橘红色的小狐狸

新手求教，不胜感激：）
/ G) ~0 z, v7 P. @0 l& m- Y! O1. 面包机揉面，加黄油前后，一般定时为多久合适？“快速揉面”和“低速揉面”效果有区别吗？! C7 U+ [8 R* N0 t3 P, K: h$ e
: s! o/ h0 W) |* ~, c& o
2. 二次发酵大家是怎么做的？我上次按君之说的放烤箱拿开水虚着，没发起来···· 可以放回面包机发吗？还是蒸锅？？, k& \) `" P; G% Y" `

. K* p% }: C- _; R* j6 T9 x3.如果发酵时间到了没有及时做，会怎么样呢？; {0 R; H3 U- C6 `

3 t9 N8 `, W( L4 h& R+ y( C6 c呵呵，高手妈妈，来指点下吧！& H; M% }: [  {1 R. [, b" a( Q

waterwm

先帮顶

wtnaly★果果妈

* D; k6 k5 n( v+ x! |' ^; y/ h
0 X' j$ E5 F) i3 H: F, J& Z
亲，二次发酵不能只是把面团放烤箱里拿水虚，还要把烤箱的模式调到“发酵”功能上，给面团加热才行

eyes-on-me

亲是指的做面包吗？我不懂为什么亲的步奏这么复杂，我就是把所有的东西一次性全部放进去，四个半小时，面包就做好了，中间我什么都不用管啊，也可能是面包机品牌不一样哈

橘红色的小狐狸

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  S4 ]: Q1 v6 z
, [% d- M7 Q, W; B亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或暖气边呢？

橘红色的小狐狸

回复 eyes-on-me 的帖子) b* M' u+ v3 L; q2 S5 O

7 A' ^0 e; b* p3 A3 B) A我是做花式面包，最后进烤箱的，亲。。。

wtnaly★果果妈

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3 ?% |3 t' c9 X2 u2 j9 }( O亲，我的烤箱没有发酵功能啊·····可以放回面包机发酵吗？还是放阳光下或 ...

放回面包机按理说也行，可那样的话做好的造型就毁了。放阳光下或暖气边倒是可以，就是时间要稍微多等会儿

eyes-on-me

回复 橘红色的小狐狸 的帖子4 g0 @+ G' c9 K4 j  P
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哦，原来是复杂的工艺啊，那我就不懂了，呵呵

懒羊羊小可爱

烤箱开40度 底下烤盘放水 二次发酵即可

大球球妈咪

都是高手，我想问问为什么要二次发酵？