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$ j- i2 T; X# d1 T$ w0 n5 r " _/ g- K6 G  t7 e$ W. k+ d& j 山东，大花卷  P2 u( x- k: T6 p5 U/ Z 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g2 q% I! A& ^- w. t7 y7 M- c 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!) N( w. I+ u6 ^0 B% I5 r4 H 　　山东大花卷的做法步骤, _" h" M  a. G# j$ `2 `. F / e2 y% T$ L$ O1 Z  `3 T　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 ( t' C7 e! L; v8 \6 G. P  y6 v4 o 　　2. 将面粉和成光滑的面团。, B/ W0 k" @- h3 m ( ~8 _  r* T! P8 \6 B* q2 ~ 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) 7 I/ y( k% Y2 h& ?; L; o0 V$ F1 T  r# V 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! / v' c4 K* i: S% [. ]) k2 }  X ' I. ?7 I6 D/ h; Y( p7 o　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!& B2 h" {2 x- Y6 T5 C( B & T; l) W$ T% o- G) I; k# f　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!  ^# v; g& x1 m) v, i , w0 b0 W' \, f2 `2 u. ^2 X- z2 s　　7. 将醒好的面团一分为二。) g5 e) q  s  r7 [. J, Q . a( _; D6 ?. d. Q9 w; V1 F　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。6 D: \+ s+ D9 }. L7 A0 c, Y . V$ l5 t# e1 i( c2 `" E# b& ?; { 　　9. 大葱切末备用。 7 g& T* H+ R+ v! `* y9 s+ n! ^3 O$ W! D 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! , Z9 R% I) W# b* y6 J6 V* s3 r * [; s8 o+ ]2 p" h+ f1 w3 f　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。% e9 r  `1 r3 d# ]- X" W ) Y" Z' Z4 m, T9 \" X, k 　　12. 就卷成这样哦～& ]& X, O+ ^) `- O: b" B 6 V/ p. q9 t" \) O" N7 I　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! 9 J7 T  [4 ^4 @; f9 Y, u : g) V. M6 D; D　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 - w( J& U3 q4 f& h; G, s5 y) Y  d- c7 m" b6 S1 s 　　15. 水开后蒸40分钟出锅! , X2 @8 B% t! s 4 p* f9 [$ H: [* Y  F$ r; R2 A- x/ m6 ?* [' J 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ 6 j  g! o1 q+ s& ~5 o4 Q7 d　　小贴士 " V7 h0 X. ^0 {3 h 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了