yaosuan

材料：3 \  Z* c( j; m; n/ N! T( l
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙4 K- q# B7 c% @# ]( p
　　制作方法：- O% ~, v  d( r  E$ k/ g; @9 N& o
　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
  X9 T( D; F. l; B8 S0 }6 S　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。
+ P" l7 w/ ~  F, D5 I* J' d/ n& M+ K9 v

7 `) {5 A# \  S  n6 a  y" w. g　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。+ @6 @6 I% c1 E0 B9 H
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
, C6 |' l; W4 I　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。$ p/ X4 G% O/ l9 H: L/ l
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。& y% i1 W$ x- P0 K' P; F
　　制作心得：
) W( q7 f/ r$ {; o8 l　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。, t" z3 J' o2 A  o$ V. B: \
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。' @) @7 ]) Y- T
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。
1 u1 {: E! c) a0 M　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
/ `! J- Q- l* o3 r' p

Elly02

颜色也好看啊，顶！