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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： 9 A8 d  m. B! B. i# h9 W) U0 t	" V; M" u0 M) X# q1 U, m	* y4 z. h" H# t$ q2 f8 x" e	1 o. @/ Q4 v+ Z) r
小龙虾3 ^4 Y' D( T4 I: q' ~, m4 t ! n* u: a' A8 H/ X0 B	900克 2 c/ T  y3 a8 Z% q  {2 K	/ e' f* r. X) X( a	; ?3 G" d. K+ a$ d: [
配料：' O$ Q1 ~7 o" t( q	8 `+ N' A/ H: D7 n) K7 |  B	7 g; t% @! ~" l( I	5 D- o- g& U% |/ }
食盐 3 G2 a. r- Y) c	适量9 e# M! `, [$ |" B& @0 i/ P	花椒 * H$ b$ j  y/ ]7 O4 S$ } ' r. @! y0 M9 c( }8 J+ {	适量3 _* c% k0 R" L, t! w
醋 5 `0 P. s6 y! S; M + M/ ^4 z, t) v5 M/ I	适量8 q2 B0 Z( A' f+ R( G	葱   Y; P5 H( R! y7 v: i; j # I7 D6 l0 R* f# O; m+ t) o	适量 3 S$ s1 g7 `& o' G5 l" O* D
姜 * i) e  F+ {7 W8 ? $ ?" @  T* n& n	适量 - O" O0 h; J. g6 r# ^	蒜- F+ i5 M! j8 k& z2 ^) b$ h - ?1 s4 |/ o/ y	适量' M4 S! ]2 m' b1 I4 h% l
八角$ ~& m! y6 {. w. h 8 B# K1 B# ~% C+ P0 ?4 M	适量; T) L- X0 y' P  d	料酒" i3 P% L  {2 r% Z+ O! F& Q  J; C# H . g& }$ X/ v% V, C	适量 2 o6 x9 ~$ a" O- k2 T; l
干辣椒 9 g9 u9 M: A' @  R 9 R# w+ q! U4 `4 C: G2 S$ u	适量  ]& p( ?0 H* v7 I9 O: z- b( B	酱油 7 A, \6 X2 C$ |! O9 N! T: n! h 7 T2 C  n; e. W	适量 , y& @! n, J. c5 V% g* }' p
白糖 ; ~0 y$ W1 k: f8 L0 i: g 8 ]( g* h- j" _9 M	适量# s5 x0 @  F- [: A7 M	) P' d2 j" q9 c, g. X  G3 d( l	8 H2 ~, k- b3 v4 E$ F8 L4 g$ B

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出  O0 g) @3 N/ _3 g0 x# i* {; c4 J
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)$ C5 R# R0 V& W9 h0 B
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮( @4 ?  g4 _( K( X4 w; {4 T
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了0 r) J' E. D; c: e( h6 k/ Y
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