xuzhejinna

前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
$ U* s7 c* ?7 A  @" @. |黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
% ^( _  m! q; Y" X( r) _. }豆芽菜     1斤" E" ^5 o* n/ E
蒜     半头" F9 c; ^: R+ C8 N
姜      3片
3 H& Z* T& C3 T2 s, O! A麻椒     1把' S( B2 r( `& h- j! U! x5 r! e
辣椒     1/2 把
& J% r: f) v4 }7 ~五香粉8 |" i% w% [. Y& O) p1 \8 i
淀粉
, x  a% h2 x: z4 m0 G4 S$ \鸡蛋
* J$ t9 U5 Y; t4 ~. t9 L2 P( E4 `盐
" f5 o# G7 o0 s& X( Y( a酱油) R, G# g8 a3 ]/ ?6 h6 w# y/ C
糖
" s# f! \3 G+ b0 G- v郫县豆瓣酱
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制作
  x9 Z. M4 ~7 {; K3 I( B" E【1】1 y$ q1 Q' |' `0 {2 }+ x
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】
0 v9 \6 M9 A# I5 U2 {2 |# L. a蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可& t+ O6 Z2 @$ L6 Q: C

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟' q* w! c0 @6 b  O/ o

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【5】. n' E: O5 p  u: E
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛. x$ k3 y- a0 n7 r6 _- h5 r

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子7 c' I4 ~' D! t  B4 i, C' C
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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦0 d9 a2 ?3 b5 R# z( |' Q- n; }

nvceik

太诱人了& ^* Z+ b* V5 h' N