二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：( }& o2 b: J# f+ l
高筋面粉：320g( B6 S) s% R$ X* g% {5 ^
全麦面粉(含麦麸）：80g
; g: t8 S$ k' o1 D: u8 m$ O盐：5g* y) A) z0 k! S* \9 E
B材料：) B6 @$ M/ _) _3 y2 u8 b
红糖：32g
/ R2 _6 X! y+ p0 R3 z开水：100g% F  a4 Y  `, U1 q. ?2 o: o% F1 _
凉水：132g: J; |1 \' J" [3 i7 u
橄榄油：25g
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1 d+ Q/ r8 c4 V: F9 z酵母：5g: n* Z: u* F2 L4 W: u5 q" X, _
       制作方法如下：
! x+ k8 `; F" t0 l/ c0 Z1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。+ Q4 O; X7 w9 ~7 T: c( q( \3 f  W
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟; ^$ A9 ?0 [) B  J0 \

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3 y/ h. [! M! d2 T3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄8 R, E& G  H! E5 T# H6 ^( n

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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形# s. I: b( [) f
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）2 w- K, T2 d4 B
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+ ]) d( J* g. `9 s7.面包出炉喽
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 0 F* D7 |8 t; S0 S0 T