珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 . \- O5 l* s: A2 O/ _+ u! Y所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： `0 T% f" _% x- { 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)& C; T% B* C) } 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P2 c" Q! u/ a) v4 d 材料及准备 5 c: X8 }1 x( | N电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) " C9 m" `' }0 \, i 材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉1 e- Z) \3 D$ n$ s# T 做法9 \8 C; J: j& {# y9 n( Y3 R( Z 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中1 @8 f" Q0 |$ `: O3 \6 R 3 P( O3 P7 Q) X2 p3 _+ u4 { 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）9 T0 x& p; v2 d' s7 m" c8 u6 K 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧8 U7 a' f: K5 Q* W 9 Y8 X. o( ^ r" A7 E2 m" U & a# E$ q% y# r3 g9 H % ~1 e) I- k' I 6 }$ \8 f* D) X9 n# j7 D 8 h# O) t/ ]/ X( N3 ~ 0 l5 d$ n6 g3 h2 K: o2 A5 M. U6 N3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 . T- K, P5 Y( t0 {$ Y2 t2 `将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！" ~0 B$ D/ e% d. L$ @, A 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦). [4 W7 q2 F) W; A1 I ( H- S4 R$ ^& Y9 ^) [8 i2 n 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止4 M) j) T' k/ F y! o3 L% d' s- E 8 H$ r' X" ?) |. y; z& }. k5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关1 _) a& j2 W* K6 P2 e" X 1 O+ B- f! K% H/ n; u$ y6 i8 B2 v% ~; Q4 y, E; I! K 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）# q* @6 S) p+ v( j$ t6 i * C! d, B( A( ~1 I e8 J 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部% s7 ^) m( L! H# U0 c. z : B, u8 J8 j3 {* v- t7 N 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 . \" c \/ D9 _5 i O0 p% o- E I5 l% J$ W' X. N + m5 l( G1 W- j4 i/ g 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 & D1 p+ s3 C9 v. @. }8 @ W* Q. W5 e* ]% s2 r- g! b [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。5 A& S' l3 ], E& o4 a 8 m7 Z: n* ]: o% o% `& x( d8 q

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的