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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： 8 C0 V" K$ H( N, m" v	! _9 T! e  n( [	* [9 `+ Y/ S) p" |7 k7 q	% n7 d3 d0 O9 E+ }7 l8 z
小龙虾- ~. y  N  a4 {# _4 P0 X ; z" U: ~1 Q0 Q) ?! x# r	900克 : A' W6 b, H+ n  X3 A; ?. J7 ]2 B	4 a- C8 s* v! M. {' x  k# Q	5 ^+ b. P$ Q9 H7 G# Y5 M
配料：8 V- Y' i5 B) [1 s5 Q	/ v1 t3 ]3 S. t1 E& L	2 t% ~- v) O' u6 w* V' @	$ e# R% B6 i7 Y8 E$ x1 C
食盐8 ]2 \1 r/ l. ^7 g) C6 f, F8 i	适量# ]( Z; k. C5 P. a, S* Y% J4 X	花椒 - n* @' f1 K$ [1 d0 {1 Y5 a$ T 4 n9 X0 ]$ ^3 C+ s	适量9 q8 `0 W. }: ]' X4 Q$ Y* z
醋4 w! d/ P. T6 b; W' e1 L 8 S5 V! j; D" O- r" N	适量/ J. U' ^# |' R, g& [" N. p) P	葱 3 L2 c7 E3 ^( Z4 ~ ; V! b% T7 _3 ]7 o	适量! N& h( h1 W4 O# S, v* c
姜 : z* H  Q  ^/ ?6 o, P ' J: t) c1 K9 N2 K* _	适量- z) b  _2 ~% s3 w# ]6 Z	蒜5 `9 _$ }# O6 D0 h( K2 @ $ R2 S* G0 {/ u( V' i& U2 e5 m2 X6 S	适量   F! t  v4 W3 @2 [2 v5 t/ S
八角 7 h0 ^/ Z6 w% c $ P& c0 R2 X, y- t* x% c4 d' h	适量 ! \9 f, d. W  N9 P, `3 x0 @	料酒) m5 m* ^0 _. H 3 r5 X5 h8 ]! ?7 y	适量% x4 n" s) }, U" t+ w5 g
干辣椒- W) Q0 A; J. Y- I: | , z$ N. e- w7 o% I	适量 - O) @/ E( [: n	酱油& p9 w  g; e0 m' T& T& @; Q   \' {. y9 C" P6 p. j- g	适量 0 b; y) H) j6 p' A
白糖 7 o" o& ]$ j9 e/ }8 p 3 |! @5 G: x1 p0 G$ M) M9 T4 _	适量 4 D* K: E; U) D; }+ t: |1 }" K) U	) C1 P  s  `# N9 {; y	* {  C5 W  O6 F2 y  {. r+ @0 o! q

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
( t  D8 A, f% O! `* b8 _$ w2 J　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
4 h, E5 d, N* e. q, [6 O　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮9 I3 N# q. ^4 Q9 Z
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了# {4 G4 ]$ E+ N- U$ J! S# w

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