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9 y# Z) {6 F, [7 |$ L7 c0 e# |' j& g3 [ 山东，大花卷: V2 p- |3 [/ O; v6 ~. k2 x9 z0 S 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g3 Z1 p, }/ o( k/ y, {, t 　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!, Z8 l2 `* G! y1 s- j" k 　　山东大花卷的做法步骤 6 [/ y# |& o+ ]( l3 K& e5 E. j - U& [/ y3 ^& ?* N) R/ e8 Y7 H$ S　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。 ' e4 I+ {5 W5 E2 p+ v; V/ v9 ]0 G2 }/ Z 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 ) [9 B* s8 w" ]3 A+ }& _5 O7 V4 c5 X3 [5 X; n5 b; h( q, N  z 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) 4 y; |. @0 l8 c( u4 s( M2 h4 j2 S" v. `7 U, L 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! * c% |( k0 w/ ]; O- p0 } $ Q0 J7 n' z+ }8 E: U. ?- r! b　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 5 S4 z$ B5 V1 O" O$ |8 f3 e! a# ~( R 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!0 y3 I' V+ u9 q! g5 M2 B8 C* r * j1 p" Z8 r  N3 W3 p 　　7. 将醒好的面团一分为二。4 v9 {! r+ g% G$ Q & T5 t3 O8 W) \8 M  c6 U　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。  K. X. l9 ?3 Z" R$ f 7 Q6 A. c" y( @3 e 　　9. 大葱切末备用。  e9 P& k! g* i- z3 l# `1 ]+ [ ; D. |% H' `& J　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!6 ~/ j8 h: u! M+ x ) k) m* l2 [1 |; c# H　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 8 B/ W9 U- c+ a# H. Y- f' o$ p$ \9 U$ Z 　　12. 就卷成这样哦～ 8 J  X1 f7 E' a4 o( _% }9 w& e# c4 @( o$ `0 b) b 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦! 2 b  V% P( F4 M! k& T: T 6 i1 ^* V0 W! D; ]　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 ! l: D; b# E) v" w& j 8 a: e% d0 j' G3 i# z4 T　　15. 水开后蒸40分钟出锅! , ~) x; `9 W% x; D, @  ? . {: B7 h' V5 U: w) z7 y1 V$ v# Z% W5 C  `+ ]0 M+ ]! ? 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～ 5 _) W  ~- E0 C# s7 x　　小贴士 " U( @; C% ~  S5 { 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

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面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了