wsd022

累死我了，腰酸。。。哈哈！ " F/ Y0 F' r/ H# T! v9 n; h8 e ( m5 p, O, n6 f: b ' Y& g7 w2 f. f/ {* }7 J0 ~! w7 G% T% {* b6 P( i " B) F* E7 t- r: K5 _选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。" V; U- g- R. f6 g ! L2 k% S+ o) B 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料& M# m8 p( ]1 w& P E a B4 L. a # k- w9 M" U' {. l, p4 }. G# {$ `0 k8 i! d- p' y( r F% P) k. g# H6 S 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。7 z8 g; _! \# @0 ^0 ]# _9 X) D( j 7 i0 `/ p8 x* y* Y ( w- }, M g9 l' U& D' H6 l! z3 K9 e - A* u7 u" X) l% K3 ^% v 准备一小把的韭菜，洗干净切成段。) @) K0 m# Q/ u4 Y; T6 z: P' B 半个苹果切成丝。% w( M8 F; |* _ c& B7 e7 r 半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。 ) g6 |8 L' p( s8 c 0 y' T# g. Z! T" f- L2 N3 K5 D% U( m+ q; }5 E# q6 j' T% Y 小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 8 X# Y8 G, o3 h+ ]) ]8 b1 W* Z& @& k) V% X _ 5 K% g2 K M; r5 I, ?( _$ X% p( W一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 6 _% l. ^/ W8 i7 T6 \生姜末,也是根据个人口味放多放少.+ I( Y6 M$ c! X. | 梨丝和切段的韭菜。 # Z0 ~1 j( @' O' Z1两半的辣椒面。2 b2 S) @% [- S( a, X4 }9 |; T9 H 6 O9 w y: G' C1 T7 Z 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。1 w3 x5 i$ g4 ~ / d. d1 e2 Z; M! L: Q# W1 r/ q: |& M! M* U 把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。, ]6 N [9 j; @, Q8 O9 t 怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。/ d' _+ F3 }+ t6 K1 Z& V% F. D$ [ ( C8 A/ J! w$ _戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。 + T6 V! k5 p w" i5 t- B ) z a7 [: R! r, x3 h一层一层地抹上做好的料。 6 h, T3 T6 ?5 C% B+ \8 G4 C! R0 S& R/ h8 @$ k1 Q 用保鲜袋封口5 q. K" U' H' R3 n' @* g 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。. Q n& b) r R, W, a0 ] 如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。3 ?2 j! \) [4 X [1 ` 3 R K j9 h7 j+ F$ Y1 t% f8 A8 h$ [5 K, H3 R. U 因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 & I% I& u5 j. b9 {+ x! | w, Y3 a0 U. a0 z" s' u. A " p3 E3 r) `. z( u$ |4 ^一周后在尝尝看就好啦啊 & ~+ g( u1 |% X. c; Q! e . Q# O" l# h/ d[ 本帖最后由 wsd022 于 2010-12-2 14:24 编辑 ]

男儿当自强

l流口水了

hhm_lzj

哈哈，不错，就是看着方的东西好多呀，那个辣椒面需要特制的吗

红色番茄

亲手好巧，不过看着不是很辣

乖宝宝d妈

哇塞

feiniao8273

回头我也试试去！！ / h0 j( \3 g' H( G1 y谢谢亲的分享！

hanklus

11rabbit01

美丽水滴

泡泡下次见面带点来哈，太勾搭人了

yezi8281

比买的强多了！