优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)5 k( X1 N* {+ |8 B 腌料： : `! Q* H4 e, g9 o$ w* J　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 4 H7 @3 Z+ b7 `6 S5 |调料：, J3 F! E2 `; Z' n1 u. _ 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)( o& j G( A8 m0 Q) Y , F+ p+ ~# v9 `5 d' u. h5 c7 d 做法:: d6 }2 K l b 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。5 R3 a/ Q3 v' V4 s0 J7 j 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 7 l7 K- K0 I _, A; Z* m+ g7 M 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 $ _# J' F4 |7 \( e8 P& v2 j 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 & b; @" _% K3 x 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 8 u9 d9 C! o* U/ ~* e4 I' o 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 4 N2 |7 n' {- E1 D, h; z. w9 T4 L4 i( C * l! h6 w7 R! B$ f7 N贴士： " Z6 m+ y$ \4 R4 C& ?: m7 R- j

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。 ( C/ b4 g& g0 N6 b　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。" v2 r& n/ P( h& R! L 　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。 $ S) H! {2 W: h" h8 G8 N( K　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕