二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：9 M5 c+ G1 S* P9 \
高筋面粉：320g- q) J& |( _' {% j# @* D: X
全麦面粉(含麦麸）：80g
) r0 ^" g6 x0 k! X% T盐：5g- n* Z) O6 {" F
B材料：0 r/ ~' W3 G6 A+ G) Q# I) L$ C
红糖：32g* ~1 ^) v, i' b6 n* l2 C/ ^1 K- Q
开水：100g
2 P0 R4 y; f' n: d凉水：132g
" B. w3 s! f) ?# |: u/ U9 [, h橄榄油：25g" \6 R" q: \! B
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酵母：5g/ s* J# v! j" K# v
       制作方法如下：
8 e- B! F2 ^9 U2 E) q1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。/ f+ F; o2 y  O2 F  S8 Y
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2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟" b, [& s7 f# C% x. b) q# k6 p7 h
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# R1 h$ M- H3 W+ T; K: r3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形5 G9 Z" B) o" A. X4 ~' R5 T
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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' Z' J% S2 U# \# |+ ~8 U5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形0 ?6 |6 J; r" P
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6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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& w" ~$ Z! I& v, o9 s7.面包出炉喽
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 / M+ d4 w' q! n