优优妈——娄芸

材料： 　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包) " c: ^( T+ A7 `: _8 ?5 \腌料： ( Z3 x4 |# G) X　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　 , `, I6 @/ l- R调料：6 L+ M: X5 R. a3 a1 z+ h 　　油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)+ }% b3 [& Q( f9 c. t / }5 T$ E# ~5 y0 ^. m2 ] 做法:7 A3 @- \& M2 D0 S4 f, T 1　鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。 ; S0 k" G( |% D# H% C 2　鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 0 C/ H( a- M$ G- P4 P. z 3 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。 : \9 F# G9 Y+ i& X 4　锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。 $ [" i; l, k8 }# o k 5 待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。 ( N' x+ c5 M3 p 6 加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。 + m8 O/ I- s8 F. l7 q8 `( [ # D* C+ e7 s& H 8 [ ?0 A \0 Q' I贴士：! r/ W. n* n3 s' `% h1 t

　　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。4 n3 l+ C; E6 Q8 V. Z, I 　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。 # ?" p1 K1 @5 |& Z　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不

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易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。 ' ^! x! X, s/ c% x3 r, b: f　 5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃

luzixuan

我喜欢吃香辣蟹里的年糕