- 妈豆
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原料：剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清。
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调料：盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉& l' ]. h8 j/ a# Z
+ O$ _ w0 F$ n# e 做法：1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制(最好用手抓揉几遍);竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水* d; B, b% y) `) V+ \" Y I6 K2 J
6 e6 N3 x6 r/ G( A- J d$ Y1 J0 ]+ Y: r
焯一下去除涩感。- S7 z: f' x+ z% S3 Y; R
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2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
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9 k* U* o4 Z, l3 S/ g 3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。3 ^ I% I6 q' }) O2 y" f
' N' _6 {) `8 r 4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金**捞出。
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5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。3 `" w0 X8 I% L+ g. p3 Y
% y* T* h. u! ` 根据自己的喜好，可以放自己喜欢吃的配料的。
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发表于 2009-7-2 12:15
