元宝2012

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【小编有话说】
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喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

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; U1 ^) t/ N; c' S* b厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
- c/ y8 ~) P/ U/ m  k苦无思绪
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有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？
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" f" P! C7 n. c* b现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧
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/ i: z1 y- A0 S/ L7 t# D1 b目前我想的是一家5大1小3 h, t, \6 e4 W& d. n; k5 {
准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t; c' g- f3 r" p1 \8 I* Y9 M
然后主食三鲜饺子2 N6 g; a! l1 P0 v
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t2 S: O6 a" C: N* Y+ c

( f& I+ O0 |6 j7 w* d4 @凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜) w9 O' C. `3 F  I$ N2 R
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）
7 H" T: i1 p  c, B$ ~弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试6 ?) P* Y/ s) [& {+ o4 g2 y, N& b! O
清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H: k6 ~3 F6 {$ Q3 y& k
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然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
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7 [7 q1 A: I& S  V! Y其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
8 J5 k; _- Z) k! l: `可惜完全不通厨艺
, b- O# z: v! [  X. G+ O% J+ i8 I* j4 J; Q7 W9 p4 ]& Q
小编汇总年夜菜单：; X8 d! v, t% `! p; W

% c. j6 I; k5 }/ k@紫奕提供的年夜菜单如下" U. _% D' u, `+ {2 a
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网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢
8 e6 a& K. X. r' |6 s' L7 _田园排骨
' ?+ g) m3 y- S/ z6 ?0 `4 I; ]5 h, A作法
' P, r$ M) p; |7 h1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
, A' n' u/ Z+ s! O  p, j2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；1 R- O: Z  f; _9 u) g
3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
+ U* b5 G8 x; m: R1 W4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。
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风味羊排: 5 x4 F/ _! [0 o+ g
作法
- y7 |; _: l( z2 x9 [1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。
" n3 G$ H- l  Z7 L2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。+ `; F$ `8 g% a, T  }
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。6 a8 y* _# S% G
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烧汁鲍*鱼' _( \5 y9 X" g
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上. [2 q$ W+ X8 u

: R4 }+ C: n  t焗龙虾& Q& \8 l  S1 B3 v+ y
1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。6 y; c1 a" ^. |% S0 `
2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。/ K& ~8 m7 }3 f8 b. @- e
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。
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* z9 Z2 o& I6 @, o! y5 d6 b0 G宫保虾
# X1 Y+ H2 G+ U; g0 J5 B1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
" S5 t1 [! N+ J+ S: L+ A& H2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。2 J3 H. v& Y- Y" x
3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。
7 i3 Q0 E3 }- ~4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。* ]2 Q1 \9 ~( W0 Q
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豉汁盘龙鳝
' M0 K8 q  r( H& Y# k# w. a0 b1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到
" {  {, r- @2 _8 m  K: M2 j1 Z2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜, w1 u$ g* b5 j& ^' A! g& N2 G! C
3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点
1 Y, f7 n8 Q3 ?( i8 X& G豉汁制作方法：! ]  S; j- {9 s$ a2 O9 Q7 `& Z0 V
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用% O3 K  R: a; P4 f- F$ e7 V# T( O
1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
7 Y% O2 l, V% ^2 S2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加0 X, M- p) `( m9 Q: L9 D
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。8 ~4 w- @  b& h$ r" z/ C2 Y7 T
4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要
' g# {7 g9 E, F& ~, G( M+ Q5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
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5 e; P/ Z: H: T* N3 o0 z烤口蘑牛肉
4 H$ O7 z4 o& O3 x材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。! o, T: Q5 \; o! y9 b& C- t) c
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。
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* h! k1 q, A6 g" O9 u& i糖醋排骨。
/ J$ j) w9 ~$ J# W" Z+ r$ Z2 v. H3 B1.排骨用清水泡泡，去血水。% s2 Y. N) Q( d6 g/ i7 B0 D
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。+ @( ~% S+ }5 g* U) Z# ~# [( U
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。" }- J& x' S4 _+ g4 m
4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。
5 Y. P" I2 ]4 w6 Z  n. U6 F+ P5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。1 l" _* H7 A- A2 X; F0 R2 P* x

0 ]& A. x9 s5 X# c6 v% K# W% y9 J水煮鱼  X) O: [4 _) ~( Z6 }' u
材料" t" B! Z1 D6 p( d4 t
黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱: S. ]2 I* F  w6 B  i# c# k
1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时" ^3 \& d" p% h
2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即
) J' W. H& [+ T; s6 ~# |3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
! s& C9 X$ i8 R, L! S- P4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟8 p- p& n  k# o2 w& z5 j
5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛/ R* m) H$ l( I1 J' q& ~

% o/ w$ `4 P/ @" I; D必胜客凤尾虾
3 U- D1 r! m' ~. g1 j- C# a1、虾洗净去壳留尾巴2 d1 Z0 ]$ g% W: }5 g1 B
2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）
" h2 ^! \8 K, @( t  n3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时/ i+ U' {6 H- Z, z+ w% G
4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑( T, D3 ^1 E7 m' |
5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）4 g2 D. ?5 u/ @( x, D
6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
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彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
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miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。) x( C9 v/ S! g5 k8 J9 T
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35) E" K; o$ i# }$ x5 @# H5 z
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

2 z; S, A3 t) k3 W. o' w
听起来不错呦' w& f6 A* h6 D/ C9 w, W
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？
2 O) ?) k- v6 Y# ]) G% w( j/ C4 k1 b% {: `" V/ _7 k
看着菜谱其实很难第一次就做对味
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元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:321 E! L) c# t0 k/ s8 w+ `
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

' t/ r4 F. B- ]) G. H; P. B% V亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？
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* S0 M2 a# Z5 l' D我家是美的最普通款的微波炉6 C* }7 S0 j/ ^4 B$ j* V4 ]" m& _
感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子
/ Z7 m$ I. Q  {+ z这种微波炉能行么4 U& v# f9 m3 X  a7 a' K# v# |

- a4 x) X' J7 s  ^. M! k0 U: \我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么% [7 s' U* p' \/ p/ Z6 _  x

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43: H! K, g* C  ]! e& D* |# X
【小编有话说】

( o; n  G5 H' x6 p* j, {) I' ^' q! n; A$ p5 N6 l' G3 k
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一夜之间首页了啊
9 Y/ w3 j7 ?0 l: g2 [- g2 `有点不好意思捏
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罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。( X" |& y, f$ m, m) @$ g% @
1.排骨用清水泡泡，去血水。
, A. I0 L3 Y& p1 n0 b2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。9 r$ i7 `& A" E: Z2 J
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
, E- _. K1 n: O; W' e, |5 [4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。8 j, g( e' e* A- M8 ?  }+ u% c* c  I$ \
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。; \' b; f# h/ Q! c2 I3 {

元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10, a/ C1 a( b1 c2 K. D
我来个简单的，糖醋排骨。
9 c% Q; D/ E1 R& a" I1.排骨用清水泡泡，去血水。
9 Q  q% n: A+ x! ^  I2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

* N0 `, m/ a: Y, ?用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
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看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具6 J5 z0 d6 \2 X, z" x
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来& R9 E- F) n- Z) G2 [8 N5 _
这样菜上桌的就快了/ c4 F* c5 a0 ?0 I5 x3 c
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7 S  n4 v8 N- l7 A5 O! _目前我想的是一家5大1小
5 P# I* T( a: |' E2 j0 E# J1 q. ^准备4给凉菜，6给热菜
9 x: x0 s. c) d0 K- j6 K# ^# R然后主食三鲜饺子  [! n1 u1 }1 R% n: k2 Z
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子
* k- U. b* I$ A- n# E1 N% @2 F% Q3 f$ P0 i* w
凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜
3 ?& [) t; e2 A5 ]0 B热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）- C5 o  b* l( l" M4 Q5 n# M- B
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试
1 F0 a8 g5 K, z1 U; g1 X清蒸条多宝鱼（省时间）: U  G/ N( Y. _

* c  D4 S7 i7 K; x. O% f. F$ y- m然后我就没想法了5 x2 d, l( M7 \, O" {
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其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的; }5 S4 W& \! H6 @% |) h
可惜完全不通厨艺; ~+ ?8 K- v" L8 p: ?5 d* u

D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢