理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。, w, t/ l# ]& E2 B3 |9 m 养好家人的胃，全家都幸福安康。. r# A9 H% U4 u1 k& K. n5 _ 朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~8 o7 c4 f/ n2 D7 Y/ m$ n/ V 2 W$ Z( i9 g S/ z , T5 V) j5 [8 q9 F* y/ ? 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 ( _- a' q {- V3 j8 s" a 注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。+ {: T; T! r1 N# S ]4 Q& t9 V 6 S6 Q# k' [% @$ v2 F) l菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 - j; S( T7 Q1 O( A# g% H2 ~7 ~, k注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 $ n! j9 P7 B% c% x 6 t' ~( d- u# B- C7 R- ?: f+ y3 ` ( I" x0 N" ?1 T鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。/ v: n$ U; S% f4 T8 ^7 X 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。* K1 [. f& {! z, c0 x( O# U / m: e$ f' c" r$ \- |煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； ; m2 _( v* N% i$ }0 J9 e煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣；" ~- `/ D6 _# A6 F9 |1 F" o1 b: m 煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；% U' C: O: [/ l3 d: |% R Q- l 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； ) j9 @: x) v. O' q+ k饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；! V2 w7 a) i- t+ T 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 ( m2 ^0 }* t$ L$ x b + W6 y E* @" d 煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： ' m& p- T& g- c3 } 1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 6 T& F) F n3 F7 z# @ ]/ G 2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 - G0 T A: q3 l5 o6 t% ]4 K8 u 3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 1 `) j- S4 i5 y: V& C* n8 @ 4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 ( w/ o0 T' m- l9 N 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 , ?& S% @4 `, B6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 # ]1 a) V/ a2 y6 H 7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 ) l- U1 I% u6 v( t 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 4 \, s3 _4 S3 T, B& o9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 % t9 Q: |- \& O' w& B10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 * s+ \+ G- T# q5 s1 l( {/ v2 f1 P 7 v- v; [3 H6 {* h, d8 G+ Z我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。