ]& e$ M7 z2 u+ [
# u2 g. X8 N$ p0 g; Z加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
, A {* f& c$ ^! b$ S1 w呈浓稠光滑状时即可离火。# A# i( D! U/ ~3 s
】3 G% j7 E. [4 ~, h8 f. p) F" }
0 v5 A! k4 j8 t: ]4 u2 z9 S
把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
, H5 ~, X9 K% T$ ^: L8 j! m/ {3 ?
9 H4 s$ G# N* [* P2 @# z6 k做好的面糊就是这个样子了3 ^. z, W( w9 A/ e
$ s6 r' t8 r6 S& Q+ _7 D然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了2 Z. t* ]$ h, q4 F4 H( `' E
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
2 ?9 C/ W; |; E: c- |; j倒入固底蛋糕模
* L( q2 B* M; V1 X6 A9 T$ v7 A+ d; l* ^2 A# g/ z
' T9 p! H# `# L* ~$ `烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后
. B- N# p0 m; t6 W关掉上火，继续烤30－40分钟即可。
# B: l0 }* \3 ?, w' g% t# U2 @; u- X/ T: Q6 L j" S
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可6 E3 q8 {: O$ Y4 ?' I t" K' F
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕
3 X3 w' F; x$ J9 R5 G2 Z/ E( x. G
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
