xuzhejinna

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( R8 Z, T  m% ~: E9 a作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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材料：0 g- [: x8 I, K  J, }& j5 t
面粉 500g/ t0 V& i8 a( q" `! _0 f' r
温水 270g/ q4 N# Y; C  P  g5 a) I
酵母 3g( Q  d, D0 _' v. }+ U$ a! N7 U
绿豆菜 500g
8 D. Z2 }6 U  u5 [香菜 100g
4 `! a* s% Z% i. w, f4 Z红薯粉条 100g
7 e  ^; r) P( n# t红腐乳 2块
( r2 u6 m1 Z- E) L' l* ]2 m芝麻酱30g
  ^0 i- ]# G) [& ]香油 适量 ' P$ \$ {1 ^7 n6 y/ b: L5 b/ B& \
盐 适量% K% E0 L. D8 c8 H/ H, @) G
鸡精 适量
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制作：, I7 w0 @- h( J1 Y/ w
1:盆里倒入温水 倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）* ~2 S; P) c, L" m( k+ Z
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可
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2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。
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香菜切碎  D% `- ]% D- M" w1 J8 m
% K, K$ N  x7 F, E$ F/ y4 z
红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎
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将所有料放一起4 s3 G' T6 b9 V# g2 m

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3:调味和馅/ M" k8 d6 Q" p9 {4 e, x' o
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀
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4:包制
: n% Y8 L% K( H将面团分成毎个50g重的小面团9 t" e& [0 D$ }5 S1 S+ u( C
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擀皮，包馅
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/ D2 d2 f+ Q9 r( b$ W) `  r7 P' f4 _8 L' [4 W4 k9 q
放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。4 k9 b8 j7 Q& P4 U# u. I* n

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老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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dtgua

4:包制
: U9 M: O1 M- y" M将面团分成毎个50g重的小面团

麻烦问一下这些面做了多少个包子啊?看着就好吃呢!

dtgua

在问一下这个盐,香油和鸡精大约放多少g呢???我不太会做饭,没有量的概念!