理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。 % s- i1 g6 G% {* g- o4 ^养好家人的胃，全家都幸福安康。1 C) @% \% l7 b7 Y5 ]5 s6 K 朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~9 s; R6 Q$ W- J, d+ h f ( c* e' M* ^4 x# l! ^2 P& f2 x# Z9 K* G' Z1 S' j! N8 j 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 2 m# [, T/ m0 w, C9 `! M9 p, U 注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。% S3 _0 O# a7 Q! q( P- t- _: C ) t) ?) h3 ?# o1 {+ [8 _ 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 6 t; ^. P0 }- y注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 , {2 y% i: a; K+ @- O " H3 ~" Y+ b/ T' C2 r' g - {5 Y" k8 M4 F5 X/ {鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。0 M1 z9 v% _' x8 S: N 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。+ v' N: u4 |0 ?" X , Z) |) H L/ Q6 m G 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； - n, |$ B( J$ @& A煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣；/ B& T8 ]2 Z. t 煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；" Z: r$ M0 q: U0 r7 ^, {9 k: j 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； : k' f2 k) L/ x* N; r( |6 U. s饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；; c5 h" P! D9 u7 e 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 , ?5 [- f2 ]/ l4 Q; d 3 {+ E7 v+ q! m4 K煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： 8 _6 ?+ W, _: H) J% a1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 $ H# s$ Q0 r8 x. k+ N( h2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 - W( W: [' v1 |& e! V X: e 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 # S, E5 W: m% V ?0 O' P( f- O 4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 8 D P; p0 q* u" r5 P 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 & {6 S# o2 T- w% n6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 " p" F8 `7 ], F" U4 j; i7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 % b7 _- y2 s) ~& }) {% E% C8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 * {! S% p. [: v4 `8 E% V9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 1 H S3 D! a" p 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 3 [- w. A; V8 ]3 z8 A6 G 3 e. a4 X- a- ?: G Q! h. t5 J- ?0 r我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。