自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： 2 `4 w! D: a! T, Q- W 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受） 4 m! [* R# u; J6 l: b1 g% h 把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 7 s D8 o2 f$ o( h; T3 R. [ 4 X7 I7 K+ r- T) [0 r 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ' C9 ?& Z% Q8 m- H2 j 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， ! K# @$ |8 H( B& C0 Z) r+ i' p, D( M 生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂 $ Z. J( x# H) l3 Z3 m, U$ C6 ? 豆瓣酱大葱切成段状 ; @6 d! t* W7 w Q 花椒，盐等 2 b# j5 f( Y* O- A0 O6 s 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 5 s+ d E) u: Y+ z( g & v# c4 h/ @' u& J O 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块（八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） " ~4 q1 z/ d- R) H l" | 7 y7 [( E; U( I6 ^, ~ －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ # r# M. r; w/ g; @4 y, I* ]' m 0 M6 k `" F0 B9 x+ B: w 下面就是我做的步骤啦：　 2 k) `" |) ~, U9 | 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 ' |( Y1 T8 i7 I5 H( \' h7 m6 L ( i4 j, U) Y4 U2 L* I5 N3 a4 B: | 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 1 e; k7 o, m e9 f( ?- h 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） ) _, A6 j0 S T: X5 s 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。 7 j/ w6 x0 q/ A* }4 {6 \ 然后用小火炖10来分钟 7 n. ^% o( w- R9 @ 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 1 k1 G6 o3 C& T. k) C 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 , h0 L/ `% H0 N4 T 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 2 M; H% W% N3 D8 I& B/ w 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 1 B* p! u+ j4 m2 f: ~7 L 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。