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; Q" `% K& ?. l　　主料：带皮五花肉400克。8 I. S. H' S9 T
　　配料：鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
3 Y4 g4 _: f* O, T+ }8 \! G　　调料：植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油8 K7 b9 B' k2 q( Z( g5 p
　　烹饪方法：! C& X+ Q: D% g
　　1、将五花肉洗净，入锅内煮，切成5厘米长，3厘米宽，0.4厘米厚的片;, C; Z$ K3 Z8 u1 K( W( @
　　2、整干椒切段;香葱切花
5 m) J  C4 z$ l7 _! H% c* i- p　　3、将五花肉放入盆内，加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀，再蘸上面包糠待用。
* d& q4 X% c  X- G) @, ~3 R+ M　　4、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下入五花肉炸至金黄色，倒出沥干油。* N6 p* Q# Z+ H. c, S, h
　　5、锅内留底油，烧至五成热时，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精盐、味精粉炒匀! ]8 [1 u; r2 B, \) {
　　6、淋香油，撒葱花，装入竹篱内即可。& H' J3 k7 M- O7 J

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