泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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. t! W9 F0 w% W' ]温度太高

6 r; }) v! q% [& b1 I  m2 g+ c2 V是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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. J2 e* q  G" {8 ]6 E8 M8 x, S0 {' C& W3 V
! b2 \) C0 q$ H; L
是不是可以温度低时间长一点就可以？

7 Z* p8 A, }8 v) H, H
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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: r# X" }) A; a6 }  m
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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! {3 c" B+ D  S+ I) l4 Q回复 泡芙的沙漏 的帖子- E- Q7 F2 q  y& M' s0 K
! V% Z1 [4 d) V5 N5 `
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

8 L( x7 Z6 C" e经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
+ L$ I! R3 n4 K1 g4 i! _8 D* J1 E, [7 c这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

6 E# L0 {. ]+ F  W上下火，150，40分钟
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