优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！0 T# }/ P, y( c$ U. @ U+ n , U3 ^ }4 s1 P5 y) N4 _在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 8 r8 d/ j9 e5 {- } + C5 W8 t! n, z) Q5 A' c3 P0 @注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。 5 |! d$ k( G! y5 R # Y- E6 f5 n+ M6 Y8 g( O抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 & Q8 N% D- }& t; \* q& b0 p3 o- x! x9 ]+ f 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 ; j: K% q4 Z2 \3 _( |5 Y" P ! R( d% v5 Q9 G8 y! k+ m" c白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！! _+ ^& p/ h, k+ V( Q3 O* w 3 t4 x+ S% f' X. }- k 接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。$ A' _ c, u4 D6 r' _" R5 e( [) o ! M3 T1 S. f) f9 a2 J U接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） & Y; N7 ^; Y! A 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）3 l5 D% c, m" H* [ 8 E5 L/ \; {3 ] 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ ) H$ O: w) P4 ?: m& x$ d2 W w* \; d( q. I 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 * k5 x; g4 Q3 j 接下来就是调味了 $ W0 f; j8 l' V ^+ k ! z# t! D6 a( T( C: S' C盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。: @ _' g# E3 H6 N* Y- p ( C; H" I/ H- j9 m% `" a6 y 糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 8 q* f0 D1 \. P; _# f5 \ Y. l8 c3 ^9 Z 重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 ! }9 d2 k+ F% R6 X2 `3 q" u6 y% [) J( S( u 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 9 q# q7 K# I8 q, o/ v" t- |; q9 K7 } 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！/ M5 t" b. N* W3 |0 O & r) m# V3 v7 z$ a* K0 \9 J接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。 : o/ p1 A3 Z: M4 K5 @7 k6 a + x* S+ H/ F# T0 O: U u全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ C; l" \% U( r; _! E$ ~1 i& W8 Y6 {5 k 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~+ M2 f( N% K) T7 K y& a+ H7 b 0 g0 S7 \% K+ b1 }/ i! a 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。