yaosuan

材料：
# _; ^. }1 {8 ~5 a　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
$ q7 b* w, m0 ~6 |/ F; h9 c( N　　制作方法：
$ Z2 L1 K. ]7 B6 n+ A　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。) e0 ?! `. i) h1 ~
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
4 u# ]1 m* V7 h( {4 C4 G& ?/ k# _! u2 Y
6 Y6 B" {6 H' K% b% q* P' R
　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。9 q% k( F; w: m
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。# _5 Z& b( @6 B7 u" V
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。' i# k, J. u8 Q) v
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
( q3 `9 L# S& B5 p1 X　　制作心得：3 n% R0 b: t4 f7 r; Q+ P) }& P
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。7 _5 Y, }$ |" {; z0 B
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。% b9 S- s% s+ ^* a: m
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。0 Q' P% G6 Y+ _% K% J( ~
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。; t% o( o7 h5 i# w+ L

Elly02

颜色也好看啊，顶！