- 妈豆
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猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
* E/ w" G- C/ t e$ {今天去超市看见猪蹄促销顺便买了3个回来好好的滋补一下！# o* e' U2 U+ k# ]+ k
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原料：猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精。: G+ W" V1 M- D6 P& J
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' D2 x4 X0 T* U. u4 E' _步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。
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步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。! q+ K) X# F& H" f
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步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。
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8 N* ?2 N# K2 z% B- Q# L- Q* [步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！; r# k7 {. V& S$ V3 C' }2 Y) ?- y, F& r+ }
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步骤5：放入鸡精，葱花，出锅即可。
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美味的黄豆炖猪蹄做好了。上片！ U! I: A9 }8 X8 @4 E! x
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发表于 2010-9-11 23:45
