珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 1 e1 \7 F6 t: W$ }5 n* _所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： 2 O8 G5 C. g' p* k只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替) + y& e; r: f( ?; Y7 q6 V" q$ j g为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P - ^" b6 M$ H# ^2 {材料及准备 : ^7 ?. L6 l N. w0 f) ^# u' m6 M电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) : z" R8 J w3 B$ L4 Z/ E4 k/ u材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉 A7 T! N9 W: ?7 J做法 2 T) v5 [# j# S9 x4 X3 q1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 7 s' n- z5 p( T4 D2 U4 C! b M: j+ X' ^4 z* z+ c 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） 8 W4 L# C D/ f5 R/ l& N0 G没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧3 U, m' W8 h1 ]7 n: r# T ( z% o1 Q' }$ M" y, ]0 z+ g/ l- O. \: n1 P# v6 E% k8 X) l # l- ]; r; \, L( E. p& J0 } . K2 z5 g1 `/ d3 U; r 4 Q. W* I' k: `% H: Y$ M3 N+ ?: y/ W0 K7 G$ z/ u 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。& ?, B2 l! R! v6 e' O 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！! h ?" Q! ` S% l/ `& m; _ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦): ~# k, E7 @" U 8 }4 n( f, ^0 Y* J4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 5 H' s7 U) W8 D4 x$ c- T, P 3 {3 S8 Y: T9 d/ b 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关8 [) F( h; ^8 e3 G / q2 U% J+ b+ d& |& Y+ x 9 E. o& f/ t8 }' X! y; O {+ Z) F6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） 1 _1 Z0 X; {- `- F5 d* K. T$ K1 K% ~, l1 A/ g 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部' g* Z# R u* l( u V# k8 K& D W$ \3 j# H9 r' |) N6 ~ 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵5 u* Q. o' j8 R( R 1 G5 |: V1 f& X/ o" z1 D# f* ] 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 7 D6 m( p! J4 |. K |& x! V( T5 _3 Y& ^3 J[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。9 y$ c+ Y# Z' W % [5 R2 F6 W' ]5 }1 |/ V0 Y$ `

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的