泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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温度太高

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是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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8 [( {! [1 `. @6 N+ l+ U5 i& x是不是可以温度低时间长一点就可以？

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应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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5 s1 `+ H2 c5 {4 G( G) ~我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

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经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图+ y4 u& Z. a3 `; S* U6 m& v* W# U5 |. ^
这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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9 N, j/ ]9 z: p$ e1 \8 Z9 V你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

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上下火，150，40分钟
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