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- \" }/ F& w  }0 p6 a$ z$ W' s( o# C: V% _4 d$ c: \7 { 山东，大花卷- `. Q% t5 y0 q! j5 X. Q 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 1 U) t4 O+ d' p( b) B7 Z　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!- p5 V. \) u. O! S 　　山东大花卷的做法步骤 + l' u- w8 `" U3 w7 A9 P* C3 x; |4 B8 g6 t3 v1 ^4 u9 O5 w8 g# b 　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。- a4 ~7 H; Y; O7 n6 A8 n& _! j 9 w) j! _  C: d  G! m- O　　2. 将面粉和成光滑的面团。, R( c. D; T  { : n4 U$ N0 }3 c　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右), ]4 Z7 x& Y7 ^' n9 t) s : V. H+ B8 r. \. w 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!+ P4 F, y4 Y7 [7 z , O. @- r/ ~" y1 w# s  d1 a8 G 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 4 f' B& k* v+ O# I$ `* P' m) K* `" q9 ~7 G+ m# S! i4 k& @" Y 　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!& I/ ?& L1 d6 \/ {" t& f. ]; M0 J9 K 6 W$ f. |; I) v% E, I+ t8 Q8 s5 Q　　7. 将醒好的面团一分为二。 " F- O) c& {1 j/ ^7 }1 e $ U( ?' k2 W& t7 x3 e' N" ^) L) g1 b　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。 * N' G3 H# W2 Y: E8 t) v& P + s/ x4 \( b* A# ^$ V: h- [* q+ a　　9. 大葱切末备用。, c6 ^4 \) y$ }9 D4 F ! v4 I9 h- S3 i' z6 I　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦! 4 K3 e) u2 f; @" f; }; K" A& O( z9 ]( u' w# D5 Y; _; { 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。) a) [: p" K7 q$ L* W - D/ K6 t! r, w; x* p* \　　12. 就卷成这样哦～; {- v* E- e, B' v! j  Y0 @# n4 f- ^ 5 |7 x1 S. B+ ? 　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!& Q( k/ x- T" P0 C7 ]' s% U$ }& V - q) J. S1 u) w3 n6 A8 i　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。5 H  a0 Z4 x2 H+ y/ J+ d) H 7 J2 |4 g* g; q 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!   X) J3 I* m2 b9 O- s! n! F; j, F7 y$ w' _ & e  x, y: a& G6 ^7 v, w, s& T9 c( S 　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～/ w8 ^. }9 n7 _! F- b( \! W, W 　　小贴士 " o; d& d, V5 Z: S% R. m. S2 R6 m 　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了