珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 $ W- d& c$ y& V( @所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： $ Y J( [( l# \只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 6 f' x) c" g/ A/ K) S# @为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P1 l3 e$ U, X( o: L5 u/ F9 ] 材料及准备 ( O/ F; c% F) M, Q1 N, F9 G电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) ( L) G. @) u, z材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉" h- [( d) |' u 做法1 N3 K, \; O: K% p 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 " [ \0 j" O! @9 J# n, r- |3 _/ G, B" Q' W 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） : h- S- L5 C# A; I. D& x没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧& c5 K' v, Q) N8 w q ! a8 I8 [0 |# _& l. ~2 h6 N0 T . D6 ]6 h6 }1 E! M5 i: }& [4 _5 o- O+ [; z" i, @" Y% s/ U8 d+ w 9 ?. i; T3 m( J6 t" I, P ' L1 e' f7 s' L( `0 {" T% y + p2 j- _9 Q/ L. Q, I! x( }3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 / z: w: d, a$ u8 S* D( {$ ?将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ * j6 J H& x$ ^4 V7 S9 S电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) 1 G1 @) N) `- Y+ h0 D* B0 X; R" w$ |% P8 v+ H% O 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止/ b; D+ T- s. W . b' v% _ O# z8 | 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关, f9 M! e0 W" k$ K. h # E% I# T/ c1 j# F0 o) S9 C7 P/ }. s. W 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） ( \7 x% X! q: t; R/ N6 c& V9 ~5 b2 o# R6 W8 N 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 5 K" m: I4 d' P; N % J$ V3 X3 b4 d! E1 |8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵& e, ~$ l8 c) P' t) L5 s8 |# E$ t: m 4 Q! `2 H2 R) L L - N/ N: d4 k( h好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 5 u' S' { \: c$ i 9 f! @0 L7 Q& D" q9 L[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 8 b6 b5 |- q5 {! y2 T) u V) O1 v- c/ D. g$ V1 G

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的