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1.土豆： ( w; X# @8 b( p E& H3 n4 N! h没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。 1 b$ }$ @. r8 l$ N. k ; R6 S( V& M; d% B* c+ d劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害 , K3 n) ]# n/ _' J) S& H' w5 N5 z7 R/ D. o 伤残薯块；有腐烂气味 - U; D) K/ R7 h- b" n6 v9 H' B9 O: I + u% g$ ^* a3 [& q 土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的 ( i: x( W/ Z# G当然价格也是一方面，货真价实最好！ - b4 J' q; `6 o# E0 T 7 k4 X" Q" R8 L1 }: U# _土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。 3 z3 s! ~# W8 s0 k. [/ i$ \ ]: G4 E ( ]" }9 w. k% W- k7 J; D1 s2 m& Y7 C0 ~9 @$ w 2.猪肉： ; s, {& N& W- b: R1 C- w& D6 Z$ S , T3 q1 J: g9 u4 O8 h一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味； 1 a% b: Y: @! i: ]' U二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、 z- g& \! [# f9 f三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并 * O+ v4 @* K" F6 ^' a4 o3 V/ ~' Y _5 V# c, [2 J9 n; { 有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 ' N! [( r0 Y9 N2 N I5 r }$ { , T9 ?! X: H8 Y$ h1 f$ m- N新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

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3购茄子？ $ r. i$ }4 @% d& ?- r( [ 3 J& ?+ o# [' W9 h1 U* h. n2 M( B 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。 " x4 u1 c6 A( G 0 K9 y" V( G) I( b2 B+ d茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 0 N9 k& \1 g6 Q/ b% ] + x8 Y c% O' u茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。 ' n% `9 Z% d6 G7 [0 G" K; u' j , n% R6 \, H3 b, ?7 m9 ]* m! h谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 2 K" ], ~$ ~2 \; U& r ' N4 k; O5 \7 z/ C4 r2 K外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。 1 q9 }5 E* k; n- c$ n! r( _$ Y2 Q* H, E: H5 H 4、如何选购辣椒？ # b. N/ ~/ m1 h, i0 @ 7 _+ X& c' z2 O# f( O% B" {蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

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5、如何选购番茄？ # }9 z( Z) y l' M 3 C" g4 x) A- H1 k4 B蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。 5 @ R0 ], f% | 0 e+ [! M5 e1 \6、如何选购山药？ # X' ?3 d: }( A. K/ M 0 T I2 ?7 n. Z4 b+ q2 L - X8 U3 S R! ?, k$ a# s; `4 q/ m, f 蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。 ; n ?+ h! _) q' P& o3 }- y+ B6 Z 1 m$ P' a7 @3 L. H; A p% t/ v3 n9 N 7、如何选购刀豆（菜豆）？ 8 w8 t/ f) a7 t! B ) w& M5 L. z% j! F3 f 菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。

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8、如何选购扁豆？ . }1 w3 O0 v2 l( r. E 2 K% K- r( C! C2 N1 @上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。 ) J I% H$ Z7 X1 R * E8 x0 X/ m$ L3 w. u. U0 c9、如何选购黄瓜？ 5 p$ k6 _ a6 ?/ r0 w 8 B1 ~" Y; d5 V2 }1 y& Z5 n蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。 / y, A% h& G8 l( ?% ]4 D9 Q1 Y, t! f1 |# V 上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。 ) w* g$ D) t7 h8 X3 O ; S& Z. y p( B" [: B( [因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。 ' i6 B F+ e$ U5 G * f/ a/ S$ }, |2 H# Q) h10、如何选购冬瓜？ d! ]9 ?$ ], S; ?: ] 3 b( z6 ?" K6 {8 q5 i在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。 9 @( [0 K) G/ J3 e- N: q. O% k0 Y, z7 i# s4 z 最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

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11、如何选购萝卜？ 2 w" X( {! L! e- d% s5 E" e2 F/ z' b 萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。 " f0 N, Y+ V0 S- G# o1 J. N! V . I. p2 _& Y2 Z j; N) C12、如何选购菠菜？ c6 L) {0 D* `# S5 r: D$ \$ [- V ! u" s/ k: i" ~- { 蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。 2 J& [& x% S0 y2 q; s# p6 I2 P& v& H 13、如何选购菜心（菜尖）？ 7 e1 g( V x, J" Q, k % J$ X% a9 W8 i7 Q7 A蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。 9 F, @; ]$ Y7 y9 C( W" V( l1 H3 Y 此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。

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14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？ 4 A& B/ r5 e, }9 x! f+ q. r$ D % ]. M6 l4 _ O" E2 c& g茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。 6 j7 z1 x0 u8 O; X: s5 N8 M& G7 } 15、如何选购芹菜？ $ w5 ^, J+ Y) C ) v( ]% f0 s, d& R) J 市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。 % c2 M8 D" @4 f8 L 8 i+ \, n2 Z' `0 }9 }8 M# A 芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 3 t G& ~; v" l& K1 E 3 G! q, b3 `1 |4 m+ E. [' x% _16、如何选购冬笋？ - S2 S' p' A* Z0 C7 |) g 4 z+ v9 O* D! z" {当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

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17、如何选购生姜？ + U3 i& O& F( a0 h1 k; y, b : J! C4 L6 X9 p- Q; ^9 a" f 购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 ' G5 G4 U$ N) L; M& F' L# K3 J& ?) ^, A( U% _/ } r 18、如何选购鸡毛菜？ * a, i! {4 |$ u: [ $ P; S) o: \* M& ?: b& b$ h 鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 * X2 h6 k+ P$ o7 ?2 E9 \ ( R @: f. R. {0 z6 t; T" W19、如何选购青菜？ * i8 g" Q9 ?' x, [3 T8 z; N2 W6 F9 t* ? 青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。 7 l! D- D0 S3 o' g( q% p 4 _8 ]9 |7 s; K4 J20、如何选购荠菜？ ; c7 J- `' a- L' A% M 9 Y( _# G2 R, C! {0 p蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。 w0 u5 j+ F5 }9 g8 K. O% } + [- V8 i4 [- Q6 k: J, S* g0 J市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。 s* O: _( t+ C6 j% D" f6 H $ c. S; z5 A# L8 w2 W21、如何选购苋菜？ ; Y/ c7 v+ Y; v 6 [- {& [6 h! O: l: F! ~苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。

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22、如何选购韭菜？ 7 J% X3 g T6 c! e5 H# C ) k2 j9 [0 f/ ^6 c s6 w. q（1）你知道韭菜有几种吗？ - r0 _7 `- A, q * W3 D7 C4 ?8 R- t$ y韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。 6 G. W9 C2 E: j- T * v( @3 Z& H" I' W t2 [ （2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？ " ^! J6 \7 f2 l: j" _, A' B ( h: d+ U$ _) e3 K按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。 $ B* u- v& s( c 7 w# F9 ~1 c' V+ r7 ~（3）韭菜新鲜度如何识别？ + X2 q. ]/ s9 N. s ^) c: v2 Z A& I5 u# T! A6 V韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。 4 f) z; ?) ^5 q p 8 W i. k K; w0 X& P23、如何选购花菜？ ) o9 O: F3 A1 r+ x5 m 1 g0 N8 [1 t, k4 Z, X （1） 买什么样的花菜好？ 9 m8 v: p/ T1 W# @. e& g! C : m" {, K% F# Y选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 9 h6 F9 N1 X: ?3 [% \( \6 N; \) \ j; ~ （2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？ % m2 X- G! R2 [0 I2 e; i " R6 G1 K6 |+ f因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。 4 u, I1 P# L* q) c* X+ i5 Y5 n0 G( Z1 E ; j2 v: ]6 |1 F \' Y24、如何选购卷心菜？ 6 Z0 _: N7 [+ b0 L# t4 g ) u/ ^5 r* s1 Y: H. p" R1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。 j% ?" d/ U7 f: u( ? 5 X9 e- _" x0 l2 n# Q+ k 不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。 5 `% `$ r, P5 c6 n( w8 q- I" y 9 p A4 U+ M( F; K卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。 # |7 [2 X, q2 ?# s % o' C$ H6 v& M25、如何识别“化学豆芽”？ 1 Z' U: `' V' E8 A: T2 o, i1 J : ]% G9 C- V9 k* e3 y用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。 o& H$ `" I4 W0 Q6 _7 q: C 6 u- r, U3 @9 P! I1 I26、蔬菜如何保鲜？ * ^3 f* R# r) v/ A - g) K; Z! l; j2 e. F最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。 % ?" R: s, x3 {! I 3 { L, D5 B. L) N1 J27、绿色蔬菜如何吃更有营养？ 4 q4 g' L, \: o5 m4 n/ N( s% C9 _. I6 E% y ^, _ ~* ? 绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点： 1 H/ L+ Y+ ^1 V+ G K& x% u: F# s' h & X2 V) @/ N1 ]& d （1） 生吃的蔬菜尽量生吃 8 ^9 b& K* ], g( g 2 d9 J5 b7 R. K, B0 I6 @- [青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。 4 s7 b6 O* ^# f7 F W, v9 M3 @, O' M. L （2） 吃饭时应先吃蔬菜 + C& |% O$ \1 g: ^! S! O) G " V) ~$ T( P. L+ t G6 ^1 Q 当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。 : p7 ~ }! q# g6 @& O 1 N$ t1 N. s+ u# d （3） 食用时需煮透的一定要烧透 ( L, ^$ I: L' h8 ? ! D' ^7 `, ?! O 如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。 5 `1 F: m- T0 e# U1 D4 C $ |, X1 O2 ]8 `6 W3 N' { （4） 食用时尽量不加佐料 W7 o0 H8 ]6 b! P* |" ~: Z+ B1 d0 M5 @; r: f s+ Z) H3 k 绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。 : x& a' k, c8 @6 f : ?" k. ~0 j% Y$ `$ }! C% r（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用 p( }5 L( n8 F( e ! j; S6 q* n% S2 w2 S 蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。 2 b6 H0 y# x% m0 u ]( b # Z. [7 e Q. W" n$ H: {7 L7 }. G 因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。 ) s. t) i. _7 _3 T1 h1 T% \$ W ' z: P+ u/ J/ G" |$ ? 28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用 # _* l/ X0 {+ U 2 a1 A6 m" c3 {* u( ~7 \大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。

卷卷8911

真不错，好好看看！

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