【一棵白菜百样吃】+自己也可以这样吃哦。

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wsd022

泡泡微笑妈妈

青铜长老

Rank: 22

宝宝生日: 2009-12-02
帖子: 19333

1楼

累死我了，腰酸。。。哈哈！ 2 z* L$ y9 T4 D. E! q9 I2 M B+ S# D! x7 a+ w9 y& Q' L % u2 \7 I( B4 a+ K5 F2 a6 ~6 h: R 6 y% P; h6 B2 y5 t5 ? 2 U" u: t- }$ F, ^) u选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 u. a" a4 e6 i+ F2 C$ m' @ : B7 r7 T8 {! Q7 F1 X ] 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料 ) _8 \, {" v1 ~; x" ]5 V3 E 8 g& {0 c3 Y$ f3 \4 |* d 6 L+ C+ ?8 t/ q* z% ^ W 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。; Z9 i! g0 j- S9 b- D + g2 m5 r& l( ^' c 7 e0 g% d/ e3 h; K; d 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。半个苹果切成丝。2 w" Y D# A- W; F: z7 a 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 ) X% _9 d3 P/ D' M+ t" N5 H+ z: h 3 S' z7 ^6 u; U 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。5 a* O& }+ D5 Y! b% H |# u8 m# Y3 q8 H) \' a" { 一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。生姜末,也是根据个人口味放多放少.% S2 V6 `4 {7 B- \ 梨丝和切段的韭菜。7 C! }9 I+ }% ` 1两半的辣椒面。7 N- q+ {0 ^3 l1 K0 W t; x4 ]$ Q6 E' v 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。8 s) m1 K& b/ n 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。$ L/ e+ c7 R! J& O 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。一层一层地抹上做好的料。用保鲜袋封口8 T0 q1 U) m! [7 f* r6 X8 P 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。- ?' y" u# B# B3 _ 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。6 `: t/ Q) d, D6 x/ |' U : N# k: L9 a4 @5 A7 q& I. n 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装