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材料：: P6 ^2 V3 d0 p1 U) e3 n; @9 H7 m8 I' }
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙4 i4 @" I9 G$ x7 @8 |; x9 x
　　制作方法：
5 T1 F, ~/ [7 k. _8 Q9 j2 I　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。. Y; d, e3 {, W3 h' V, Q( l
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。' N' m, z" _& W7 U- y/ |
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  w- j( ~6 c: G: J: H& ?. i% v0 H" }　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
4 c7 r# D' x5 k# t, F( p8 K' [3 \) g　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。+ {( {" L3 K" G( t
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。8 Y7 ^1 y. W; o; r! Z' S7 b% p
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
7 \# ~. I5 H  b9 u6 `* k　　制作心得：
! ~' C+ Y/ ]0 `2 ?　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
' W  R' f7 {5 [; V+ b, Z( f　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
- k8 b- H) b# _  {　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
; f9 v0 Q- ^  v- H9 T/ K" |　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。( v7 ?% A: e+ z  a' u1 C5 `

Elly02

颜色也好看啊，顶！