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每次去茶歺厅这个是我的最爱，真心好吃，真心不便宜，思索了好久终于动手做了首次挑战，卖相还不错，成功

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制作
$ X( n1 C5 F" |* y- p【1】将三分之一虾仁剁泥，三分之二切丁与肉馅混合
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【2】切胡萝卜碎备用/ V: e8 S/ V6 h$ f8 c

& U* I  i+ ?/ Y7 {5 L7 H0 T切胡萝卜片备用; y# j, E* H1 p- j/ }" s

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【3】泡一碗葱姜花椒水9 D- \: @  p$ p" z$ p1 m$ G

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【4】和馅，倒入适量料酒，盐，糖，花椒粉，拌匀，分多次少量加入葱姜水，用筷子朝一方向搅打上劲。倒入适量胡萝卜碎* P2 A1 z1 i* k4 X5 ?) Z6 }

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【5】和面，澄面：淀粉=3：1，我用了100g澄面35g淀粉，用120g的沸水将面粉烫熟，用筷子不停搅拌，待不烫手后将面揉光滑，倒入10g玉米油揉匀，盖湿布醒面20分钟。2 O  I' T$ t( D; T

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【6】分成10g一个小面团擀成圆形包成月牙形水饺，放在胡萝卜片上。

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【7】锅开后大火8分钟，可以吃啦4 ?3 z+ o8 [' g/ w& a

冰糖MM

真漂漂~