二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：6 X7 c" V  V- X; ^! V0 e- y) F9 K
高筋面粉：320g7 a' X- b  m  r
全麦面粉(含麦麸）：80g; |9 `& a8 ?. n7 b5 B* Y% W  V
盐：5g, D9 e  Z0 I6 Z& F5 }- B1 c/ L: d) h, r
B材料：/ [2 C' M* n+ b) }% L' s$ }
红糖：32g
! X$ y3 `) x( [  H4 a; W$ U$ S开水：100g
$ ?0 g! @7 M+ h' ]7 L9 n' m0 v凉水：132g
6 h) j2 z# F! j" q橄榄油：25g
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, K, O! Y& ?0 L$ R酵母：5g
; H! A4 ]! t# j2 }  x' }       制作方法如下：9 v4 Y6 `( N2 T: |7 Y8 _
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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! K, n/ @8 D( p5 E6 T' y) q" @
" p  R# K+ U8 W  e0 h# i* V2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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8 N! e/ [/ a: B) n) m# `3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形: q& ^# H; A  ^5 m) ]! Z; Z# T! ]7 Y
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3 X) f) D  C$ t) j- a4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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- p1 P1 H" c% M6 J! g" e4 U- W0 m5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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* ?, ]9 K! P* [" e* g6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）) y) d) O3 Y" a, J3 M6 w
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, o; v1 `6 a5 N( L6 D! C# Q7.面包出炉喽
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来
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