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/ x+ f* ^. s; B1 ]3 } 8 o+ _/ \/ z4 m7 o 山东，大花卷 - y7 Q# i9 W& I+ n& {$ z　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 2 _4 h$ [4 b# s- j) ]/ l' ?! k: z　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!9 @' o/ ^  I4 X9 c 　　山东大花卷的做法步骤 + A  C! ?: i8 M/ h3 H2 t) M) @) U: `1 M4 Z4 F 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 " A) W& o$ Y  n8 \9 u% C0 v 0 c" t  O6 k4 A  I5 Q' t* ^　　2. 将面粉和成光滑的面团。0 i; p6 D6 @' `9 S" _" D4 m 2 g, t. n! V$ {: @　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) * B+ T' t5 k# i* m . X5 J. ]9 J) g5 m7 Z　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! 8 r0 U% f" R: U$ b# _" ?; c! ], r  A& @ 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! ' X. |8 B  U* b3 d0 N" l+ U" g! I* @9 | 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! 9 ^% W7 z, n  v& Z 0 ?* \, T; s6 M. t5 ?9 |; u　　7. 将醒好的面团一分为二。 % h2 z7 J: D: i" n+ k ) b) B8 k1 Y5 v& F# G# V  u　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。, Q# W8 p7 f% u  ^  W' a ( M2 o( e1 ]( C! R* Y9 F 　　9. 大葱切末备用。 % U3 R; W5 f0 s; [1 F$ M4 y5 r . w. p, m5 b6 p  ~+ D　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!; _0 x: \  m. `" ?3 R: Q3 n ' k% |, P. h$ q* F% D: Q' u　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。- X6 [; Z1 G# n & d) X, |$ R7 Z/ w  `　　12. 就卷成这样哦～ 0 y2 }9 R7 \1 z 3 J& G9 P; f% r　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! ; J( p& u; g# p8 R! ~" }7 g( ~  w" N! F* ~. ` 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 - Y3 W8 a6 T6 ^  L- p0 l' D' f/ N7 q& e+ o" E 　　15. 水开后蒸40分钟出锅! : `5 O( [" C' Q( h3 q ' L( t. b$ Y5 d- J  x1 K9 ?! ~ 6 H  ~5 e% E/ S  U7 c. p' E" X　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ : [9 k6 L+ w- O3 F1 W& ]- J( e* J　　小贴士 , ]9 }+ @5 \  t  w- Y0 N　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了