二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：) P* l; ~# b$ ]8 t: k
高筋面粉：320g
4 a# T  `: c- O# w2 `4 }全麦面粉(含麦麸）：80g
; ?) A7 x- O1 S) x+ b9 T( ?: {盐：5g
, C7 @! H  i# x- K! u+ I$ G- @% oB材料：6 T% l% }, t9 q* C4 Y2 R
红糖：32g
. \: W  M2 _7 f9 @$ _开水：100g
5 V0 p! `* N3 _% f. n& A) H0 w凉水：132g  y3 ~2 J3 I4 d2 {' u
橄榄油：25g
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7 I( I/ Z# W( [! `; \/ A酵母：5g
* q5 M. f0 P7 i       制作方法如下：0 s' C% |4 q, z8 _5 o* Y
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。  A5 U8 h; }- q
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟/ Y9 ^4 M! W7 z: X; M

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8 e+ A3 @. N# ]% x3 C5 N3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形8 i% L; f1 g5 {3 y9 z) {8 R

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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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7 H! w; u, }: z. Q" c" d) F5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形. b3 v% e- |9 Y9 ^$ F! J- q6 G! `$ c1 u
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5 K) k9 H* c; F7 K: ^$ V. w% i6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）+ w0 z& S1 S( o) g7 ^1 U9 y
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7.面包出炉喽/ j- Q' k" m5 A% M3 p% c
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 * G# ~5 O% ]4 v; R* ?+ a5 {2 K