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前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
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材料8 V7 L$ u# m# }/ S$ ^! Z/ p. T
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条2 t8 Q) x, g7 S3 l8 X3 m' {! a  P
豆芽菜     1斤
& V; y$ K8 o7 z( O蒜     半头
9 z  M) \5 t) e姜      3片
# v3 i+ q; u- g* u* E3 b1 w麻椒     1把
. z+ b- F- K9 M  X% N& [2 D# u辣椒     1/2 把! |4 G9 F) {2 f# u
五香粉
3 @0 k+ {& n2 ]3 G0 k8 e. w! F8 f淀粉) z; a8 A/ Q. @7 u; x
鸡蛋2 F6 p+ h- {* \+ q/ Q6 @; S
盐# ?) t1 |" e6 y: }0 J3 F
酱油
  j5 _  B% H3 ~1 B" [7 M糖- e8 _, U! w0 y1 m5 W5 h: d
郫县豆瓣酱
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制作
/ s  ^4 N' R+ G$ G" U【1】) ~4 T( O7 m! _0 g1 S% l4 g+ ~. \5 h8 B6 F
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。" I' j1 u" T2 z& ~0 u

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【2】; A) `9 j  K) \2 h' e) T9 t' Y4 o8 c
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可  A. {. {. \5 w7 T

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【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟
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【5】
7 U$ x+ @1 n7 f6 l/ w将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛1 n/ p$ P2 E9 |

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冰糖MM

几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄

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回复 冰糖MM 的帖子& A0 h8 S6 v1 m+ E7 c) e1 Z9 v5 f: o1 _

: \4 x3 q0 K& F下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦7 A- T4 i. j6 C, ?0 n. X) U

nvceik

太诱人了
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