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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：8 L( e. S8 w& M	% P4 A, `0 v4 g4 {8 q- [, C6 a9 Q	( M2 G7 ~" b" U0 e	0 M( c: W; i1 Q1 Q0 E+ d- I
小龙虾 * f; K# t6 e# Y; X' z8 X- l& Z1 k ! E% [4 Q0 {3 a/ M	900克 4 Y( ~  ~( C: ~1 i9 y! k' c4 Q+ j  o3 p	9 o, r; \% T" M5 x2 e	7 }% t, j8 V! ^
配料： $ q2 Q$ K( ^' ~! f, [/ B	7 m8 O2 W2 B9 p+ o# m1 g6 v& T+ j, L	3 k0 n  }2 h" M& n, ~	. w3 ]" A, L1 s
食盐   g, U5 S4 K5 y3 a! \- K6 P	适量0 ?* R6 |0 o" _	花椒 5 m  ^) n) g! D+ ] . x* m5 j; }5 Y* q0 z8 ^9 }- W) f8 @	适量9 l# k4 ~) `8 R* W% h
醋 & S. {% B. M$ W% I# q2 L0 q ) z" U6 P7 a: R4 p/ F) }. `	适量 ) z1 w4 z( |4 a$ {. x& E( U	葱 ! z( {# M4 n4 M0 T6 s$ j1 D) I ' S1 [: K* y5 ^  I7 J( o9 N1 C5 W	适量 5 U" n% l& r4 F- _6 E! w5 S6 {
姜 5 Y8 `+ y3 m5 V" N 3 B: J* q8 E1 U6 M  @2 t9 V	适量 3 n% t9 F: I3 ?8 Q	蒜* p0 R9 V2 I4 k. K: {6 C6 l " G; \5 H' r" Y& a	适量 . W, s" i, \) K1 D5 B! V
八角9 E; @2 {+ G( P3 y6 B- Q0 k ) ?4 s7 x( R; H7 [0 e: O- c9 p	适量   h6 _! `; }$ m8 R+ K	料酒 5 Q# O! r" F7 B % P' j6 b: W3 o	适量1 V* R' Q7 W. x% W  N& H4 a
干辣椒2 \1 P/ ^  z8 \4 p+ g( x1 Q# s 5 q1 [9 w/ ^: D6 n0 I* _0 F	适量6 B. b" M5 |3 p( Z	酱油: ]4 ~5 m) [" L. \ 1 S5 S/ A; p  X$ w	适量5 j2 W# i( x0 d, s: I  n9 x
白糖 ( a( _5 S3 r5 k) h$ A+ s / c$ r& @! H7 Y4 s	适量 1 }5 a$ ]( L8 I6 P. T9 [2 e. F	4 z8 d- `5 P8 K' j. ^1 r	8 B, v' }3 D9 @% J1 J9 J

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出7 W) c8 M  c* b1 j
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊): ^5 x+ [& Y) H; J
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮# a$ d7 s. @- }! ^3 ~- s4 W  l1 r8 p
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了/ r- ]: w3 S. c7 ^8 T" V9 B3 O; k
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