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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片2 R' q+ S& z' P( _$ w

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材料
0 S  D0 Q. f/ h. R% G' H黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条1 b8 B1 [( @5 o
豆芽菜     1斤
$ F6 Y5 e/ [4 V& c. d& H& N- [* i0 f蒜     半头- _  |, [. ?! L
姜      3片( P) n& a. K3 B: ^
麻椒     1把
$ c6 _1 X/ n0 F) X( i; Y$ A辣椒     1/2 把
6 p; o% H" V+ q7 G3 i# y% `1 _. T五香粉; y' }2 g8 s5 u3 l5 ?* q9 V
淀粉
1 `) _: o$ \" q6 X! R4 [鸡蛋6 `+ Q9 `9 U# Z* v' ^2 e
盐
. U( X) S& U2 J- G: X酱油! [: L. Q. ^( b& F
糖& y! a& D6 j. F7 \
郫县豆瓣酱
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制作8 j' x! E: S. R
【1】, D8 b0 Z. ^3 @/ h* N
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。& O4 a% v" M* F+ l: Y9 a- m

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【2】
2 h1 t3 |, x2 P2 |3 @% M' B& r# V蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】* m! s! u6 R- X/ {+ k$ m
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛$ K/ P" U. L! q+ t1 ^* V* g, F

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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. D  S6 m7 j/ @: x/ M1 ]  V. a下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦2 y$ s0 y7 @; A0 U

nvceik

太诱人了# ?: ^9 t5 p) s, K1 {5 r