lain74

! A0 `7 m; n0 N+ t

0 \3 b6 n- i, d) i7 e% y7 q& W华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。
3 r- @/ ^. w3 l华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道， 让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！' O0 w; @5 Z$ `, ?/ _  n* o
这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！3 ?/ w5 _( Z. Z& Z( t

/ C% {- R  Y' q: Q
3 S5 h: ?% H  Y; v3 p
# t8 Y" K: C* |
4 _' J$ Q7 n3 t* s' X
! _  m' n8 g# R5 k& F5 }$ K2 h& ?! Z0 _. s! h5 I

2 l( R1 ?- m' O
! W4 _9 B2 K" m
: Z/ r: P  q5 h# @6 D( R7 |: f! p

2 _/ `7 n5 v; q" W- j% J  l' O0 l

lain74

拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！9 Q! w7 K( I5 l: d, O, J$ P

; x% s2 m1 n+ y! ]2 K) d: M# K6 Y8 S9 I1 l7 }
) t$ v9 d6 F- q7 `- ^6 D; J# K
这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！
4 d+ F5 Y1 g! o6 t$ a% z& w0 Z+ g2 q9 Y* T7 F1 S* z
因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了* a' _4 C0 w' j; j' ]8 p0 p

) G" u7 \0 ^( [- \8 L! I
8 X) T# @( r( i
' T7 x1 l1 F7 |
! P8 [" s. g, B! b' s) t然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧! U- @; I+ y' r/ V* w, y$ V2 ]

9 t7 {( l. h4 j" I3 a
  _' L3 D0 J# S! M8 \0 k, v3 z) O9 f$ D* G. k0 F

嘉斯米叶

我也买了，等看详细做法

lain74

  ^- x/ N. A& l" J/ G" e7 ^( D# _
$ j3 S9 @4 E9 |$ |/ D1 V. u8 ?
之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子+ g! n$ U6 G9 G; c
7 r; @( ^) x# z4 w: c
/ m4 W4 k/ Z9 a! O" _$ a
$ w: o' g: i2 c
然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝
' j, M+ \, v+ E
" s# f. d# l/ F3 v* R' {4 C
* r- z  b4 J/ j* C. O
* }8 K1 H6 L5 ]* A! ]% W
/ ?+ ~5 H) q. k& H5 M
0 T, @, r' b+ L0 F' b' |" C* d3 ~" X; c1 C+ d+ U
蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油8 Q7 Y+ Z1 ~* ~" d
$ y+ x3 B; U2 m' X3 `
( y) Y. [" w0 O2 T3 D
5 M8 @: v1 f3 z4 t8 X! ]5 b& L& O! O

0 J  n. L9 C% [6 {& Q" F- a+ ~+ h; Z* c" e, t3 y( H
炒一些花椒油，趁热浇在鱼上
7 `  |  G9 p- o1 ~8 r$ J
6 D* t- o  f7 c! H: j7 y- c3 g( S% p
9 w, p' v  G; Z9 ]
哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！
9 }( C  v* i2 V
# x0 B+ V$ f3 q7 t8 L9 e& |3 {. }/ }. B) _

7 p. K, C# O/ r+ y8 e  k* a) X( |$ F% z# r  g, U

lain74

* t2 q0 j: A7 N" W: Y$ }& [
: T- q' `( i1 l+ P* R2 K
下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了
& N: v* D1 L5 `5 c* S  t5 o7 e4 O! F4 u' z3 y" A8 t
. ^" t# f9 y  u. o' E* g

. |+ ?1 j+ d& u6 d
3 W$ s( m$ d7 Z' c; ?! m# ?! B
) B4 {- W0 {) D3 ?& A& U: V  w6 y烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐
& h5 u  J! s. Y! j% }
; l5 `3 F# u' i  V# g2 D
  C9 B: r  r" x; Q
1 _% F' |( U6 r( F; f$ M0 ]7 g0 D  l5 T% a

, h5 l8 X# q' m8 }: N4 p7 t! J1 z) ~9 _6 M. U, j' t

- ]9 p2 r. K) m( W8 [' v/ ?
3 j5 k/ g; z9 Z
2 E# ?3 b) ?; }: D
7 A0 c) W, J  t2 \" H- D5 M3 D, ]# I5 v; R/ b' e! d' N, Y$ U* q1 L
$ Y, a0 ~  O6 x- e% B: L6 k
3 R! `2 K7 b% q+ P; T2 k9 t; j

, o4 f( c1 P! q# q烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！, X/ X+ t9 {4 t. h7 V  u

* ?1 @* h4 V% P8 D) I! }
! b8 {+ n9 j/ t9 Q, c4 Y, i  B* n. ]. Y/ b+ D# ^: I

1 _2 ?) {3 ]" O0 r

lain74

出盘啦！可以再撒一些孜然面和辣椒粉. ~- H* e8 S1 F) s/ ^

( {( b8 k4 S* b
  A9 f! b2 G9 ]) W" V' y& i& i% Y5 m3 x, z
7 d/ F5 O+ v! o
7 o- m  m* R4 d' s7 f

lain74

总体来说，鱼的肉质很紧实，很细腻，就是刺稍多哦，不过都是小软刺，不会卡嗓子，要是炸着吃，估计就都吃不到了，所以下次会试试炸制的方式，听说当地的吃法就是炸制哦！

xr022

回复 lain74 的帖子
  D$ n8 g+ S0 G7 a% R( o5 A3 t% {- N9 Q
应该烤着吃比蒸着吃好吃

jinjinxinxin

美味
来自[妈妈网Android版]

齐艳7190

厉害
来自[妈妈网Android版]