- 妈豆
- 2487
- 昵称
-
- 经验值
- 1962
- 在线时间
- 0小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 1962
- 精华
- 4
- UID
- 2958722
 
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 264
|
先说下要准备的材料：
+ `! `3 {% l6 B: g1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） - {+ u5 M4 Z9 _) E, b* `
把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。 － － 鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。
. p( n) D; p% I" y! ]& b; q% C1 v! \# B: N* V! f$ a
2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 0 O: @% J8 Z# t4 O! }
+ Y( l" X+ ?( F; y
0 k" L5 ^0 N- q1 X' G ^, w4 v
3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 7 x4 Z+ f# r- o
生姜一整块切成片状， " {0 N( R, p4 s) K
大蒜4—5瓣并拍烂
2 O% z. L, J" X& [豆瓣酱
6 V$ G/ g3 \- d7 _; T0 c! a大葱切成段状
7 M# X0 t6 m$ @+ K# F& A花椒，盐等
$ W2 w- ?3 P, e7 o6 G最重要的是 啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） # V* ?7 L. H6 y) a+ h! j
# _# j2 r. [( M" q8 y' |4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 V0 Q9 u/ l9 b0 D
（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） $ T; t9 J1 r3 ^# e0 p# f
1 s/ h( x9 _! L4 ~－－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－
# a/ E( H3 ~5 T
. Q5 a4 @5 }6 i1 t; a- c. s0 V2 u$ e! H+ e. x
下面就是我做的步骤啦： 2 T" L& x* e- Q# }
1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 8 c) G# W9 x7 o' ^0 K2 P
8 f. d3 z C( p1 s& i2 h2 }3 Q
2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 3 E$ ^: a: V" Y8 Y
) T F& g3 d6 u8 }
3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 . N+ _) F& k* J: m. w
把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块）
2 \; i4 N$ Q% O3 f- L; t4 \8 V4 k7 |4 w
4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。
! f5 R$ _+ C6 P/ Q先用大火炖至水滚。
3 }' ?6 }1 O, E7 [1 c然后用小火炖10来分钟 & R+ S& k" o$ O
) v _3 }$ A+ Z% p- f! p( k/ ~1 @
等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了
! f, h' W6 S6 Z. _5 e; P! s( C/ y/ o6 T1 z$ q, H
备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。
9 b& F" f$ F9 _' B0 i有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。
+ u" Y. D# O, r) @9 o
* P( j; W/ p- ?在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 8 r" R1 \$ I! u9 l
- \6 w8 v+ M0 h% O
本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。 6 I F# [/ ^* m$ ~( N- k2 Z
听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。
! m3 K+ e$ n% J& o/ A# S建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。
8 r/ a, X- j0 S* Q3 v. U
2 X/ n' Z9 t( C7 |喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。
|
-
总评分: 妈豆 + 10
查看全部评分
|
发表于 2010-10-12 19:02
