二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：; m) X; y. }, x
高筋面粉：320g$ B0 R! z; R: e+ f& W( a
全麦面粉(含麦麸）：80g5 v3 r& A, V: `2 _4 l. w9 Z7 B
盐：5g
# U* v1 @, C" a7 E5 `7 lB材料：
2 Y8 F% z- Z% o+ v" A% `9 X; a' A' \红糖：32g
4 o' D# f( A/ E5 M+ v* ~8 U开水：100g, o6 ?" H( b8 L2 Y
凉水：132g
  @% W) i- I8 o1 v' p橄榄油：25g6 f7 r+ Z6 y) r8 P% @# W" A2 O
7 S2 ]8 ^) N2 {
酵母：5g  ?* f7 ]) b. ~7 \9 s
       制作方法如下：$ k0 e7 V; u9 u: S% Y$ S
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。' |& b  g  r1 P0 l1 H

8 G1 N0 L# N( x! J" k: l
$ G& `% `/ L  ^  B

: q# h" S) E7 c# |4 r0 ~
% }4 o! J! q! j0 u5 B2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟+ X, J7 h: H) }  V! ~
: e: m$ r$ f% I+ T4 K

) ~- P& n! `* e7 Q# ]( [

) ~% J8 c4 D0 X1 l/ K3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
* k/ W' D3 ]/ r6 `+ O7 `8 a8 ]  H
. M4 c* @5 y! K4 [# B

8 |# d2 w5 ]. M* `( H) y2 O9 k! W9 x  V% N8 o0 s
4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄1 I) }# _4 L2 f; v# |( B
' {3 A2 g. M1 k# w' T4 S/ r

* C( _! {7 ^$ m5 k1 B/ K' R6 q/ U- F! a5 L* A5 O
5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
! O  B: J/ o# e; |
9 G/ w3 H1 W' `6 o

- D. v6 u9 a4 T6 i9 c. B  ?
3 x7 ^. Q; x, E/ P0 c7 n6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
2 e5 f% C& c" c% A/ b) n$ D) z9 y' ~
4 y3 |/ ~' k; z9 r' c; k1 x# Y
( u+ w- s, C& G) L1 F
# u! \2 ~0 w6 `1 v. I5 o

5 F/ [/ h6 G- g6 j4 L  P% Y  ?) D0 z$ h7 s. O3 d, \
7.面包出炉喽
+ G, e7 R% ^# d* r! i  h+ J& N0 O) B5 \  G% A! e5 J; \

二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 $ Z/ ~; h" b3 e3 q3 u/ ?. t) U+ `