理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。 / K; `5 M2 e6 K5 U w) e; s养好家人的胃，全家都幸福安康。 6 U( ]# k3 {- M/ }& D, O朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~0 m; V6 w1 K" m# ?! Y: e; G 1 i4 y* K$ n1 t0 p" V6 H3 P 4 w/ D& Z7 q: B+ |/ y 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 ( B4 Q6 Y& c( b注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 & H# ~; w' Q6 Z# H 9 h0 G" w4 T) p+ a- w1 i4 }' R$ m 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 - N: I# O# a B. V) G. ^注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 ( r1 ^* A, h' K( f- L! I ) R% v7 L- u9 |4 L3 h6 G, c- c3 y: z& C% z- ^; w 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 7 Y) D. t# R4 }$ _( l0 W注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 - j3 j( I5 \8 O2 \ 9 Z* f- X! A: `* u5 ^3 e煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； P6 U* \" ^' h 煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； ! X: h" q& v* Q9 R9 {煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；# k9 y: h G3 }9 i4 V) K- N/ D! u 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； q5 D x3 c% x 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状； : v) `; _. T3 K. ?5 Y6 m4 D4 N( z很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 / d2 h2 r0 L* M6 {$ b1 _! T8 a# { # B# {, ?. o0 M E4 D6 I煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： M7 y! `2 x9 U) B. i1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 & {! S+ a$ l) @% w. G2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 $ x& `7 i5 ~+ d 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 6 s% T+ r9 F. P& [/ F( m3 y4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 # u( [3 @2 H7 I0 W( y) V! {1 r5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 9 C4 r' M! r3 @ A7 q+ t' M; g 6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 # N, u" J" O0 Y, @ K p3 B7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 ! H9 b7 D7 E7 B Q5 d: l" ?8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 0 J$ D! {5 e. D6 a 9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 , J* R4 b# d0 M2 O% f8 l1 F10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 : n p0 F A/ T1 [3 J 7 W j% ^* d: ?4 w+ x8 r6 _ 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。