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+ x0 @# t( A% [: m& I9 \8 l. j0 h! {* _; M# V! V6 B+ W 山东，大花卷# K; G" x3 U, V0 l2 ` 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 0 G: l  N) m9 o) p  b　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!' `4 Y: S  c, q: ]( ] 　　山东大花卷的做法步骤, }6 l# h, c# x: h' E0 l , [2 i! O6 l4 `* G8 }, d1 Y) r 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。" I/ e6 B: t) ]; o# U4 F, U $ r9 p; d8 S  E* u! E9 j" Z 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 ! V# e3 I" E, n* P( B # x3 E8 l8 J& T4 Z　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)' K6 R+ V+ h  T1 V7 B, R & }3 O" v. r! l3 ~9 I 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 8 G/ g" h0 d( n& W7 k$ U* d( i 1 R/ |* f6 C: [. e+ K! p' `) j- [　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!0 `3 ?& D! Y6 I7 B8 e0 E 3 {; X( q  J! [& j0 R. _- H7 z　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!; _5 Z' f2 X2 W ' P6 E+ a9 I% J3 o/ w　　7. 将醒好的面团一分为二。 4 X) L/ N. Q0 h1 s# I5 L' w5 |* f( t8 u% F  N 　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。2 D4 d: R( t; f5 S- f: f4 h) j+ [ 5 h- P1 e, @- J; P) R* n　　9. 大葱切末备用。 % p$ I0 ?1 W" o: H) {6 Y ' N5 @- I& ?/ }8 b) C, Z" u( V　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!, M  ~& `/ T! s/ I3 [ ; w" {6 F% R  n8 A　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。& B) e3 q0 h( M$ K$ s0 y, G9 g 9 }4 F* L) F* X' |4 b/ I- \ 　　12. 就卷成这样哦～ 9 N% g( j9 L7 ?/ H2 r3 ?- p ' ^9 f6 s' T3 F" \4 w2 A" U% o　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!* i9 N& g$ \! C1 g* q; A " \* J( w" _5 j% X! }. [ 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。5 }2 E& L" f( W4 I- e # Z5 e# P& b% y* E  x 　　15. 水开后蒸40分钟出锅! + Z% O( m# E1 `7 H  Z9 p$ r/ E% b; o" Q 3 Q  T. ^; {4 M9 g3 U/ i9 p" M1 k　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ # k2 W! m1 s" C9 S8 f  _　　小贴士 ) o9 X$ i" z5 G; e 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了