优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！& `8 ~* _, c+ `& D' h2 Q2 p : q- A8 ?" H* f z" v在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 3 g5 B, S h" ] 9 w! O3 h% w6 ]注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。2 e+ O7 U7 `, L* H# C* h- E4 U 4 d9 O6 E1 z1 G1 u- ]. |$ s# k9 O. \ 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。 6 R/ M' W2 r* t6 I! S 4 l' E( M: J6 k0 O5 _% K接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。 $ _3 s1 b3 | | {7 ~6 C$ L7 f; u3 G5 J( j- p 白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ 5 t F- b- m- r& q3 t7 g 7 O7 \; \2 e2 G! i, Y接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。 + {' \9 K/ j1 Z! P 6 M4 S! F' f- I0 _; a* l接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 9 {. ^4 t+ Q. G" }/ E将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以） 9 w& R/ S% d1 ^5 m/ F ; e+ E! x% D" W$ d& ~终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！ + C, n' l; j% |9 r2 \+ ?7 { m( t! `6 _3 K 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 9 e4 m9 g5 V) o% I$ W/ a接下来就是调味了 * j- b% e0 g: y9 Z B! V 5 y f/ a; n" J | O- n+ k盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。4 H$ Z: a7 F0 m% m4 K! S c 7 o( C3 G: F' A8 v( C; ?# I" W糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。 ! C3 x# J _+ Z" [6 _ 0 N2 _4 x2 I) C重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。) G. P8 q8 P1 A( B+ k. J" d a , P1 h8 J* O0 x- f 为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 . T: n p$ s Z0 g7 l2 w' A- h& q& e2 Z4 M) L9 u/ x 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！ w1 ?, E. |- w 3 P7 L* E2 c) P" Z接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。* x9 x* q$ q- h+ J1 X4 l" J# ^ # G$ k( ~+ y- j; @. g1 H2 {& f: R 全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？2 {& B2 O- c3 c% b* A* R : k4 x G; C( m/ Q# S1 @3 x 最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~ }* f+ u, h9 V4 I8 ^( t' w/ Z6 b: Z9 w: _( ?' ] 我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。