优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包) 2 J" T6 K+ x( u腌料：9 ?1 x$ u" t' ^' C$ X 　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 # r8 L; M9 Y$ w, B, @7 C. R# s7 b调料：3 T, x. s4 {; d' t/ }/ T 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙) ' i& T+ J! u# L; [" c' Q" ]) m4 V# k# {# i$ P0 t0 G+ L1 V5 r 做法:' v6 @$ ` X4 h9 `& Y8 e/ _ 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 ; b" ?% s: {0 Q' n! a) V1 x 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 - d S, N. h6 D) R 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 2 \7 `% Z* {! ^( n8 J% D" U 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 2 R, q( O, V, Y7 c0 T! \7 V 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 + r, y" k# s* u2 a# B8 N1 x+ ]$ t 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 2 F# o! I6 c; _! {# ]( D. t9 z& c1 t8 N- q8 m- ?0 |) N " X$ y6 E% p6 h. R/ G& K& h6 A% ?贴士：* ]" G$ K; K$ R% S

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。0 @2 N `9 t, ` b( o2 V% P( t* `$ F4 _ 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。( Z9 T: M# b0 l& S) J B 　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。) n. z6 C. h# V. _$ _1 C 　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕