- 妈豆
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这次抹茶蛋糕我用的是绿茶  关于蛋糕的制作前面我已经写了很多啦 下面说的简单些吧 7 C. F# i- s' c2 \: _5 i: y$ r( x
材料：1.奶油芝士150g，黄油100g，鲜奶油150ml$ Q- b& P% x {3 {# @! I c
2.抹茶粉10g，玉米淀粉20g，低筋面粉15g
2 _6 |" t! U3 F x9 d7 g5 b3 l 3.蛋黄4个，细砂糖30g
$ j0 P! q- Z# J! K 4.蛋白个，细砂糖70g# r3 J: V/ f/ m9 I
2 N# P3 U+ P, ?1 V先把100g黄油隔水融化 E+ ^' O8 l1 t' T/ a
# K- i- B' R0 K6 B4 o7 l
把材料所有东西——芝士，融化的黄油，
& g# u* A8 d9 r# a+ L) a4 v% I鲜奶油加在一起，隔水融化
: x$ T Q7 u# D+ e, i4 T0 t
' a5 _0 ~0 \( F' S加热到芝士，黄油，鲜奶油完全融化并且混合均匀，
9 |; s8 w5 l. u2 N O0 r呈浓稠光滑状时即可离火。
5 J% ?2 R- y' ^2 o】2 |8 ~ P; Y8 T/ b$ O, d
# v! K$ }% j4 M [: [5 A把材料抹茶粉，玉米淀粉，低粉一起筛入煮好的芝士糊中拌匀。要搅拌至完全没有颗粒。加入蛋黄 细砂糖
% U9 R; s2 N6 N" g; L. b3 Y9 q% }" ~0 y
1 o p2 A8 A+ Q1 ?8 g做好的面糊就是这个样子了
/ d* U3 j& h3 e3 S' i7 ?; _& A: r
8 f1 \, K C) l$ |9 O- T( t然后开始分次加入砂糖 打发蛋白 大到湿性泡沫就可以了7 d+ ~! R5 H$ c [ F3 D
打发的蛋白加入面糊快速搅拌均匀以免消泡。
' C$ B! ]8 \; q9 `% `1 S8 p倒入固底蛋糕模
0 G$ o$ T7 H- ?- l* G \/ |6 \' y; l4 C; |0 j9 S
9 q4 s, W' s3 U+ \ h+ @% L+ e烤箱预热150度，烤盘里加水，隔水烘烤30分钟后5 P! `0 L( X+ F* ^ o& D4 c
关掉上火，继续烤30－40分钟即可。, I2 }+ D* w# o8 X: m
' K0 g' [2 s" o. d; T% H+ \
模具上覆一层保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时，就可$ e& L, z2 a, Q3 r: ^
以脱模啦，抹茶和芝士的香味很协调，味道很好 是我很喜欢的一种蛋糕 5 U3 |3 G8 V/ L' w" i
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发表于 2009-7-29 14:00
说的俺都不好意思啦
有专门的店买烘培工具的 不过我不认识路 所以都发的快递
