优优妈——娄芸

- G+ m5 g' r% D, R" `! |1 n( t酸辣土豆卷:- V% J I0 f9 e1 c 5 p3 q. j+ e; D: g. j5 g# q 主料:面粉250克,土豆约500克; : T0 M M5 c3 ?3 E& h配料:剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、醋各少许； " n5 C% Q2 [! E' l5 Z' P* W; E9 o8 Y6 y! s7 K3 _; w$ B3 s. Q w 做法： . }- \3 p: w* u: ~9 x4 O4 L: E& {（一）酸辣土豆丝： S$ S: I. f' |# `6 V' p+ J4 X 1.土豆去皮后洗净切成细丝，再放入水中洗去多余的淀粉(最好洗两遍)，捞出沥干;3 N% E+ }0 A( ~/ h! I& a* K5 u# O 2.生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；5 y K: z; U% H" q L$ K3 ?; T8 N' Q 3.热锅放油，放入生姜与大蒜爆香后倒入土豆丝，大火翻炒三分钟左右加入适量的盐、剁辣椒炒匀；: {: z$ [' ]( }' Z 4.再加入葱花炒匀后放入少许生抽与醋，炒匀后舀出待用;; n M3 r9 B& g& q$ ?5 x ' M6 p: H9 q; o/ P1 z6 x3 F 1 n# w7 J/ U; K1 O- ~8 f (二)饼皮:: f- J- B3 p, o8 a 1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状(加水时缓缓加入,一边加水一边用筷子搅拌)；再加入少许的冷水，用手将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子醒３０分钟； # m! s! w9 I* b9 _2.将醒好的面团揉成长条状,再用刀切成大小均匀的小剂子,将小剂子揉圆后用手按扁,再在每一个按扁的面皮上涂上少许油; 0 `6 _: u+ n+ H2 ~ * f0 ~% O2 R: d/ i4 J) N d" Y' ]2 k8 z; h, Z2 ?. F1 b 3.将每两个面皮有油的一面对合在一起,用擀面杖将其擀成薄片;+ Z" c0 Q6 Y9 {% v1 E- u 4.将擀好的面皮放入平底锅内(不需放油),小火烙至有少许气泡鼓起时将面皮翻面,再烙至面皮中间鼓起即可出锅;1 C% |. n3 v: s# @3 K 5.趁热将面皮揭开成单张（小心烫了爪爪哦！）； / M. I5 n7 z7 ~7 f/ m. N( h* S7 P% S* ^4 m! T8 G' ~ ~ . K; o0 Q; Q( ?6 v+ | 0 w( L" I/ \' z" q t（三）卷饼啦：+ |( b4 j7 e9 G) O6 R: Q& r 将适量的酸辣土豆丝放入揭开的面皮中包成卷即可;* H1 a% c' `. ^) I ' \4 q' e* S1 F" o7 r; H0 B( m) X6 T7 ?: h; a. j. W% c' W0 H g( ^( M 经验分享:( J4 s7 Z1 H$ W9 D- _ 1.和面时所用冷热水的比例为１比９，即一份冷水、九份热水，这样和出来的面比较劲道；( P5 H* x( X: C/ j9 b 2.面皮用的是烫面,所以很容易烙熟,不需烙太长时间,以免面皮发干;烙好的面皮如不马上用最好用保鲜膜或湿布盖上以免被风干； 3 [5 [+ ~) ~2 s* g( o% [3.事实证明在我这个小女人的身上确实是存在一些豪迈气概滴,瞧我烙的那些饼皮那绝对是够大张,放在20寸的平底锅里还有点舒展不开呐!所以在分剂子时可得分小个一点呐!可别像我一样捧着个特大号的饼卷卷拼命往嘴里塞,那是非常有损淑女形象滴!

zhaiying1102

来学习啦，太好了

禹尊妈妈

曾经做过这个，不过饼皮做法不如楼主，加了鸡蛋和芝麻，调成糊糊的，做出来不脆，软软的 ，有点粘，不好

优优妈——娄芸

哎，做着个饼就费了很大的功夫！开始我觉得没有那么快的热，就去干另外一个饼了等回来再看糊了

幸福小魔女

哈哈，又学会了一个土豆丝！！

优优妈——娄芸

wsd022

好好学习哦回来自己做

鑫鑫妈

我喜欢，只是不会做饼饼

优优妈——娄芸

我也不会啊，这个做好后，我们家人说知道浪费多少面吗？

luzixuan

有点像春卷