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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料' D. n2 L$ ?. _' R# s& D! F. _; |& K
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
6 h4 r; G) e8 |4 {. J# q豆芽菜     1斤9 j0 ^0 N; z) h6 o7 P! G. ]4 l5 n
蒜     半头) V* f  @# }2 z
姜      3片
/ u+ ^# o3 h# u' o麻椒     1把0 x& t7 i$ j- Q" x% R
辣椒     1/2 把+ p% |9 S7 A1 `  C
五香粉
& _; ~  [9 Y2 J+ C/ C淀粉' P) `; ?  W% @
鸡蛋% J3 N0 \" b* {( U0 k/ e+ @
盐0 w6 q5 l5 G  J8 \  ~5 ~
酱油
2 v# I- l7 N) T$ C糖+ J2 w* j1 z+ l+ w# @
郫县豆瓣酱
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制作
: m' J9 o: m% s. _0 A, l【1】# h8 R+ G6 H5 m4 h
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。6 K0 P6 S5 I7 R

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【2】
* J8 q7 H4 y& ~蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可6 Y/ ~2 x# N: V" H/ E

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟1 z5 V9 p: j  _$ ~4 h

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【5】
1 f: ^5 W" J* R4 f/ K& m将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
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nvceik

太诱人了$ e- h8 Y$ ]( ?+ l  [