- 妈豆
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法式咖啡塔
0 l) M) L4 m. a( l* ^1 ] g0 D2 _" E; N
主料4 Z, \7 d) w9 k' k# R; _
低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g0 f: h# h8 J+ k: h8 A
细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g
: T' S; d3 h: l, u5 b- d) ?
5 x; k. V" ?7 k% W& g+ w
9 u" }! E$ ]* k7 l辅料/ {5 A6 L. `3 n
香草精少许
7 h; S' `; l, h3 m8 K/ w* R 杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个5 s) `3 n1 z" L: F1 x U8 x# c3 Q: @
黑咖啡10g
5 c, F4 Z, l6 J% `8 P 速溶咖啡51g 吉利丁7.5g
( }" R8 U+ {: y, e F" H* G6 t
4 m/ d6 j( c0 l) v. ^白朗姆酒少许 可可粉少许9 t9 G) e+ m4 m5 V) z9 E
) ]' r. q* |- D0 f5 i) H1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克$ P, q% R4 I) n: j
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