元宝2012

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【小编有话说】3 m6 d9 F( W- e* C0 f+ x8 C

喜欢下厨房的MM们，马上就要过年啦！现在有没有想过年夜饭做什么菜呢？？确定菜单准备食材的时候到啦！快把你们的年夜菜单晒上来吧~

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厨艺不佳，很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单' N+ r4 Y# v! S" g" Q
苦无思绪
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有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢？
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现在距离三十还一月有余，家家都有老人孩子，让咱们来打造一份，自己过年自己做饭的，可塑性强的年夜饭食谱吧# Z8 j1 @1 ]3 Z+ p! y7 F% k) X7 ~

, A% _  t4 @) X" A# ]& X; N目前我想的是一家5大1小
& F7 {; Y, T1 a8 n准备4给凉菜，6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
# L# X2 c# R0 F8 F& e) ]然后主食三鲜饺子
3 ~( q+ v4 O9 S1 @" l. R晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
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9 Q+ Y  e" o% ^凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜
, K8 V4 h/ z4 `, c& |热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）5 F6 v# _. U0 W- C: O  `2 m% L& ?, r
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试/ ?  X: u$ Y/ A
清蒸条多宝鱼（省时间）" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H7 ^, w, P1 @) V: U
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3 P- x7 `* i6 z, k8 N2 d( O# A! M然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
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其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
" f3 g4 h6 G+ M9 J  k. Z) {可惜完全不通厨艺6 _# X6 S+ k* w5 d  L( r' @- M
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小编汇总年夜菜单：
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@紫奕提供的年夜菜单如下
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网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦，看做法吧！拿走不谢; X4 s' ~2 t. X- l3 g/ ?
田园排骨- {( Z4 ~/ O+ Q, b
作法
7 y0 K6 ~7 a' Z# C3 L5 S* @1、将排骨洗净，香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；
; T% p: d4 \. a( d; B2、玉米切成段，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；8 k1 F0 ^! w  X/ ^; ~
3、水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；3 Z) s8 h4 A* j. G' [8 g2 H8 X- z2 S
4、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，入高压锅；40分钟，然后加入豆角、玉米、再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。2 G# |/ \! O$ ~$ I9 M  V$ b  k
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风味羊排:
7 O% R3 T, I! Q- w$ R作法5 X! u1 z1 C) K" `
1、将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮1个小时。% g6 r4 D) Y8 Q' \/ O' R
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。
- [/ M" z: E* n# J4 ?7 c3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。- L) o" l' o' W& o

8 @) ?6 K* r: Z3 D- U, z烧汁鲍*鱼# w, N; V2 @) ]' e9 `! x) A
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉，让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓，再用清水冲洗干净，用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
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: ?% H1 _8 V' D% n3 t- f& l6 @6 `焗龙虾  B( V2 p( l0 g/ T! X
1、用刀取出虾肉，将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
! G  V7 w/ d# W6 v/ h( H2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱 蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。( g9 L" ?/ f. q4 d4 r$ Y9 V8 w
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，4、放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。) u. s9 y( U' F* ]/ ^" m! U/ x0 Y
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宫保虾
5 w# a3 |1 f! T1 b1、鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。3 {. g1 h2 {( }8 J' r
2、大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。
5 i; `% H: g; a- n0 r3、锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。
) O3 |3 h& W% a2 u5 F2 a4、将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所5、有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米关火即可。
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豉汁盘龙鳝
7 x& c! }, |  X0 @2 o# |1、买白鳝一条，看你盘子多大，大概60多块钱一斤，海鲜市场可以买到+ r$ c8 @" c8 U- E& N+ ?
2、白鳝在家不好宰，要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫，去掉外面那层白膜7 s  B& u* L3 x/ X
3、洗净开切，切的时候大概2厘米一刀，如果刀功好可以切的密集一点9 s& \& T/ p7 i! r+ ?+ o6 `1 w+ G
豉汁制作方法：1 a0 F7 a  H% B  B
材料：豆豉半袋，洋葱一小块，料酒，蒸鱼豉油，耗油，盐，酱油，糖，蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了，可以做多一点豉汁留着下次用
" j1 M' ?" S- I; ]( b+ |1、加少许油起锅，先炒豆豉，豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
$ K- S! g( E1 w$ @( `/ U2、顺次加入以上调料，如果拿不准建议少加，随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的，比较干，千万不要随意加2 K1 X. F0 _6 `! _8 g/ J  i  O
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多，可以不完全淋上。
5 A6 f- K# ]$ }4、最后上锅蒸，8分钟时间就有点长了，建议7分钟，这时候火候很重要& V2 U4 j& @- r+ R. o' l1 l% n
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干，因为蒸鱼会有水进入，如果豉汁本身不干，就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样! \) y; }3 b2 _7 t% V* J5 N

( o; n7 W! y4 \- Y7 _4 `/ S烤口蘑牛肉7 ]7 t0 \3 F9 c: t
材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。& {3 h% z) \6 |: S
做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。  \& }2 L9 q8 u+ c4 M# [: j, X

8 y( v- x- D& D& O; j糖醋排骨。3 A3 c# n# R! j6 q% s
1.排骨用清水泡泡，去血水。# C' [( Z% z0 E* r0 U1 r
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。
- k! _9 E4 o& R. ]' ^3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。
# _) Q0 Y3 H- S; k4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。% |6 N& O  b' s( Q& R/ I3 R
5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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水煮鱼
! v: N+ q9 I, w' U材料, U9 U* ~+ \- x; R: ~% E
黑鱼(草鱼，龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱
! `6 Z) q; u; K7 m4 {3 e2 E& R1、将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时
9 T9 D$ U5 V* ?) Q2、蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即
/ n! U+ W9 N8 s4 a7 c2 o! m3 O3、将麻椒用擀面杖擀碎，辣椒切段备用，郫县豆瓣酱用刀剁碎
' }, ~; H2 {; c2 j- G4、热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟2 F2 P+ ~4 y: K+ ^% d
5、将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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& |/ }" Z8 o, E3 t% i( V' i必胜客凤尾虾6 n% R1 O: d8 O! t
1、虾洗净去壳留尾巴& }! Z  P9 y9 {
2、用刀给虾开背，去虾线，用刀背斩断虾筋（防止炸时虾肉卷曲）
# _# z! r: S4 {0 w; h3、用盐，料酒，白胡椒粉腌制虾肉，（我放了一点细砂糖）效果不错。放冰箱里腌半小时
( w" m* h( a/ f5 i9 K4、虾肉裹面粉，准备一碗面包屑，一碗全蛋液，给虾穿衣，沾蛋液，裹面包屑% d0 `' O* {- c+ G8 K
5、热锅凉油，不等油热马上把虾放在锅里，用最小火让油慢慢升温（虾很易熟，温度高会焦）
; E! C5 O1 e: ~, F# O6、不要急着翻面，等油的那面定型变酥变色后再翻，还是小火炸制，待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘( T; @7 }7 {" I5 P, B! @/ r. n" s

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彩屹

我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾 4 X  T7 ?9 `  ?" P

miglingxn34

看着不错.........

jieeva

我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉，材料：口蘑，牛肉，洋葱；配料：黑胡椒，料酒，酱油，香油，盐，黄油，芝士片。
" X6 h! K7 B, y4 P5 A% H做法：口蘑去根，洗干净备用，牛肉剁成肉泥（也可以绞，我喜欢剁这样肉劲道），把牛肉馅和泥糊，放入盐，黑胡椒，料酒，酱油，腌一下，把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油，用微波炉加热，以黄油化了为准，取出，再在口蘑里放入活好牛肉馅，上面盖一小片芝士即可，用微波加热，芝士一化就熟了。很美味的一到菜，孩子也喜欢吃，不要想黑胡椒就辣，孩子吃不了，黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂，一点辣味都没有。

元宝2012

彩屹 发表于 2015-1-15 09:35) d* b" i$ I. r3 M# D+ z
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

, F$ Q# v0 k2 {听起来不错呦
% b3 {( s$ M# ]6 _( k能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏？# ?8 D7 |. j  L3 [  A
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看着菜谱其实很难第一次就做对味+ j% O7 a0 e" n1 i$ q$ M

元宝2012

jieeva 发表于 2015-1-15 10:32% S9 Q/ }6 }0 u" L: n' P
我给大家推荐个菜，厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的，只要家里有微波炉就ok，不用非得烤箱，当然烤箱做起 ...

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亲自己做过么？哪天再做，能不能来个版面演绎教学呢？5 F4 a* f  P, b6 r$ f
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我家是美的最普通款的微波炉$ Z5 Q: p' ~/ C+ c2 h
感觉功率不够的样子，热个饭，一次都热不透的样子
8 A+ [: K, k; \% I0 a6 |这种微波炉能行么
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+ e* d& a9 _0 l4 L" M: x% s我家还有个空气炸锅，这东西能利用上么# r7 v; d3 F- s2 P1 b9 v+ t6 n

元宝2012

元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43$ k: M. z% U. B
【小编有话说】

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1 E# Z, P& w) W" ~一夜之间首页了啊6 D4 O1 z, B% m- M
有点不好意思捏. o% c/ E& ]* w/ {5 E

罗皮皮

我来个简单的，糖醋排骨。
9 j! T7 q4 a" ^& Z5 U( `0 @. v1.排骨用清水泡泡，去血水。; B5 s6 i% q1 i- ]9 G4 _
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。! i( P, [6 ^* T! v+ u" P2 j. y
3.糖醋汁。料酒：酱油：白糖：醋：清水=1:2:3:4:5，调匀。" P4 g& i! t8 n! y. i5 r
4.高压锅里，取出排骨，放入炒锅，倒入糖醋汁。
5 Z- m' `8 e$ M9 r" l  @5 _5.开火，慢慢翻搅，使排骨均匀沾上糖醋汁，并收汁即可。
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元宝2012

罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
3 v& O4 G1 U1 a/ E我来个简单的，糖醋排骨。, k) l8 k' i2 S: M( E% j' @7 f
1.排骨用清水泡泡，去血水。' u6 F+ @6 l6 q1 _. h* H
2.高压锅，排骨+料酒+姜片+大料，压熟。

" C4 z4 g6 w1 F9 w) X3 N2 q用高压锅还能不占灶台确实是个好办法
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) J: N3 l7 C( W4 j& U1 x看来年夜饭不光是菜色，还得看做法及工具$ u# s! E+ q& h# P9 f6 z
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等，都利用起来. K) G6 I. K8 T( u! v7 k0 W( q
这样菜上桌的就快了2 n% a, P" r! r5 V6 w* M4 v) v
5 R. ]: [: M- K! ?) h4 X- Y( L
# k% o2 [, {6 U) V8 J/ B" B
目前我想的是一家5大1小
0 }: S* {3 [. w准备4给凉菜，6给热菜. S; k- w$ ]/ B7 v. O( `
然后主食三鲜饺子! u5 _, c+ t# e$ e- V
晚饭后，看春晚到10点多再包素馅饺子2 _. v4 i. @1 Q1 _- b: }

$ A6 A7 s9 P) ~0 p凉菜我想自己弄个传统素什锦，再来个拌仙贝，让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨，再来个鸡鸭有关的凉菜
' R% V2 m* n5 {热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝（但是我老公说我烤的他不吃，让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好）! y  ]! o: F: Y% |! ^
弄个虾，昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾，我想试试/ h+ V5 d: D; l
清蒸条多宝鱼（省时间）+ v; P9 D  J4 K" ~" q

3 r! k1 C9 Q& E, _& r然后我就没想法了
1 u$ b: a# {4 C
0 O8 Z- `2 \0 m% e5 |其实我是想弄点新鲜花色，让全家人能在除夕夜感觉温馨的( }; E! a2 x( R' T
可惜完全不通厨艺
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D朵朵妈

每年都是公婆做 都要七八个菜，楼主何不弄火锅呢