泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

回复 jinjinxinxin 的帖子, S2 j3 p% j; K7 l! [# g
温度太高

! O( {- _8 N$ O% U/ v+ S; n/ w2 s是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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% ~4 f# o: g# A6 w2 R3 K) {8 c$ Q9 y" C

9 ]3 w) d' A/ r) y7 R% t$ r" U是不是可以温度低时间长一点就可以？

4 c1 z5 O  Q  x9 p. e* M应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

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$ \0 f6 b2 [; p/ P3 H$ K5 Z
" K9 |1 y% d% ]' v7 H我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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' \5 o- o& V+ G+ ]! k回复 泡芙的沙漏 的帖子4 V, j0 \5 M  [% z$ F6 G

+ `/ y7 q" b0 z! g; w1 `我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

7 [& H" R8 q: r0 R( {( z4 x# U' r; B
经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
- O0 L; ?4 s0 ^& N8 L! R这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

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$ w6 U% ~5 H8 C% p$ c你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

% m6 R8 \: Y/ W: |5 p/ W  i上下火，150，40分钟
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