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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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【奶香小酥饼】
3 E+ N( O& K$ R0 d% ^ J( L. Q配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
7 }+ P1 o* Q' ]0 k; o. [烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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制作过程：1 X2 I! Y- h& h
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装+ g9 g) o, F: D" _) }& Y& K
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀 _! G0 X M: S$ g5 m
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
# D8 |, U- d1 [4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀0 P2 G# m3 y, |, v# {0 I
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。1 V+ p4 m# n( I C
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)8 C- D) L2 S6 i/ T- s9 I4 b
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。: o& _: F! t/ l6 G3 X; C. ]' A
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。& O- u, g! T8 Y7 c9 a
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TIPS：1 @) `. c; t; ]& }; J2 P! \
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。/ [2 d9 J1 c. l* J3 f+ M" l: M7 H
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。) s3 H$ u4 |8 m7 F$ B: j
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。/ K5 X5 ^3 n. P! e( `4 ?. {
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
* }; X9 a0 t$ x+ e! \$ Q5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。+ N/ ~) T( C# o. J1 ?9 S+ v
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
