珺晗珺皓妈

此帖送给爱吃蛋糕却又条件不足的新手妈妈们 哈哈 6 p8 I- _, k- y; W. |& }! n. m所谓简易版，就是材料和工具都是最基本最简单的： . V3 Y# J& o8 j' i: G% K只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉 几滴柠檬汁(可以用几滴白醋代替)/ u1 W% X. e. Q& j 为了让妈妈们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P1 c( ]$ x9 J* V- k 材料及准备 $ D. o' a. r7 b4 M0 F电饭锅一个 干净的打蛋盆两个 稍一个 打蛋器(电动的会快些,普通打蛋器或用几根筷子一起打都可以的) 5 B' g. F' i. Q材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉$ Z7 Q( O2 p4 k2 N2 c 做法& _1 G4 L1 d' V' ]* D2 T 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的盆中 ) w/ D8 G' J* x% ?4 O6 P5 w+ `/ s- G ]2 P, M5 h 2、将一些白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） $ J& E0 [# B! Y2 }) E没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，让我们容许一点点缺陷存在吧4 h, P3 [! F9 f ! c+ g. g& M- b$ B- p( X5 K' e( E7 w0 U" U4 l: m! O + ^7 c9 M4 F1 e. X" z- N4 Q % s* K4 f5 J5 P7 r. R7 B( `' a: h3 b. a6 y/ n; |1 f 9 z8 ?& r# ^! z: j x0 p 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。 s4 ?, z5 H/ c5 F, m7 r5 u将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！: X; U9 ]6 f" {: ~% K8 D3 [ 电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦)8 Q5 [4 \+ O, V! b 0 M/ Q. ^5 R3 \, P9 L4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止 6 }2 H& c( D# @) N! Z6 Y # @$ ]) x* m9 D3 {# B 5.、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 + H& a# G% C7 S9 a2 F0 y# P9 E! f- M, l. S) \2 \" H6 w 4 T8 D3 w; }0 w% ]- Q) e 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）& O- W' D, L2 i- b ; R2 m% y3 p0 B; s, I5 _, J7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部" v: U1 |4 q: X. a - R* r3 R; d2 ^$ C3 y8 U3 J$ D3 E8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 + [ L: C$ [9 o7 c! u* z 9 ~9 b8 T) C3 J. a: G \1 S- B; R0 {: q/ Y4 y2 T$ {) }- H 好啦 这是我上午做的 下午发给大家了 ; B+ X# V4 r C6 ] 9 b4 ]4 H- u2 U" x8 d L[ 本帖最后由 珺晗珺皓妈 于 2009-7-22 14:25 编辑 ]

鑫鑫妈

涵儿实在是太棒了，下辈子我投胎一定找个厨艺好的妈妈、

珺晗珺皓妈

鑫鑫妈 我改成参赛作品了 哈哈 这么夸我都害羞了 哈哈哈

鑫鑫妈

我妈就手笨，遗传到我也好不了哪去。

珺晗珺皓妈

我命苦我妈和我婆婆都不会做饭 不过我从小就爱吃也喜欢自己弄东西吃 慢慢的也就会了

杨杨

手真巧啊，你家宝贝和你老公真有口福，得好好想你学习学习。本人是什么都想学习，但是就是到了实践后一切全完！唉。。。。

zhaiying1102

又看见美食了，看见美食我就合不上嘴了

珺晗珺皓妈

呵呵 别气馁啊 要享受做美食的过程 看见家人吃得香香的就很幸福啦

2福妈妈

我也做过的，但通常是下图那样的，我用的是2个鸡蛋，吃起来不是太松软。哪里不对了，请指教指教呀。. ~8 y, o) I9 U2 M) q7 g* A ) D; Z; _/ L1 Y/ D6 n# j. i

珺晗珺皓妈

蛋白一定要打成干性泡沫的 这点做普通的蛋糕是很重要的