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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 2 X6 n- v. q% |0 x% u1 w1 v
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【奶香小酥饼】
4 t0 V1 q* ]+ G. B2 S8 q8 f配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
& P( a: t0 z3 B3 P& N烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）$ H2 {0 g- w4 k# [& z
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制作过程：+ ?- _3 y- K3 [9 [ n* M+ X
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
6 d9 @% q9 C6 {2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
1 q" r) j9 t& I- A9 B% R4 y6 _; w3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。. l* T& ~4 S) [5 d3 B
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀5 ~% e) F1 J' \# v, k
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。: ] @3 {5 n [7 ~
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)0 c7 @+ g! |5 c' m
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
6 C H- J8 `3 @3 g5 v8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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" J( i, c5 [, cTIPS：9 v6 b/ S% Z2 I- p7 A
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。+ x }0 F" l1 P, o% N
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。, X" P! y1 i( U, J. r+ p3 N
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。6 g; r, F3 q8 V1 y7 d
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
0 g0 b2 E. t. }& G j& {6 `5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。! T2 h: `2 t) r! e" ~
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
