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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑 $ a# _, e) {) b- ~" i
4 z0 C9 g4 U5 v回复 涵予的小宇宙 的帖子- q2 ~% P3 r0 P
7 Q3 F. a' h5 T$ F5 W6 o做法:1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( I+ \4 @9 T7 B+ R
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
. |7 z9 s0 C) v+ b' _4 A3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
% w: ]! X: B5 q: w4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
: q0 U" L# ?8 O$ V* p5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态)) z! F( h8 I( ~7 ?8 w
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
" H4 e. ]2 C( H# C4 L7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
/ [# q3 z8 `$ C% ]0 i$ @8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
' m: f" f# N; G5 n9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整,这个温度仅供参考哦~~~~5 i: O& V6 z. K
我最后加了些蔓越莓装饰,也可以淋上糖分或巧克力酱,或者手边任何有的材料都可以,冷藏以后更好吃,嘿嘿,刚出炉的蛋糕很嫩很嫩,一定要轻拿轻放,我的椭圆模就被孩子给弄碎了,呵呵,不过最后她自己给吃了,也算没遭禁,呵呵~~~6 h0 g; k' K4 \6 o( C
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