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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： & B( ~* X& z7 {$ G4 l# o	/ g; X% |8 g& M. i; o	# ?- e) p5 h5 }0 h	: p- E) @# J% F! x: V0 ?
小龙虾 ( L5 E$ `3 k+ R( j" s % C9 j5 x& j  ?- R; i	900克 & ?. E4 w# O6 x+ m! K) u	7 y+ O  S# }( @	/ c3 x- r7 h- ]) i& ?* I
配料：0 W: g& ~* q  O  |$ K$ ?# d# ~	7 J7 F; p; v0 s' E; k	4 W2 O, S6 g1 W$ m2 a) P	/ {) Z* J$ G) Y0 ~
食盐 6 k0 A+ L8 h0 F' d. z2 W+ H+ F& H	适量 4 L6 N/ P, x  B# S	花椒% U9 k( t* d/ j! s$ u% V3 z/ n 6 j' r* r' |5 E/ V	适量/ L& z8 P4 g8 q6 k
醋 ; x- a/ f! H) K ; E  p% _! t, F8 B	适量 8 Q# t& M6 }2 p	葱8 r1 N/ p0 ]1 T; i# |1 q ) L5 n5 o- [- ]& V$ F	适量 ) U8 I8 S, ?7 {
姜 ! R  Z/ f" M6 W6 K( L. B - w8 P' v# a, n. \& Q: q+ Y2 W	适量 : ~, r; N8 q# y7 Q3 d$ `" Z+ [	蒜 : j1 P6 q# u7 }% D" ]( g + j# ?! I* L- E( C; f+ Q	适量 . e& D0 I, u# K) i7 p
八角4 K7 |" B/ Q6 t 6 K& n0 q( p- |. y) Y	适量( P. [9 a3 F! }; x: z7 O* G	料酒- Y0 z+ q" J5 c  w3 ~" v 7 m8 S' Z2 O3 P4 S' {- i	适量  k9 h8 [! n0 r- B- {' V2 I' O1 ~
干辣椒 + n: W. ~. G+ b: m- q: { . T' R/ q1 \: ?	适量 0 x3 z) T' t0 b9 k% d8 N	酱油 & R. O! x& J! R1 ]0 _+ o : G: N. _) H. V1 E1 M	适量& C! k- u% |2 k  D
白糖7 s* W! ]  ^1 \% d0 u5 H 9 p& L9 E5 g& w. ]) b1 T; Z	适量 $ j; A2 R: u$ `( t" f, u	2 U5 O$ @2 E9 s# o	% o1 C' J& X) s& o; a

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出5 w/ x# F3 M% X% g1 G. q. M# d
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
" p( k4 F/ D- |! ^0 ~0 Z　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
  ~1 T) R; R  J) Q　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了/ @$ x: P0 e: g( g, @' ?$ ^
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