二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
- e: K7 w" e2 N& D% `* f, Z) c高筋面粉：320g6 G8 l' m3 \" q& l  h+ S; e$ i& R
全麦面粉(含麦麸）：80g  K. w* d5 H! ]6 V3 v+ ]* D
盐：5g
/ F8 S+ T) M* V0 @, \; EB材料：
0 h# y2 z1 t* Z4 Q, X! O3 n# u红糖：32g
& ?2 W/ V7 |6 u6 J0 ~! S开水：100g
% r5 L7 S3 y. X8 m8 s! Y凉水：132g
; r1 b$ t/ U2 f# g橄榄油：25g; ^4 e9 d% m. J/ u

/ ^6 ~' A! v# j, u8 S* Z* u酵母：5g+ n7 ?6 I3 G' `; T  {- q2 @# l# {* Q
       制作方法如下：7 g$ T8 P. }8 V( H* j4 u5 e9 d& e
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。. F0 x3 N  E$ a1 n" z3 O& n5 p& @

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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟3 C4 W! J' a- g
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) `$ {1 X8 o  P% i* U% N5 e3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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8 X. q1 f3 {4 P, c4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄5 c. V+ _8 Z" |( _5 G
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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+ e) O# T- P! k" h, L: d! b$ r6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）+ s0 _1 B- T3 m2 K5 y0 {, ]: ?

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7.面包出炉喽& j5 k1 B  Y# ]  R
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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