优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！3 ]! N. e7 b! x9 |9 j. e% ` 9 p4 J' c7 L9 u 在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。" Z. n n! S c7 B' ` $ C9 o- y1 k. }# m. J2 d3 D, F 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 : e: n. }/ E( ]6 d: y% V5 ]7 W$ m G* h+ L7 s 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。3 B2 y6 \# [* u; w ' z1 t9 K& O* }( H! w 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 3 k. v% E; j3 a$ @1 n; ]5 X$ x0 w, z# H! G! | 白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！. r, }/ K" Y% S* M 9 S- U+ E! q' v) O2 a接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 & p& M" O7 D' T4 z/ ~0 A& \ 2 k* V" T( ~" M3 z1 _' E' j# k! {. u接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 9 Q3 O6 U& A9 @将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） * K4 q `# t6 p }0 `( G : l4 t- }! d5 Z9 t F终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ - ^- l/ _6 E4 r) x 1 O6 _+ \* B( t; n蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 5 _2 A: Q3 d2 l接下来就是调味了 ) Y& D4 {1 F5 v8 |3 X / d1 S) m- G! y" j: C盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 3 ~) }; ?7 o* [+ _- r$ m# U! t/ A8 Q1 \7 [; T5 i 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 # _- E& H( E& o# ] J* G& X6 a. N+ o2 M重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。; e1 G U- n! @ * K, g- @4 e1 A 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去# v) i3 D: c! H6 f2 ^ 4 Y* C3 k2 p/ m/ M; Z# b% ~# R5 D" g- m 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ " T7 c9 T9 N1 w, Y5 B W G F* p3 L' K" ~接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 . u& ^9 ]# N" K+ }! L* h: D( n 6 r1 b# m3 G. q" W全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ / {% |6 E! U% p1 C' [* o - i. W9 D5 \0 `/ [* |7 ]* h最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~8 _) Q4 h3 s7 _$ S& m * V& f+ m1 t* H8 b" B- c( @ E我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。