‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 2577 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
1
发表于 2009-6-24 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
老家管这个叫蒸卤面 1 }9 M& {. B, T6 q6 b1 P5 o9 D' W. C" E* e& X1 W: O 这个也叫扁豆焖面 % v \# ^* v6 U1 m$ T! Z; \. P 其实我觉得做的内容和方式都差不多 2 l/ ?; M. S! |. `: f8 G7 n: y - a6 x& t7 Y/ F2 h( b( A材料准备:圆滚滚的小细条切面1斤 1 J4 X. P4 R* L! ]& q, _ 五花肉肉少许 % o$ `) r3 h' p 葱姜蒜适量( h7 G1 m0 a: Q ], F 扁豆半斤) g5 o, M/ V- D6 T" D, z) ] 卷心菜(或者其他自己喜欢的菜才)若干, b) k- @8 E9 Y$ i# Y 酱油、盐、料酒、淀粉、大料) }4 R7 @3 d. \7 N0 _1 h6 Z 2 R3 F7 x8 Y+ Y 首先把肉肉切片,用酱油、盐、淀粉、料酒淹起来入味 # W0 ?- b' c% L+ m % E: ^0 {8 P. A$ A& A3 e( X: k切面散开放在蒸锅上7 e2 a0 b s8 [/ z & q g& e3 ?- G. j) N 大火蒸10分钟至面半熟 # z( c9 I7 ?' K# d! K4 e+ @# f4 m % C# @% [# \2 @8 |如果有笼布或者烹调用纸的最好铺上" X; I% p( O* i0 @/ O / M1 V& h6 X4 G; o4 S不然会沾锅 8 o, w+ P* q! b! N% o% I! c/ `" ~# i6 d1 N* x' h 我什么都没有# b7 [' z ]/ U/ v7 J $ u' e# }1 d- ] 所以我在笼屉和锅的周边都涂上了油 / E) v- u/ @& Q" V) I # F; e1 P* `' K% L效果也还不错& O5 }3 { ~8 \* f5 \" Z& L. R: B 5 v/ x/ \- [$ ^/ B: H( Y蒸好后要赶紧拿出来平摊晾凉' h* w( q) f" A, f. |$ U 6 }* s0 \8 a1 U6 e 不然面很容易沾成一坨 - L4 S/ ]8 g/ W; ~+ x3 @ J3 s- d0 ?7 y 晾凉后搬入食用油,这样待会焖的时候就不容易把面烤干 6 J4 y" a+ ~+ U( c4 D w% t( D- U) A 扁豆切成丝0 i" [3 i& `- D& l " n9 C. Z a8 y" _9 V 我觉得这样比较容易进味 9 Q/ h& f L0 k0 ^5 q9 u3 y; d) Z8 L1 j) y2 B 不过按照平常得刀功% a# b$ m' r. w, _' [* u ' K# B4 H4 I% i, m) ]$ r; N# q。。。。。。。。。。。。。。 $ }/ Y/ d6 \6 x. j 6 R4 y" U3 R& U切成丝的概念相当于切成段
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
妈网客服@tj + 10 恭喜上首页

总评分: 妈豆 + 10   查看全部评分

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
包心菜切成段葱姜蒜切好备用3 z$ @2 L1 o) j* h) R% L. C - X; L6 V- ^) c8 `- r. G 大火放油滑肉片& G. ~( B& z$ Y3 L4 n( Z ) Y/ c0 o1 z( @9 ]; ~6 s0 d 肉片变色即可盛出5 X0 }. y6 Z. [% a, n$ R3 u 热锅留底油! V) A# f# [; S' @$ i 9 |% s* @$ w1 m6 T. g把葱姜蒜大料放入爆香7 ?4 q a# W) y. z0 [$ w$ n ' y) d5 y$ F1 S7 K- |. |4 J 放入扁豆炒至半熟/dy . L1 v! [ P3 t* k- i! u3 J E2 y接着放入包心菜/ u: Q7 c; l' F3 ?% W 倒入酱油、适量盐(盐可以比平时炒菜的量多一点点,因为带回还要加水和面)和肉肉继续翻炒 # s, s. i! i; @+ ^炒匀后倒入清水 : s$ l& M3 L5 L9 [+ b9 P0 i- L: c$ t $ F- r0 q. N( x水刚没过菜菜即可: ~" A3 a' l3 ^& k1 A- q 水开后把汤到出一半备用 ' j" A0 e8 ~* A) Y . _- `/ g. P' u/ q+ P4 A0 ?把面平铺在菜菜上 , d5 B9 f6 t9 \: U5 U1 f' |* q + _6 k# I* ~8 O然后盖上锅盖焖$ t+ r7 y, ?- h$ M 焖面的时候要时不时地看一下$ E7 z7 j! H$ r3 C. o# _1 ^ m6 K! C1 t 3 \. z1 q# |% L) |8 N- j1 U以免汤水烤干糊锅5 j0 t2 `$ T# E% q1 V! V8 { - a: ~4 H; b5 _0 e7 C 不停的往锅边倒刚才到出一半的汤 9 X) S; r1 A# S; ~( I/ s" C' Z, D. k& d% K4 b 等把汤分次倒入锅中拿筷子把面和菜拌匀- H% c0 \1 r |% g 1 r8 N5 q; f t5 z8 H基本上锅里没有汤的时候就可以关火啦 y) e" I5 P1 x4 ?' T" F3 p ! ]8 Y2 u3 o5 G; d3 ~' e6 A嘻嘻,成品来咯; S' y: n5 _) d1 ]3 z2 {! C* x' s ' U* z G( v- A8 [2 A2 R 卖相不错,味道越很赞哦

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-02-04 
帖子
7084 
看的我食指大动呀,馋了。

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
你又食指大动,服了
幸福小魔女

青铜长老

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

宝宝生日
2009-10-22 
帖子
16554 
看着就好吃!!!

Rank: 21Rank: 21Rank: 21

宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
那就吃吧
壮壮妈妈

硕 士

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2005-06-21 
帖子
4581 
多时还做,看着就好吃,决定做856去你家吃去,原因:我不会做饭
‹ 上一主题|下一主题
瑄妈的蒸卤面(申精)
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013582公安机关备案号:44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部