珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 * z8 Y- |# g$ ]6 D! p* B+ h所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：8 P8 j K3 t/ ?* x, { 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) 6 }. ]3 m6 S3 }" V' j4 o为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P5 @ Z) D( \ g 材料及准备 7 o$ S9 N8 g/ B4 v2 y4 ?% Y4 h4 N电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 8 @# [* P" _4 T5 l2 \2 c+ Z材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉9 s y3 N: Z" W% [5 ~" z% p+ h 做法 0 ^) h% @" z6 u+ X. w3 g, [3 W1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 9 A' a$ P3 \- E6 {! [" @3 L. I2 A9 S3 ]" W# z. ~* ~- `' Q8 ] 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） , }( G4 L$ x, M- R# P没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧6 k% n% T7 e* e' P' X2 `/ E9 ` + ^& z2 C0 Y( U3 F2 G' U8 |5 M. ]- ] ) y$ E# I0 \; f0 O1 r- _& p" `! V0 z( e& S/ T m - y4 P/ X6 v; q+ t" ?1 ~ U2 {1 P2 H* F3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 4 y# x' n. Y7 _& d. R0 ?; @3 F将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ ( z. c" r- |# X电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) 1 u# }( S. T% ~; _: E5 F; \1 s' ^# g$ a: M2 H; u( n- J 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 ; ]# ]! Q. Y- M* ^* o- w5 m : E& y5 f* T: C1 X I 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关: O, a0 r8 C$ w' l) k% y ; P7 c4 d% w1 ` `7 ] # k9 n. a, @+ R5 b9 d0 o6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） + ~2 G$ p3 @7 | D* b' p8 m* x ' K+ o( H) e ?5 e6 Y7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部 ' _. X' t5 G. C, a- Y) ^# y( } c b1 t3 X( X6 P! R- d8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 - g. \4 x' l/ v! ~0 m/ [ ' _" o- z" a+ D. P& ~, L ; d0 G* k/ _8 B3 d好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 2 B: x4 H1 r+ L! n* j 6 p( J" S6 V( H& h( |+ N/ S[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。 / E- b6 X2 J( O8 A # n0 F' J- g0 @8 @% D E

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的