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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：" v3 A* x3 ?- q! ?	4 U5 q- l! K% r  z	8 B4 ^' S$ ]) k( T* H% W6 L, R	6 n5 g; s( `! }  a1 _
小龙虾4 G& x, |" F8 A; Q   X5 _7 ]8 G3 [  ]7 M	900克   C( B3 a; r; m: x! K% i! T	p& z: a; G8 ]) Q2 C0 m	' P* j1 ^8 ^  V
配料：& `6 c; k: x0 A6 V9 H2 N) C	4 q+ g) [- J$ y% O& D, [  k3 u7 E	" I# i: o/ \+ }9 x2 _' C1 T	+ i8 g6 ^# h3 `8 t  t' [. I: a
食盐0 t& m3 a7 B5 D8 |0 z$ {" k	适量 7 P9 E) r, I, _8 s: q; l	花椒 - w) G& _6 Y; d/ { $ G3 w8 w# H* }! t) n	适量, C  I# w8 u% z" W/ s# W4 G. ]2 p
醋) u- Y0 q7 O% y- Q( d6 _   s1 y1 K2 z  h	适量 # k. I7 A$ b0 G: X0 d	葱 - J. D7 i) W) A % H' N) A# G1 J" x	适量- g3 V! O8 Y% ?, n  O5 S7 ?5 p) D
姜   p7 N4 G+ H+ u' |7 _; ?; c( @ 4 P, ^$ a) l# g( i	适量 ; h5 o7 j9 h2 B) B9 m  Y% Q	蒜0 p$ {+ C) D8 ^ ( ], j0 t+ `6 U( ]2 e$ v	适量; L+ d$ |3 l3 z* j' s
八角 + x! P: P8 x4 p# e # m5 M7 i) ^( W, Q/ Y	适量 2 C: p: a# N# s! ^	料酒4 M5 f; K" y+ w0 r2 y0 N" @  M 7 p8 A3 c; q5 Z+ j	适量! h! L3 {+ `) [- ]6 A* A% D
干辣椒! l, m# ?0 o$ I+ P' n4 P 0 |/ `, Y) H6 K( k0 ]2 K	适量+ A% L; U" d- H+ ]. @' X	酱油 - M" Y' N( s; ] 6 V% ?( }) t, N8 N' \. N	适量 0 Y$ R! C3 @- m. N4 W, ^/ ~
白糖# T0 n0 k7 x+ @7 @- ?7 T) y7 [$ {0 w 7 m' o( i/ W6 _4 r+ ^% }# n	适量 ) K' D! q1 i" |; p	( b# x1 d7 U: z9 y# n' @	$ R. }: N1 a* M7 ]. X# E

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出" @0 c- E  v) F2 `7 n
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
5 U- `# \; M* Y0 o+ I　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
4 F) s$ I  `' ]  O　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了: s! z; C% e# E: |0 a$ t/ E

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