泡芙的沙漏

按照君之的方子做了戚风蛋糕，可是烤时候没有多久就表面开裂，有经验的亲，快点告诉我这是为什么啊？
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jinjinxinxin

温度太高
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泡芙的沙漏

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  \6 ~3 d: t. E' z  B温度太高

* V! l% ?1 o5 V& b6 j- s
是不是可以温度低时间长一点就可以？
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jinjinxinxin

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0 C: M3 ?* z2 I3 ^4 A9 x' E  [0 W  R2 y
* \$ z/ t1 ^* f9 c' g8 q* }3 j7 L' a6 z5 Z, ]) h
是不是可以温度低时间长一点就可以？

  l/ d+ T, C7 g6 X6 P
应该可以，一般我都低温烘烤，戚风一般140度吧，
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taotaomama123

回复 泡芙的沙漏 的帖子, U) e( E0 j1 L$ u* H
: @3 }7 n  i( A0 z4 n& E$ y
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

泡芙的沙漏

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* H. O* j3 l5 H9 {' K回复 泡芙的沙漏 的帖子" ]3 D$ o* N: }
' i6 Q( q& C4 X1 H. p3 E
我每次做戚风也都开裂，但不影响口感

* l( ?$ }: z4 }5 K经过JM们的指点这次的戚风真的成功了，只有微微开裂！上图
( A. r5 q# @" \- ~0 Z这次奶油就不成功了！没有打发！
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玫瑰人生227

你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？
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泡芙的沙漏

回复 玫瑰人生227 的帖子1 `8 x5 G  n! g
你做成功这次是多少度多长时间？烤箱是上下火吗？

  Q7 U) X4 @$ x4 k) O上下火，150，40分钟
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