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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片: |8 e! L7 V% h$ }

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材料
, r4 d" X" f7 k! P. t- p+ \, R- ~黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条7 _1 _' }8 _5 F, i/ e
豆芽菜     1斤, I2 b6 b7 ]5 R7 S: r
蒜     半头
# z' x) E2 D; C+ w9 n姜      3片& S5 s. Z5 v! c
麻椒     1把$ {7 h9 ]9 m1 O: n# U
辣椒     1/2 把% a/ T! O% ]% v: u5 O: P0 ~0 b- O0 H  C
五香粉( a2 M% P; L' x7 W& G, n
淀粉: a- l' r: ^! H/ Y) g% b
鸡蛋; x) n0 b& G5 |5 D1 K
盐
* l7 b2 z8 {7 {/ ]% e* s- x4 o酱油) n2 P* O& m  c( e! e* l
糖
$ H$ S& ^+ J1 w+ Q% _: j! r郫县豆瓣酱
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制作" u# f  F' [! [. V4 \7 B: p$ K
【1】/ V, j3 H6 I. \, `6 b. T2 ^* ?
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。3 c* S' n6 e0 P* [! S" n

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【2】
$ B. E7 d6 L- p+ y% ^# y蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
: A1 p9 `1 ]& I4 G2 Z9 L) i; F
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟- ~" \  I1 P# G. ~5 H" V) B

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【5】  i2 E" Y- d9 I
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子! r7 T/ B" l  H5 h6 K

2 y! z1 o: J! f下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦& M3 h0 g0 c& ?% `" O8 s- q# d

nvceik

太诱人了2 V  U0 a, ~+ y2 ^