元宝2012

2 q0 @# S5 n9 S5 ?. A

) q5 c) s/ m. R( f: W* b. l【小编有话说】
7 j% y3 [3 ]6 S/ M

喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

$ S9 e' ?: m) T8 V( {; @2 E0 W- R

6 a. f1 W% \# n/ @3 B厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单$ m; r9 I3 w! n( }
苦无思绪( r' [% S9 P! G/ w7 G3 y
/ T+ I! n3 E- Z. p3 U9 M

5 B3 F* A" R  X2 _有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？$ }! }. P$ U. L5 Y8 O: x% [/ t
4 u& D; ]" y; q/ R/ X
) |% Y. \6 u% E& R0 x# p
现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧
. B# B3 k! \. F' M& k
6 E, @2 k5 G* F9 l* f4 m0 ]目前我想的是一家5大1小
1 f2 e/ G; T. y4 L6 s" K" A准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
$ N; d' S$ Y& \4 j' \+ T然后主食三鲜饺子+ S% J( e5 [- i
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t5 v, V7 i+ P. p: `
9 k: n* j0 g$ q3 r: E' e  A
凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜' `0 _6 S& H/ F6 i- G
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
4 {( T! i5 p6 ~9 l9 J弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试' S; y& i( E# j- E* [$ Z
清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H
/ Z& {, C& P  F' c; O& x, [  Q2 s
3 [4 u0 u6 Q+ r) e9 Y然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
) P* q4 Y: R! A0 k" M1 {; G! ^1 O- D! |% m
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
, T4 L% J8 t3 K- j* C8 I: O可惜完全不通厨艺' x" u# Y, w3 S. q! D+ o

- I7 A: A8 w5 y0 N# Z4 [小编汇总年夜菜单：7 Z% I4 T" _7 b

6 P8 n9 J( p# C8 z( {* u- @2 Q@紫奕提供的年夜菜单如下7 x  Q* U, P4 S5 l2 z1 ~
/ i1 y) ^3 \. ]8 K
2 U0 I4 I# F+ S3 v0 B5 ]
网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢
8 K$ K) R+ d5 ]% t田园排骨
7 e4 _. y2 L- j. M作法! z: U- ~- p9 u& J/ B
1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
% X- `+ R9 c6 J2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；4 G  C9 @+ o" v) Y3 v! r8 k2 l- |8 @0 Q
3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
( T0 C- G) U4 o) R/ R4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
: w. r1 n" L! n+ R2 ]) n8 E8 W0 ?4 m
风味羊排:
$ |0 {4 b% m: Z" M- }$ t+ |* t作法$ q" I# }. i! s) ]. v% |1 l
1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。
0 f+ b! V: X8 [2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
4 @0 `0 P; \, ?: O0 H3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。0 F3 j5 _% r0 y; v' R" z

9 w9 Q( L5 r/ P$ }烧汁鲍*鱼
, `! S- _! }9 F0 [/ x用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
. `7 r1 u: V$ ?" ^' p' J' p9 x
* e  l6 w% |% x6 G焗龙虾
3 k0 r  Q% ~; H) S6 ?$ [6 r1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。( a4 r. P; d0 s  T
2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
6 x2 a* x" l( r" ~5 `! p% K, _& G3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。
, }; y$ j6 i: n( u
" c% v2 v5 U3 N6 [( D0 ^2 m6 O( A宫保虾
* A+ o7 X# }0 O8 ], f1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
$ ^7 o. y, U8 K5 m  u2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。4 D# r1 {: T0 J1 m' Y
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。
9 O# \$ c3 B3 i' e4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。7 y, X) X3 Q& [2 N- d" u

, c! k" E& `  l: \6 s9 H豉汁盘龙鳝* B' D. |( t6 Q3 b/ y9 ^1 H- Z* z
1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到
8 `# p) I+ X) v1 U) _* h% E2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜
6 l  I0 O  h  l* d3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
7 F1 n5 @. ^% m4 f豉汁制作方法：
  s! g, ^) Z& F; }5 J( Z7 t( Q材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用  _  J' y4 c( K0 J3 g
1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
/ \/ v8 }; ]+ T0 U' i1 Y2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加
3 W6 s4 [3 ?/ d5 x5 U( i* I1 m3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。
# b5 p* L& [4 b0 P* M' s4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
) O! s9 ]3 f9 h1 w. H% S5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样' C/ g$ Q# I! p' F2 S7 b, w9 `
' `: h+ C7 w3 a: V
烤口蘑牛肉
7 @8 a' ?, T1 B材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。/ C7 u, T7 v  Y9 s3 N$ ?
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。- T. E( l9 l# K  p" b* X
6 U1 P3 p# _  g5 @
糖醋排骨。$ W/ e+ ]5 V0 z" H: y
1.排骨用清水泡泡，去血水。
, ]- h  }6 S5 T- g9 l7 I; l2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。
8 m  a# v) }7 m( f3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
3 {# h9 o' o% o' s$ u0 _+ N, m4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。9 F# b0 ^+ X- l# ^
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
, Y$ y, T0 j  U; v8 i& k, @) b
! z! S. A6 F/ C: C: |  h' X! a水煮鱼4 z( ~) l) m6 L( ]# H
材料" h( l6 s$ a, K" f3 v9 R
黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱
! B0 @& Z- L$ o/ H$ F. o1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时
; {6 d$ [6 \: N/ x# g% W3 k* C2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即( p1 n" s+ o& f. R" u9 m
3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
: {0 o7 v  C1 g( w( c2 `" Y) l' h  \4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
2 R8 H/ u& Q0 G8 o6 v; `9 ^* M; T" l5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛. V* M. u* Y/ _, A5 W5 R# `$ I$ c

5 B  g! ]  i( a4 Z$ h( Y7 F必胜客凤尾虾
6 w+ S8 d) K2 ?5 U6 \; ^1、虾洗净去壳留尾巴
' G! g, i! D( f, o2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）" w  r; ], G0 p" l0 U, A
3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时
: t5 R% f8 |0 O! V! w+ ?4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑
3 O2 r8 A- W; @! h/ U! B. A5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）- ~" c- e. s2 P- l  B( h; `
6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
* E1 N% [  _/ {' \
# B( R% O1 l. @" `  T
1 D# v: F( K1 ~; E% b4 H
/ n2 t9 D( H3 |6 v- E
7 X+ L, Q( I+ F+ N9 }  @0 d+ Y6 x$ d* M) S8 J: K

( m& Z1 M9 }/ H) [% `& \
& x3 M  \8 |  ~/ x& n" o0 u
5 N4 f8 C8 d0 t
4 ?" X. w3 J4 h8 V, x, n( J

彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾 , b" n# y3 d# {! {  N' U/ ~

miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。
5 I; u; L8 _  \$ t8 N4 W4 n" @做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35
+ E9 |' c9 x9 t1 X, \9 D我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

; l9 U$ G4 \, P; U9 Y% _' F
听起来不错呦# k5 E& P: l) `" e$ Q! ^( P* G
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？
  ~. |4 @5 {; V4 G0 h  \
( ~- X5 m. S) G7 u6 b) J看着菜谱其实很难第一次就做对味) n/ m$ t8 |# y( Q( A

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:327 u, L+ g; V# k
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

* ]' j) q0 A  ]1 t* ]) }4 V3 t1 K
亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？7 x8 v3 s( e; e" Y

" C- T8 c/ d$ o我家是美的最普通款的微波炉
, H, o* F0 N& p+ U4 W感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子
, |3 |' y( m+ _1 ^, _" ]7 r( t/ W这种微波炉能行么* O  J, W" J9 B* z- |* p

0 X3 ]( [- L( `3 E& F我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么: |. r% i0 v- y! B

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
$ b3 ?& ?5 h: _$ ~2 U【小编有话说】

* O6 c; t6 l0 V

, V! l6 ^9 ^/ x, _8 j0 ?( [* N! a: Q& b6 e: x
一夜之间首页了啊4 S! z2 L; J: W  k4 y6 B& s
有点不好意思捏9 s/ o: Q* U! C! r! s+ w# D

罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。
" B- y! W  G4 h9 m+ H7 ~% e, s1.排骨用清水泡泡，去血水。
+ j0 Q( F" s! [% F: `) N2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。7 ?4 K5 |8 u2 A8 i* F0 t. u& f
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。8 L7 o; F5 S' `, h* g$ A2 c
4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。$ N9 N6 C0 y' c) i+ y
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
4 A- w3 ~6 L3 ]0 k; ^

元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10; O8 l1 q  \1 x2 i# F5 s! n
我来个简单的，糖醋排骨。  u8 Q/ T& L! b$ t
1.排骨用清水泡泡，去血水。
) d4 B; s7 d" b* ~2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

( {% X1 \  [2 ~* v% V; D" y
用高压锅还能不占灶台确实是个好办法4 Y) P7 X! |' t, q

2 ]; Z+ N) i( c/ E. P看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具
; k$ k; n! A! H" G- {( Y& Z, R得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来
/ a9 }0 N) d' n8 q* r( y这样菜上桌的就快了
% _6 v6 k# d1 Z  R, t' h
% R  _+ R8 B# S7 Y8 `0 r
! R* H- z: ?% Y- O9 d目前我想的是一家5大1小  ~8 E- \0 g. }. F
准备4给凉菜，6给热菜
- u  ^) I8 j3 I, @  {然后主食三鲜饺子
8 P+ u. K) T, Q( q" i; R) Q6 W晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子; t4 ]0 }, M9 A$ y

! I/ S/ K* I" o- W凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜+ l) E! g) t  c, d$ {
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）" @% k& Z" Q7 v$ u# k
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试: |; E) x4 N6 Q6 ~, A
清蒸条多宝鱼（省时间）
) C+ q' k( ?7 d- B3 |9 ^, |  B2 J4 \6 @) X0 e
然后我就没想法了3 W- b+ ^; d) O2 W0 n1 W
! |" C' O" [5 h  B6 E9 K. G
其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的
. G% h/ N* l- z1 J可惜完全不通厨艺) x& U5 e( U# i" m

D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢