橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）: S; P  n1 r+ T* Q4 c0 N7 t
1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？# K" R3 z* [$ Q  J4 R, Q7 N

, t' t0 d1 o/ ]. S) d, A1 Y  y2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？, I" h) s( Y7 [) k0 ]: M

& a: h* P, R: f# K9 ^$ j6 s+ C3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？
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呵呵，高手妈妈，来指点下吧！' r- M& I- K' g) A+ [: g. z0 q' S

waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

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亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

回复 wtnaly★果果妈 的帖子+ U/ h; X5 X/ e
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亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子$ A1 N6 h3 m' K7 a; O( j
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我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

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7 Z' p- c. z4 }6 a- E亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

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哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？