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材料：6 Y+ }) p2 M% ]+ l3 u8 L! E
　　韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙
9 ]2 F! s. y* [2 A- w! `　　制作方法：1 J  F+ T9 T4 }' o! k
　　1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。
1 d1 {, g$ Q. O2 s4 `! I　　2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。, q" X( n% _" k0 M

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　　3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。
0 \* X0 l/ ~* O% I7 `! [　　4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
! u5 m$ m, {4 I8 s( D　　5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。) q1 P( T, C$ L! y5 M  E! E: j
　　6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。5 J: }# u/ T" Q$ v% @1 |. n
　　制作心得：3 `- y' y+ _9 A4 Q6 [
　　1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。
7 i: w2 \  [; r0 t- |' H　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。0 f0 E2 I+ y" g& m9 e
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。  c" G9 B, i) f
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
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Elly02

颜色也好看啊，顶！