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材料：0 Z% `& {$ g* s* w4 N8 I
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
8 C, q$ s" P; D0 o2 c　　制作方法：
  x- ^' t6 l! `' c# J" k2 w　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。  @7 G2 d, _& g- y' @3 E
　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。- o/ h# V8 T' N8 T. L
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　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。5 y" H3 e9 g  E1 h. C1 m
　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。$ b- P- ?( }2 ~  M2 f: Y
　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
# b& F, M$ l9 s* E　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
9 N7 Q' B/ f" _- {$ S* P　　制作心得：. f/ {9 A7 c; C- X& m  {. ]1 n2 Q
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
7 a0 t+ r! M/ y3 q6 G6 l5 f$ d0 T　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。) M# a, n7 b. ~. B: v4 O) Z
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。/ Z7 Q8 n0 H/ `' X0 t
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。- X4 T# v7 A" x+ y& c+ G

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颜色也好看啊，顶！