理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。' v; P4 J: V( Y W 养好家人的胃，全家都幸福安康。/ F9 y7 X1 H- o' l* K+ y, E5 | 朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~ 6 o! a5 A2 u/ I3 s/ X1 O' `; c3 J4 z& [+ @7 M4 a/ B( ^0 | ; \2 w& z" I$ d; w$ j. [- e+ F: k8 t- e 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 6 U! H- m ?' f$ ~( d7 U% q注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。( J5 f9 b3 D9 u# d0 S0 ` _ 9 Z5 k! P* }5 G) C7 U菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 * H! s* k4 q1 Q1 v注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 ; N2 M- C5 w; q8 O7 t" R7 ? # ]2 A2 B) L6 E0 C7 ^ 2 M' p3 }% J0 z鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 I8 V) }1 H- U x9 w5 R& L6 b 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。9 \5 A* K x9 m( _ H$ K) k; a 0 f! E e. C/ d/ i) i3 F煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； : J) X4 k, c( W8 p# u煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣；3 V+ h* ^: I8 k" r) |+ S; m; Y 煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；9 t* x* ?, x8 `; Y1 a# u' | 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；4 P6 g) A; L+ u* }& {; _ 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；7 y* Y# c+ ]4 B) j8 H6 d 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 7 p/ I' W1 x8 x- j! z: N) k # j; I4 o2 K5 A2 r$ ~: L煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： 1 ]0 |, v; C, S! E: S3 E9 S1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 6 L" e" C) u1 E3 Z A 2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 - M$ b$ s- O+ B, }1 F3 ]; A( I3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 9 B" e' n$ C0 H 4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 ( L t' I% |) h% {+ j; f3 d! i: _# r 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 3 e O* } K) B* _ X) u( l 6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 0 X/ b9 `+ }6 @2 J7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 / ^& ~- s! R) _( L# b8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 ; x, e; o* L% B4 O1 J; p 9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 + {6 Q2 P1 X. a+ s$ s$ Z 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 6 O- d+ i, D8 i/ s# e! N( D! J5 Q c7 z* J R# S# c' t 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。