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. N0 @1 a! X; i3 E5 ] + O1 m; ]0 H# `. S山东，大花卷 8 U" |( m4 s9 ?. X+ e% F1 p2 p0 h　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g# ?" c9 j$ L/ v3 f; ` 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!' V& s0 c; g& L/ f 　　山东大花卷的做法步骤3 a* F  [( D% B3 r, s 9 z" w9 X+ c/ _' J　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 * o% Y. ]# q8 y2 M, E, J4 D6 X1 |1 o 　　2. 将面粉和成光滑的面团。  w3 C8 c; Q1 h 4 Z$ k4 I! ^+ n- o8 u1 v 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)* I# v8 b3 \2 j! d: x& B & U- x6 k9 q* ]  q# W$ U　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!+ V  R" d% {) Y1 S' Y! V! y + k8 a  B9 ]7 F7 J# o& \: `　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! ' i) M* G  ~6 N) w0 @6 B6 a+ ~8 h( s  n7 i. `' S 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!- X1 p, r% {: a ' G$ x7 H5 v/ ]+ s　　7. 将醒好的面团一分为二。 2 A" z4 Y4 N6 V: b' ]$ O  r 9 P! P( W) a9 F' J5 @7 N% m　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。5 I2 ?$ c( r0 a' U- g1 n 7 x$ W7 C/ V* K# O, [ 　　9. 大葱切末备用。- h3 Q* a0 X. Z* j, h( d/ z / `$ I$ V) W8 p( c9 G 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! " p) D$ T$ b% U- B 4 l" }' K. R% m7 ~　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 0 R" w! d! j: q  R2 H# s$ H % M" Q9 d2 F' B( K　　12. 就卷成这样哦～ 7 M7 q# @6 U/ Z1 _5 g# x( `" P# I 8 K" ?: ^9 n( V2 }( f  D2 S　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!% a1 h$ i3 U3 ?4 ~1 G+ S; D : Q" S$ E( M( m& d$ b 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。" ]  v8 @  b4 g0 y) c+ `6 U * f$ q7 n6 y' A: A3 W' s　　15. 水开后蒸40分钟出锅! 4 l) _5 L/ [4 D 8 M+ l2 u2 s/ q% ~% K6 H9 l/ Q8 D; b9 @1 D1 d/ N4 p, S) q 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～0 H- P  O, X9 @  k  R# r 　　小贴士 9 G2 l. K8 w% ?# E# @　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了