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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： 4 U5 @% g0 _: s/ L6 N) D% ^6 G% B# l	* Q, i" C2 x+ h: s# c. A	) Q; }0 e$ r: q; W7 d	5 V3 Y2 k' b9 {$ C. ?6 `
小龙虾 4 [  g& Y4 C! m* ~# H. |7 w7 q* [; E 7 z$ S, d; c8 }" U# r	900克 ; V/ E) {: z# T	1 ?5 `4 D; d) A+ x	! E( T" _( z+ G) _7 X
配料：5 U( N! `4 C& J3 r$ K- B; R- c	. x" _: A% V2 I8 x  V	( c6 Z6 f; _9 I6 l4 C1 S- i0 L	3 f4 S" `, A! N. X7 C# ]
食盐  Z1 V6 [; p9 \* D4 E	适量! D2 ?5 K4 p2 ], x) I5 X	花椒+ \9 k8 h+ j5 ?( _2 k; O7 s1 `/ T 5 S' V  S# I4 k8 b	适量   l+ F0 l9 O# `4 p7 A
醋) \# B4 V& B4 H& _& e# L 2 I/ C$ O3 D0 u: ?. ^	适量& G9 j9 z, h/ {, p$ D	葱 . e4 \! z% g$ Z2 [7 R0 Q. ^# | 5 o' X; g' r) W; W+ ~6 z( S! F	适量0 D( y0 y$ F% \1 ^' B5 [9 \! K
姜5 d9 |6 F1 Q) t% U, ]' ^ % ^: e+ ]4 N! w* A% n' W& t4 \	适量   i1 q" P; b6 U5 Z- [1 `, Y	蒜- q' \% V- n' ]6 h, ] ( Q8 `+ S7 o, o	适量 3 m: j$ o; u" q7 B5 a: E
八角, B, j. j9 y4 t. C 8 E7 B, R2 v4 C+ f	适量 . _1 U9 B7 a* t+ x$ N	料酒 . B, W# J1 M! z  E5 w 7 c: F% W" {/ s) J6 J( M; o' p1 l+ j	适量 $ x2 ~9 F, Z: a+ g1 `0 F' X+ H
干辣椒 6 x/ m7 R( y8 X5 b + \$ o; U3 F5 m4 M) X! e6 p	适量' H4 ~8 |( L1 u, U; b) K	酱油  u. v0 V; ]! X+ d9 f - \5 G  ]  n  g4 A  _7 ?  k4 F/ F. c	适量 8 L% A0 f. o% T- \
白糖 ( u# m- e8 Q( M9 B8 `" _" H . a  Q% A  ]8 r( ?% w0 q	适量 " `. N# e" i5 m& [* a0 x	" q2 S# n' O1 J	0 x, z0 Q+ A) }3 B& J

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出1 R1 P; d; Z" q
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)/ a6 R  B( G' }# ~9 |! s
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮0 L: A) o5 _0 Q0 m" @7 h* P% Z5 L/ E
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了% |& j6 |' B" {$ T

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