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材料：
+ ]0 y& T9 I% M8 i　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
. ^, r) c4 h, f. A( ~5 d　　制作方法：) n" l/ J" R* B9 f0 n) j
　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
4 }! `2 R5 }% s  o) V4 [! A1 p7 f　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。% v1 |# r5 y& _  P' v

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　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。( Q3 D! x# I% m; M
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
8 a/ y* Q/ g9 z! E　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。7 [2 v6 z5 ]* F: d
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
4 b" [3 W# `0 K/ @" ~. I- |2 [: @　　制作心得：/ l) i8 F8 w& F( t2 c+ W' e
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
/ a! u, r- H8 V2 |+ U3 B　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。  {) G3 b1 H5 r% W+ x/ b
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。3 p5 k% s, E9 P8 P. F/ j1 U) S) F
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。; v: _' m+ M$ y; `  A: S) R' D# {; x

Elly02

颜色也好看啊，顶！