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% M- p4 m3 P1 j" |0 G2 |0 _! a 5 n( I% e( {% W* s& A5 i2 w山东，大花卷7 |% }& B. j0 x: ?1 d/ {% f 　　主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g 7 A- j# c- |" Q　　婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦! 2 }; t! f5 N$ o" m7 l+ L; Q　　山东大花卷的做法步骤 $ o( p% m+ w5 j1 R  t& l ) m. U; K* j  t0 ^% w% i　　1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。" R  ^- h: u' B+ s& G0 J1 D 8 Q0 {  P" o% o+ O6 |/ K/ A 　　2. 将面粉和成光滑的面团。 : y" R2 R1 ~- h! S0 s5 m  B1 u7 a" Z% @$ ^) D0 Y& ^( g8 g. _/ Z5 M 　　3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右) 3 p' _" I2 m2 A: z' F0 O2 L. |" p4 k! s# b" `; F 　　4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦! . `2 [! ^, Q( {0 `; L/ ?7 ^) C: E- a. {! b 　　5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈! 8 h& Y4 t% j* K% }, \% ?! { 3 q* B! s: F, N　　6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK! ( Z$ ~( b: l/ [# r3 @+ P; d+ i/ g( ` 　　7. 将醒好的面团一分为二。! o- `, P0 i& ]6 m. y) Q9 u * x( r4 }) o- h/ \* ]' S7 n3 C　　8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。% p  _3 G5 H) }4 v% ]) i 5 P- G( @6 A& B 　　9. 大葱切末备用。! c: R; Q( L6 X8 j- n 0 {4 Y1 i) B2 U! l# _: b. ` 　　10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!  X; L4 n0 @2 S& x- ^ 9 u9 P0 S7 M1 @( z& V! ?/ S; j8 ` 　　11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。 3 _  z# J# B( F% k+ N9 h) p" C: k& F: O# O 　　12. 就卷成这样哦～8 r' A) {1 T0 H3 ^, Z% V& D( m- a / H8 U2 J6 f1 k) r! J4 ]' H　　13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!4 ]! u* c) g1 Y4 L6 s) H 7 ^, O* X/ B1 `* u7 |; A 　　14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。 . h! J  J/ L1 `+ b) F9 e! ]; q  A5 Q3 F) t! K8 O: Q6 q& P 　　15. 水开后蒸40分钟出锅!. A1 A/ U( N8 y8 s7 R 2 i' {+ \' n$ c% T6 w- l$ i 1 Q: u" i/ Y: |) w　　16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～- k4 k& d# v6 ?; O- U6 g4 [/ U 　　小贴士 3 A8 P& o8 D- x, E$ a$ l/ S+ D4 F+ f　　做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。

MK205

面发的真不错，造型有点像肉笼。

思芜丫丫

学习了