xuzhejinna

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9 s6 k- c: y* n
作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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材料：$ N0 C# u0 W; H6 k: A
面粉 500g. m6 K5 h# Y# M  |* Q
温水 270g
8 X/ D4 C3 Y$ q2 w1 \( ?0 Y酵母 3g
0 S$ q/ s3 E: s& @# a' @! x绿豆菜 500g
+ m: X+ U+ K, d香菜 100g
# s; o- Y  I& d5 Y红薯粉条 100g
5 P9 L, w0 G  h" y4 u( _8 Z" e红腐乳 2块
( [$ E" c( x: ]芝麻酱30g
. ?. t% L/ g0 l香油 适量
* E% D% V3 Y' Q$ [; w盐 适量  X" F$ ^' q" V6 _
鸡精 适量
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制作：
0 U0 j: q' J1 B! P) J1:盆里倒入温水 倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）: k" [* h% ]; F/ ^1 u9 i
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可
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2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。
5 W% f$ Q" m, }; T' J& L
2 R4 D9 D: M6 j$ P# d0 _
8 k9 e4 X4 `. W4 U# c香菜切碎" e( O( T8 k( p1 q2 P
+ m0 \# f, V( b, U1 N' f! \
红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎
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6 L2 t, H7 D/ m
" r' A$ R% ~. L将所有料放一起. N* _2 ?6 i7 G7 v4 h3 {

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3:调味和馅
: g% N; k$ E6 K$ x  @先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀" [  |# H% ~5 i5 ~2 Y# _3 P

  o) l1 C2 z! B# Z
1 S0 Z# j0 f" P( h/ ^2 u, G
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xuzhejinna

4:包制! q' @/ g7 L7 g: L9 Z0 z
将面团分成毎个50g重的小面团7 s$ _4 Z6 L2 B/ X: C+ o
2 B& ]2 }1 q$ c7 v2 c+ o1 ~
擀皮，包馅
3 @& ^2 o+ I6 X* I  s" @# b' U( f
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0 V. {5 m8 D; n* H/ S3 [放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。
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6 l. [8 d$ Z8 h0 _) f3 s( D9 m( M& B8 F, x+ A& U8 h  i! p
老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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dtgua

4:包制
2 x+ X* n1 c# j将面团分成毎个50g重的小面团

麻烦问一下这些面做了多少个包子啊?看着就好吃呢!

dtgua

在问一下这个盐,香油和鸡精大约放多少g呢???我不太会做饭,没有量的概念!