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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料
4 Y' M% i7 H6 Q. _1 Y% z& P+ l黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
% M! h/ X9 q, X1 z7 x豆芽菜     1斤1 R. \' a2 M8 `
蒜     半头
+ h5 L$ [( l  J姜      3片2 H) J$ I' D/ b, ]4 ^5 n
麻椒     1把: Q3 X! d: Z3 A7 N" k3 H2 r! m
辣椒     1/2 把  ~# v: w" X5 t2 C0 m
五香粉. }- V. u+ P: K$ d) K
淀粉+ O( N- L. V; O5 o5 ~0 p
鸡蛋
$ D8 X6 t: `& `盐
7 G, a7 w: o- @  c  ~9 o9 y酱油
4 M, D$ m2 b$ l: h/ ?+ l  }- o糖
6 d& B) n/ B; t郫县豆瓣酱
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制作
9 a! b# X) ~7 i% `9 h+ C+ D" @【1】
% ?+ B) X0 S" M# I& I将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】
( G0 j0 C: b# d1 O- A7 q$ [: v蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可+ P' i" r0 H1 \9 p3 F/ Q+ V. C

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】. {  ~" M5 E% `9 h0 x! W$ B
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛' R  f6 c9 a7 @0 T" Y7 h1 v

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子+ @6 O7 l& o7 e3 h) ?8 h4 b
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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了
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