二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
) ]2 @7 k6 x& \+ ^高筋面粉：320g
. l" a- ~/ x' l全麦面粉(含麦麸）：80g
( v/ p3 `+ ^5 i0 B6 @4 G( L: B盐：5g; V7 p$ e  z" ]: g. c* h5 w
B材料：
5 O+ U! p! q+ W" v5 E% _红糖：32g- r6 y' h# L2 M! B/ b  V2 @! O) N
开水：100g
: e! w& c7 W% `# C3 R0 w4 D8 K凉水：132g
# R; `- U, r5 X3 V. \. H橄榄油：25g3 e6 i. P9 ]( l' }) s2 k. q8 W

+ C6 \. {2 b8 @, n+ Y0 z. F酵母：5g" ]  Z/ d0 ~1 }5 n' q; D
       制作方法如下：
5 O: l4 N! b* F; v/ i$ Y4 |: T* s3 i1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。8 L2 {& Y% h# D4 p! o

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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟* F7 ^, i9 J6 w1 M) s# e- O

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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形, }' x! p$ c- T% Z$ u
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* u7 I' b& }) Q  D3 @4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄1 w$ Q9 U) v/ Q" n, z3 L) U6 K' u+ o

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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形- Y4 U) [0 |7 l
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$ B' H; i" T5 _; t$ |6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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" K% H! N4 J% w9 \# o: f/ Z7.面包出炉喽: B& b" C( ]6 \( o3 ^' S$ u# j

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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