如期邂逅

1.土豆： ' Z0 ]3 D/ t# w0 n2 {+ h) Q' l 没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。 0 S N' g$ W0 @" u1 B( A! T # D2 u9 `0 M8 u" r劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害 4 \" g, x! V9 h; y4 v- e ' u" E4 x) s. _% B$ q ]/ M4 _ 伤残薯块；有腐烂气味 4 h7 K' u: o& t " X# m4 z/ U; m8 `; G- D8 k% i 土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的 7 k3 N/ @! I! _, J" g ], m 当然价格也是一方面，货真价实最好！ ! R5 R0 L; X% n, k9 Y 0 Z3 y1 E# z1 ?% u% R& P l土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。 - p2 V M, Q7 J7 i3 b) N _4 L! ]2 e3 Y f9 m G 3 Y3 V) _$ A( ?7 E$ U* s 2.猪肉： ( F* m* J: B0 U7 D% t" I : ~) j6 x4 b' t3 t 一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味； + R/ i$ t# {+ q4 z2 w二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、 ' V$ t; [( k8 J x4 O 三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并 0 X2 H$ a5 j1 y5 O) [0 y6 b w& @/ s* I5 [2 u# z 有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 5 t# d$ R$ U) B. y* G Q3 F4 C0 i/ E6 v; D0 ]1 z) j 新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

如期邂逅

3购茄子？ ; o6 ?$ `# n& }+ ~ n 3 ~! G4 {, M3 L, ?8 B6 s& \6 V 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。 5 U% R$ y2 N8 [( r% ]- _+ n - S1 L3 y! s) L" _茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 2 H9 s, P( b' f2 h5 G' d ! B6 L$ j. h/ h) D, f" h6 R茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。 ; k2 l2 t; _6 k% x8 Z+ ` 4 v' Z: f- C b7 I2 d 谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 1 r0 [# `! U0 B/ |' x2 ~# t; ] 6 L' l1 M8 Q; }) U/ G& M 外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。 7 L2 J1 }! a$ I7 a: k+ j1 q 4 p& C1 V; Y. m( G4、如何选购辣椒？ : J; p- P' H1 y8 _ $ L: U2 a' {; l, Y蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

如期邂逅

5、如何选购番茄？ . u3 E: z- \/ \/ q+ Z: D% L ( n! R$ E; H# y9 R% v蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。 7 C% g, Z' A2 @9 _/ H. p 1 S J# `+ h# k: @ h' e6 m3 T7 B6、如何选购山药？ % {$ p r3 X! m+ k 5 Y1 T2 `: S# u* \ : E+ C: @+ }/ E蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。 ; A! m" t0 {- |/ c1 U. G/ r $ [& R1 T9 G/ b$ p" h 7、如何选购刀豆（菜豆）？ 3 v1 v) h1 s9 I! \; n t8 z+ F: Q) t c1 A 菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。

如期邂逅

8、如何选购扁豆？ ) u$ s2 T7 c- d ) \/ Z/ J$ ?6 ^4 y, C上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。 * E6 H. C/ E3 d3 Z' D/ i6 z& z) Q* T, _; q 9、如何选购黄瓜？ " t! ~) y3 c4 r! m! \ , z) H0 i# T A$ m9 W, S: J蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。 ) \7 h6 r; t4 n' L- }$ \( M5 N: d* R5 u2 G' z# _ 上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。 6 J L, J3 n) T% C- i5 X! d7 B - V _- G: x7 k u# X因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。 , Q- T/ ^2 W, A5 Z2 L6 H( t6 } / L. r+ g1 n3 R10、如何选购冬瓜？ ' f2 V0 I6 r, Z) x* Y . V+ s' _6 a7 U$ U1 z在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。 6 Z, q0 _3 x) P" z7 w. s& K* m 2 y. v" @5 _: l% R 最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

如期邂逅

11、如何选购萝卜？ : c0 G, a- w& ~$ g - v5 _, A+ s ]" u( Y: P 萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。 1 J3 p3 ]3 ]) n# U& L9 @1 P+ S; G j6 n0 i! w' [ 12、如何选购菠菜？ 1 y# |/ Y/ A' V8 ~ # E. r% f9 w# W& ~& V e$ Q 蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。 4 S1 K' p- M) {, o R3 T9 U6 k5 w* R+ U13、如何选购菜心（菜尖）？ ( V+ F- e C x$ U+ _2 }9 F/ P. s: r* a( n 蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。 6 v" } G3 X( r, h : L5 M: ?# P9 ?4 C# T此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。

如期邂逅

14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？ 1 K' k- ~ v& w, j2 v4 ~4 \ / H0 h( `& |7 V- k1 b茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。 9 O( p) ?! e+ Y% P' O, U" E + W) D3 b8 q- n$ K( ?0 q& l15、如何选购芹菜？ ! n% p6 Y' s7 d7 H* \$ Z4 |, K1 S/ S# _- N! _$ M) J 市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。 4 T8 @% ?2 l! b: L5 z8 ~ & O1 J% J9 s, y: o6 Z芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 % a+ ], Q7 E; A% {: [& p0 c& I2 r" i. ? 16、如何选购冬笋？ * }2 \7 ?6 y; ~# I / v% d$ ]" F) N a当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

如期邂逅

17、如何选购生姜？ 0 A1 D. h/ V6 K* d- z t. G% S& d- S. w$ l* S! \ ]4 x' c 购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 7 {! j: _7 o2 G. r1 p/ o2 B# } 0 i/ m: \9 S. V, {" `9 Q3 s 18、如何选购鸡毛菜？ 4 @* q/ \& \8 B4 N : P; S. f/ m- m. n$ _' ~鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 k |' a1 J5 {1 l + E' v8 K) o( u+ L 19、如何选购青菜？ 3 Q5 d( j) X! w: u0 F. Y$ K; j" v" D: R/ |: S8 W 青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。 2 a3 K6 |/ [! d& Z $ w3 m5 b1 [; G% R- p$ }# p S20、如何选购荠菜？ ) r( l. q4 j, _% r, h' J) J( m: p4 K6 \9 v6 G) T9 w- u: V 蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。 2 V7 L& u; u0 j# r' @) i" C+ B/ f$ S# [. C J, L1 M2 d 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。 * F- s8 [: ]+ j% _ * H5 i- [7 A/ a/ c* U21、如何选购苋菜？ ) c4 S$ \1 m3 X 3 g& q8 O! V* U% P苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。

如期邂逅

22、如何选购韭菜？ & L- H1 s; q: `& j2 E6 K3 h/ e) l) s4 E8 |( c （1）你知道韭菜有几种吗？ ; e7 u* W/ F2 L w9 h ! X9 C. X4 s) T; ^ 韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。 $ z' p. B& U. f/ M! q A. K' N' p! q7 }3 c4 K& z （2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？ # {# l2 l# e0 f8 M / t7 S: m v: B5 n! B按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。 / N! G; [. Q! B9 D7 d. Z. B6 @1 @9 Y. Q4 B; L5 t （3）韭菜新鲜度如何识别？ - C0 Q$ u# r1 K* J! a; X# p1 d5 {% o( }4 G1 |5 {. Y 韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。 ' {1 N9 K0 n/ Y6 ?& s ' H/ j3 l5 |8 _23、如何选购花菜？ ; p4 |' E$ n. y7 m5 W% Z: W' w* J , `( y5 O- ]' T' w- W （1） 买什么样的花菜好？ 0 v: Y3 z/ d6 v ; \' O3 v' m6 a2 w' D$ E9 ?) J0 X$ r选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 9 H- H. ^- j3 e$ Y0 F; B; b 1 I* ~, p" a" r: x（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？ 8 C, t3 L. T* X! e6 ]3 O 0 g6 J, s% y9 u, Y p因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。 5 G2 R6 U+ h) j3 D8 U, `7 b% ^% [1 t! e& I& s, O5 s2 T 24、如何选购卷心菜？ : a9 \7 h+ w( ^' q# U/ p# Z3 y" d: k1 x0 \ 1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。 & m" _' t5 A( `/ n3 M5 l+ I: k / ^) n3 \2 F6 a8 Q$ [$ F 不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。 a% O3 Q$ e4 ^/ A* y" y+ i1 K 1 Y1 s# Q, R A1 K# d卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。 & F1 @5 q. v5 b' V( x0 C0 e. Z7 |6 z* w# I# S 25、如何识别“化学豆芽”？ ; O2 Z# E/ G+ y $ z# r& x+ g8 m0 {用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。 o" Q0 t1 G: S$ d9 T4 k% | & Y3 E' c4 W: K( H! i" H6 g2 S 26、蔬菜如何保鲜？ ; F0 F/ F' t4 H3 C* ~ + }4 t5 h# q/ M3 K0 P最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。 - |6 @ L" g* n# |8 Z8 j3 k5 x5 ?7 |' S9 v! Q9 t$ W 27、绿色蔬菜如何吃更有营养？ 1 e6 p1 W4 S9 V( w" w0 L( U2 S9 R " e9 U4 z/ y/ y& l; k2 {绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点： . M+ K8 I* F( M, D ]8 m8 f* m $ A* B. c9 j- M% z0 G （1） 生吃的蔬菜尽量生吃 / q# s0 \7 L, H7 H$ f 9 v( c7 L& q o& m+ Y5 {青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。 - n, ?3 m0 C# h. l3 H/ F! ? 5 {" j: v; j4 M4 [ n （2） 吃饭时应先吃蔬菜 - v D% I: |0 {2 a& p7 [6 X( K: Q $ W. w- G6 P" \8 B0 d5 Y当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。 1 U" |; n( k; b ! A- ] j: `' ]# s （3） 食用时需煮透的一定要烧透 . ?" [! \/ A5 P: n " {$ y7 M4 N# F8 C8 `0 @6 p- T. m如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。 ' j2 K2 d$ ~1 v# _1 D5 X$ \& w1 _% P u) R* d" O8 c3 h （4） 食用时尽量不加佐料 # E3 s, ~5 B: j- R6 [7 w( ] 5 ?& h5 L5 x* x9 `绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。 + j( u' a& }5 a1 M2 _1 r9 X! b0 L( ~. C- _5 z9 l& r1 B （5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用 # t: r" `" p: d( I: y- k $ b( {! w! {0 m F蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。 ( Y! P5 T3 L. z* D" G % A4 Y' X9 @/ T8 T+ D& |7 t% m/ E( v 因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。 4 I. ^' I4 B# ?: e3 Q. Z 9 v3 B3 X S3 E7 B( k1 _28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用 5 |0 X' U/ ]# g& h+ P# s9 N. K& b7 Q ^ 大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。

卷卷8911

真不错，好好看看！

liangying_82

先顶 再看 学习了