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* n* {* ^8 O; [9 L: G% e" ] h 主料:带皮五花肉400克。/ |! d. |+ o# Z( q
配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
! p5 T( z: g9 Q 调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
% H. v5 A8 u) L4 x0 J+ x 烹饪方法:
4 z: u# e0 v& l2 ? 1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;6 e4 }5 p V4 o: I
2、整干椒切段;香葱切花
/ ?! y z7 w7 e* s w Q4 Y5 m' n7 p 3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。: [$ l) `! Y' m) u
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。! I7 w$ k4 x4 {, X* B- t
5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀 Q6 t) L8 V6 `) o6 ~0 {! U/ v
6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。
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