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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料# X: j: }. _) V# z; f
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条8 \' a2 P+ T) S5 K$ Q
豆芽菜     1斤
% d+ J% l/ |$ X# \6 I蒜     半头
, ~8 f( `3 w/ \$ |) r姜      3片1 K6 Y5 v! h  }+ H  {9 B
麻椒     1把* ?( l( b4 P; W4 B% b' ]
辣椒     1/2 把  t, }, L3 y  v1 ^7 v! |& ~1 Q
五香粉
  l) ]/ V3 B) ~* ~0 p4 L9 ?( _淀粉' [4 R- U) z) V
鸡蛋( H" I  d1 v2 ~/ B8 B
盐" Y) v! x/ R8 u: o: {& t
酱油( i1 w5 Y) U) d  @$ G; A
糖
. G4 _0 l. j7 z2 ~! N+ T6 \- p郫县豆瓣酱
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制作
  i- W3 Y3 r/ m) s* ^. Q【1】
: q9 j. s: x3 a4 a% y8 x% ]将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
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【2】- _2 a0 S$ g7 D4 T2 H4 [& C1 E! c, J
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】  l6 ]: D6 V, \: |- G9 a) O( \
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛
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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子8 y' S" N( n3 @! K

% A& e- O5 o2 ^; m% ]  [1 ~9 y下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦: E1 V& {# V5 H% B* u2 R. y  o& I

nvceik

太诱人了
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