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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： % c* [$ J; s6 R$ B$ i	4 \8 e" a* H6 o; J) M0 q7 a	6 b% ?1 Q% t0 m5 ~' m3 x	& R# N7 n/ ^  ?
小龙虾 . t  g. a& H4 u. t& J 3 ~7 @: n. ]! e/ j0 E8 u	900克* U' J1 W! M" L  Q* K	, i5 U3 |. w2 z1 m% Y: P	( s! W2 f1 \2 f7 w6 g, L) A
配料：0 e: r- W( a7 j* A! I	: g8 X5 s2 M7 L	: C- X3 e8 e$ P2 O	H) R/ a) x$ I. Y* Y6 c
食盐: i9 A  n( J' J	适量 & X* o( r& f2 r	花椒$ z0 B) m( p7 N8 E# p % Z; U# y* o8 U" M' q! k3 u5 s/ J	适量* `! M) ~% k- r$ u; s4 Q" G  n
醋 / Q  G. b" g* I  W6 p& u# y ! H/ u. ?4 k1 t+ b* i; ]0 q5 M7 `	适量0 a; N2 [, ]4 E$ l! y+ J	葱 9 K. U4 l/ p6 V  V/ q; v0 o ( H9 k( Y# j' }4 D. H7 e/ v	适量 - c- n5 g" }+ U5 \. q$ R0 f
姜 * k/ K( s6 u7 L, X- w% ~ * l) p, Z) d( t+ t# P: I	适量3 m: v9 V0 H0 K# N8 _0 U	蒜 8 b3 \$ C3 d: x! c, ? 0 H! H) `$ O& Z* @$ |9 f# x	适量& u8 {/ M# p( k( a' K6 b
八角   x" z. X+ L3 k# N+ N/ h1 o* L9 R0 Z* F % L7 b! ~. D7 [	适量! K2 t: I# P4 N' w5 o& w	料酒 ; E. y7 x* r0 f; S 6 _% N5 t* O1 P& X! y3 A( c/ p	适量: @( q1 ^" p0 ]+ K. U' |
干辣椒* K8 t' e. S- N3 g " J& h. Z3 Z3 p* R2 w	适量 ) ]7 I( i' a$ ]: a5 `# a, E: o	酱油5 z7 n0 E# p: a( A6 o1 g/ i 2 C# r2 s3 k, C% t	适量# k3 i/ c" c: |& Q- I2 \
白糖 9 P% U5 }8 p  h  g6 q2 \ : _1 R& ]( ~  t  j$ I	适量 4 q2 B2 r. D; g& D	7 s& P, X6 _- F: o/ I$ h8 z! p/ V	9 S0 u6 P5 f, s2 j8 r/ ?

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出- ^' W5 @: x  |, N+ v$ b) {+ Y& H
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)8 L: w* G5 i" ^8 o4 f- @
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮2 p" N" M3 ?6 r3 g8 o: T: d: l, `2 U5 N
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了9 d0 p* s; Q6 ?# }. A

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