珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈( R- O0 _7 x& m5 s! G' p* k; I- H, S5 S9 q 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： 2 R- W/ W7 V w9 R. P只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 1 T' q. s6 P9 s为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P ( l- d$ o7 Q# g: L3 N9 G* g材料及准备 . _5 L$ H9 b7 t电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 6 E D/ s) q9 _6 X! y0 Q R/ f 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 " c' F, I, ?0 J4 {做法: K, U8 u/ a% t' m, f+ e 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中* J* z9 w p7 B' i- R ( M6 _5 y z8 p5 S2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） & W! F* W- T5 y& m没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 % t) v% V; r* B: R 6 w5 P6 z) u9 X1 L6 g/ s' S, l * m2 S) e" y2 u7 t ! {; s) T' G3 x 5 o+ c( _; h9 a a+ _# W6 ~ 8 j6 K4 }# H. ^+ `5 U1 O8 o$ g8 I9 t: W- C& D; o3 A/ m0 x4 D. ?1 X# X$ m3 B 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 + J: |0 |( g* k- v1 ?" P将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ # x( G8 u/ S; v1 U电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)/ U: g9 M4 E3 ]) A . a# f6 u. b; ~ D) U1 m" h4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止2 y" @5 G2 C: e6 k- l) F+ U * n, Z) Y+ X' O* `# O6 g4 L' D 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关2 L5 z* I6 h4 h0 v } 2 O4 W. q* X$ k/ ]& i( N; ^ 2 N% v) Y% }! |$ S6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）7 M/ u5 a) Y7 D0 ]0 T ' g3 r/ j% t& w) ]& h 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 ) F3 j! M1 w0 Z2 P p' m$ f2 `4 ?* D$ g" Z9 g* |. S3 L 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵# [, B7 n. g d1 x3 B ' R2 N Q& _1 d- c1 e; ~ U( N # R6 l# N( P- F; b1 Y, @2 s% M9 s8 W 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 $ @' B) P4 L/ q + Q7 H! B* h: o( |) O M: Y [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 4 D; Z5 \3 }. f3 }! G 0 _. N8 c- D; L, [0 ~+ n7 |2 G, N

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的