珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈5 I. f9 }4 F8 k8 e { 所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的：# G; {- M- S5 M# D' T. z! U 只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)* r, H8 }2 Z7 |5 t! r+ n 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P' Z9 ]$ }5 k( K2 U' B+ R6 ~% R, F# E 材料及准备 ' |* `/ ?- Q6 w' M电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 4 V# M( o1 d, v$ R: I# |1 m材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 $ s5 T- N- D- \4 C+ G做法 7 Z# A! x# h8 r G6 A1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中* E1 o+ J3 {+ u8 ` j0 Q4 S" d 9 H/ @# L) B/ t/ b2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）. i! X7 r0 _1 t% w2 W U 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧 . s4 k) x; a# f/ B: O S + N6 Y8 y* _/ i+ W 6 W: r' L9 H* y. j4 x; a , c4 e) z$ j* x4 y ( X9 c8 Z0 p! | 7 E0 r0 g* ]: T9 H7 ?5 i- L% v8 k( v) u2 B! x4 R4 S/ M! ? 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。$ ~4 |5 Z1 v7 K4 g' e% u" w 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ " R: Z8 P# b" u! V9 V* n电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦) 1 n/ F: Z9 } L* `3 K; ^: O ' b( U6 m9 a) T9 V. r1 m* `4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 P4 k) Z! f- I1 V; T ! l7 m; R8 n: ~9 A 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关1 p1 y; q% |. @* \, e9 C' B2 v% D 2 l1 x+ b S2 S4 {& _$ U, Z' Z. } 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）7 ^ o! q% T3 o4 s/ `: n 6 r$ q6 R: q& Q4 \7 P; X7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部) c" m* z+ E8 g3 V8 C 8 l5 C2 Q) H2 M u$ m" R3 e 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 ; U; L( P" \' G i6 Z1 Y) g; B! s. a- J 2 {( ?: V- y0 |2 M 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 . D- p7 O/ F5 i & v/ H* F. n- E5 i. Z2 W& e/ d [ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。6 J6 y2 E& @7 G$ T 6 Y8 w0 P0 |3 x1 }& p

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的