元宝2012

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: f- _4 q# s: ?; ]% _【小编有话说】
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喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

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, [% e5 S. P0 H- y8 Y6 E/ M厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单4 \4 v3 m3 w, d- q9 A; U: P. _
苦无思绪
( P' y, I5 t3 f  n9 Y/ R2 |6 H$ T5 C  I( M2 L5 X
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有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？! s  I2 Q9 b. b/ Z/ J( V' g
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$ ~6 x4 x7 e% j. Y5 W* o现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧
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目前我想的是一家5大1小
; R2 W3 p. Y5 ]准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t. E4 z; x' }+ Z* u
然后主食三鲜饺子
& G  n/ h- `; @& \" M+ |' X晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t/ c$ b5 L; |' F8 r6 R1 }
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凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜
7 l9 X: v! U5 v$ q  x! k热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
) _! u" F/ b7 K5 e8 ~) x2 T7 i弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试9 W4 r; s7 X/ f. s
清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H$ q& x. X) {3 e( `3 c
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然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W% P2 |8 b1 d4 L% @4 F- [* `: x
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其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j8 z7 ~+ ]! s5 o$ z( R. \
可惜完全不通厨艺: g7 p9 @4 k$ n" m* j2 A7 C* H, K
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小编汇总年夜菜单：. w% u, a% F3 J# p' W& g

7 j) b/ N' b0 ^" t9 f8 K@紫奕提供的年夜菜单如下- \; Y0 ^2 T8 o$ l, c. U

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网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢" o4 d  `/ N) Y, I: L* Y
田园排骨) m0 J3 J' g! o
作法0 {% ]. N, a; Z5 F$ x  ?8 {
1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；" T! k% y/ r& t8 Z/ U
2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；/ O) l0 R( u& V' {' P
3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
2 M. Z+ P! E  S4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。! P; t0 D5 T* u/ E0 c/ c; F- [; R( O

' x& k. T6 H5 q; A4 S$ Q. t风味羊排:
0 Q$ b) |( |8 u% ?/ f# k$ d5 r- q作法
$ L1 W9 ^% T0 ~% k5 Q  R, p1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。" w% n% {6 q6 }
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。9 Y9 F7 u- A0 J* A* X" m$ e
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。
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烧汁鲍*鱼9 ]4 ^$ G! _' B% V
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
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6 }$ B3 o3 I( ^" k: c: m' G, B6 ?6 B焗龙虾
; F5 O5 x; F( t8 K; \3 C) h3 G1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。1 o9 c/ j$ o: B4 \' e
2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
* P! Y) m4 T3 B3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。# q9 d7 ~  T0 N0 S5 {

7 g1 B! l  M' R1 Y! Q宫保虾
& u4 R- P1 `. `* w( k- U' f  w* D1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
4 j: g- d0 |/ B" b, Z2 n2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。/ t* F' r- T/ f& \* F, X) y5 U( A- ]
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。2 h" C" _3 U0 i$ S* o
4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。
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- m# y9 x, X5 v8 o% [豉汁盘龙鳝
6 f/ e% I& H6 i1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到
2 k9 ]  X/ A/ n2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜) D% }) w" @) k/ }0 e' F
3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
3 ~" D- G* o: t2 m9 K豉汁制作方法：
5 d" m/ z  N7 ~9 E2 a材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
( W( U" C; y0 z1 a0 N% [" ], q" M. q. E1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
. d$ _+ N; Y7 C2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加
1 W: Y7 c( U2 ]3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。
5 c" Q9 u. k. t  K5 |- ?6 ?4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要3 g% W+ X3 [, D" D" z
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
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; d" e. j  M$ p; N烤口蘑牛肉- z: W  `: D- I. r& i- A
材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。3 f5 `) O( P  E1 u# O) Q1 ^" V1 M
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。# k) \" ^0 M' g4 ~2 C; g
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糖醋排骨。% b* }0 X8 h5 A/ ?  h: [
1.排骨用清水泡泡，去血水。8 O1 s' E8 K, [6 [. M0 c
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。
( {) A; a# Z8 @% x0 F3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
* L, I0 C0 I! h8 B4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。% \1 Z' ^5 ^) X) S
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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水煮鱼! E) u1 p% M( \. R" ^5 [
材料
; n) P* D3 v% {: u4 f0 @6 P黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱4 h$ }) z: \) W( c" N4 }: C7 O
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时% j' D# |8 `" V
2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即
8 m( N7 V( c; [* ?" f' q  @3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
/ K; O( y! E$ I( u! v/ k3 s+ l4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟1 }  x% `! ?' l% U' k! f
5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛4 b0 q7 e9 b) R0 {7 a
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必胜客凤尾虾2 n. o3 V6 }! J! i+ |8 e9 z" N: h
1、虾洗净去壳留尾巴3 n- {7 S, b$ }$ r  h. ^$ N2 y
2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）% m: p  j; h# A5 ^/ p
3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时  Q7 [* U& z: q7 B
4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑$ n$ k# g/ m/ t1 W
5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）
* [( Z. H& }" ~0 y$ R6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
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彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
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miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。
- F) V* H( c, U/ t做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:355 V0 N$ A7 l, a0 p- U6 ~8 Y2 Y3 S, ^3 J
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

- N- }6 w' I& J( R+ F听起来不错呦
; E9 u  j* J/ ~1 @能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？
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看着菜谱其实很难第一次就做对味7 x6 I! Z! k$ Z* Z7 h0 C" J

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:32' K0 x# Z  q$ W: Y, V& Z- |
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

. v6 n7 ~" E( x5 i7 [! I亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？5 T4 C/ z. I8 H8 @  M' ]) _3 z
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我家是美的最普通款的微波炉
, L* X& W+ F. f! ?" \+ i6 Z0 E/ E感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子
4 A3 x5 z7 N( f- n' s0 [) z2 D  \这种微波炉能行么5 M3 v9 H8 [: G% s& d$ F& u: |4 N

* |+ q+ B/ x% U" C/ j4 }, H6 {' P我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么% ~, ]9 n% l" b4 P

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43# n* A' E, F  w: o
【小编有话说】

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; t/ X  K2 [. I一夜之间首页了啊. U: p! s9 z, z  k" ?
有点不好意思捏
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罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。
/ e0 l% s( _0 n5 ~8 [' G1.排骨用清水泡泡，去血水。
3 ~( m& H0 N6 Z! U9 D6 [3 P8 k/ F2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。* S! b2 I( ?, H) r/ N
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
' ?7 E! [6 h- |( e& S, Q- I! N4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。, T# B' a* ^6 p) D/ t. k
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10% R9 |2 |) a/ M& ^, i, U8 U
我来个简单的，糖醋排骨。
6 l, N/ w* P" k3 M# Q" P1 ^1.排骨用清水泡泡，去血水。0 G1 R$ A, U, ~$ f
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

# W0 E& }% D) h用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
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2 w" R+ e- ^9 l1 q) G) _4 g, j看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具- {2 o6 n9 A5 |) \7 m+ }
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来: G9 b# ]: _; \. a
这样菜上桌的就快了
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% U7 ^2 @6 t3 S2 t( N目前我想的是一家5大1小
3 j& b- {/ p9 H( O准备4给凉菜，6给热菜7 l) y, D4 [$ t6 a) J2 p
然后主食三鲜饺子& ~2 d. a+ ~% R9 h# o. T# g
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子+ i8 s) O2 @: x/ k
6 n) e  e* k4 h3 Z9 g6 F
凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜- w5 a4 H' ?- {2 P6 }
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
, ~) a) y# g- _; V弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
0 @( B7 r% {, x6 i6 m2 S3 |清蒸条多宝鱼（省时间）
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- z5 a6 B7 o! }3 r/ a0 [" I然后我就没想法了
5 H& k# F; E7 A7 @' j* ?2 u' \( O& s# N) }" \
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的
, j& m+ ^% \7 Z1 s1 W, |! c: a可惜完全不通厨艺: r$ o) s0 ~2 \% Q: T( b( U; P; L

D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢