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- q" c/ D* e; w& K : H# R" Q3 g( Y 山东，大花卷9 E& E; G# G; w7 R2 j 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g * r2 ~" I8 K2 F0 o! I& ^# ^　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!% {  A3 S4 ]& x) P: Q" c 　　山东大花卷的做法步骤 4 `. r& k& w3 J* l8 I8 f 3 Y1 K5 \) K* g　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。# b1 R" B8 e8 S- \/ i6 g: w* r # B/ z+ Y! G8 m" U8 ]　　2. 将面粉和成光滑的面团。* m) z; u1 a5 X 6 z! C2 @& e. C! `3 w# [ 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)# B5 Y- J, F% d! z$ U/ o0 d6 T   {" |" J& W; V; k0 h% C　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!* T- W5 [% q% ^& N 4 y+ t4 f9 _" z) i　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!- Y4 L) M8 W: x( O* C; M7 e; j - S+ `2 \0 [! R- o9 ?0 M, ~　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! ' m4 i7 S6 ^, D$ _; F$ W$ C( S- f. L( k % f& q2 [5 T2 T) {　　7. 将醒好的面团一分为二。 6 Q% b$ Y: f2 l% g$ ?8 o4 \) X7 P9 o8 P  P, A4 b& @: p 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。' ?  |# w, e1 \$ U3 O 5 }0 C/ c; x+ D2 n　　9. 大葱切末备用。 5 N: m, s& p- O3 J) b! f3 s1 X4 z  @ 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! , _, f8 B0 K' d( i + ~. }/ [1 P9 E/ ~( r　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 6 ~; K. {/ y7 [6 X$ V " N* `0 ^: ?  y) P7 A0 w* j4 B1 g　　12. 就卷成这样哦～6 k: L- x* u; M: D" @9 A / `. P6 A; J8 h% C+ f3 {, l* f 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!- }6 U8 \3 l+ t. Y) D 7 Z8 U! l( ^0 {0 g3 i) ? 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。9 Z' h+ ~4 ]9 y3 x8 W  V; J , T& P6 x" C& e5 ~. x9 b 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!9 X) j+ c9 J( | % T5 D' v" J3 {9 q/ H: \ 9 t6 Y+ Z$ e# x　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ ( v! \! A5 `6 h　　小贴士 + z/ M* O+ H5 f" Y+ y  H; S　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了