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那天木木说吃.喝.玩.乐的版块有些冷清，我说晚上会弄上来优爸做的菜，结果忘记那天上课了， ！/ \! U( P5 U0 F6 L
今天给大家介绍用土豆做的宝宝菜肴吧！几乎所有的孩子都爱吃土豆，可是如果你烹制土豆的手法多种多样，宝宝一定会更为欣赏哦！ / t* A' q+ m9 c5 q
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材料：牛腱子肉170克、土豆2只，八角、桂皮、葱、姜、食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖适量。 8 Q6 C- j1 i2 T2 N& O
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2 a) U) T/ U# g) d) [, b8 p) U- U/ q/ y3 ^
做法：& K5 E, [" I/ c7 C8 Y
) S& U* n* o- n: V+ F 1、洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入
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沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。0 t$ e( t1 ?5 o
8 j6 f9 F& ]1 m [7 q4 B- o 2、土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。
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3、烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
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4、将牛肉倒入砂锅中，注入2碗清水，加入3汤匙金标生抽王、1汤匙料酒、八角和桂皮拌匀，加盖大火煮沸改小火炖煮45分钟。# J8 @: i: o# i' J* g! m$ o& o
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5、倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。$ ` b4 G' k G( y1 z
4 L6 z; m1 o8 C$ m# v: d 6、开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙白糖调味，即可出锅。
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, @# E" F5 B/ t4 ]土豆浓汤
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9 D* {$ j- R7 j! Y# e0 L- ^! o& [% U 材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉适量。2 Y7 E+ {# V/ @% L8 j c6 N
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做法：% q9 `/ v; X3 |6 J. w) x
1 Z" o! W' d: Y0 d8 j7 x- ^% o 1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。) |: k/ q9 O' O& a* ?' I! s
$ t+ F2 e* I/ b v. s. \" J 2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。" |% a! ]/ s2 \4 \5 {+ N8 j/ d3 X
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3、土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入同煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
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注意事项：
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1、土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话时间较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。/ B4 v3 L5 m! @1 t5 {
( R$ _3 f# ]1 f0 \4 c$ D2 I 2、炒面糊时若全部用奶油很容易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。! _8 ]1 X) Z0 N; E6 x7 j4 h
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! c- p" W1 Y2 o火腿土豆泥/ O& q/ ~. [! c3 U+ d) @4 m3 J
+ b2 y d; g7 {( Y0 B8 ^& U5 x 材料：土豆2只、熟火腿100克、黄油2汤匙、盐1/2汤匙。
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做法：% P. ?8 X2 h5 l2 Y% F4 E
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1、土豆切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起过冷。" C. A$ @1 \/ o
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2、土豆置入大碗内，洒入半汤匙盐搅拌均匀，用勺子将土豆做成泥状。
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3、火腿切成片，再切成条，最后切成小丁待用。
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6 X" r! i# w2 `8 x( k/ }9 o 4、烧热2汤匙黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
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5、倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，即可上碟。
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发表于 2009-7-19 20:27
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