一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！/ Y# H4 {8 \- q, k/ V3 w; ~
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~) R3 a  t7 u. u5 f
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
  f4 h( B& {1 ~9 ]$ a: G    请求新人进步奖~/ ]/ b6 l0 x/ R- y6 E7 m

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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 2 _' `6 {8 F2 R  P- `4 \
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一叶倾城

制作方法：2 y6 F; O( X# N) E
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
' x" M  z3 ~. H( f/ t! N2 X  |4 _2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。: G) u+ b- p) X2 x* t( J$ {/ y
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
. Z  g) T9 y: I5 e1 i; I/ F" Z4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。, ]" O! S/ r$ y3 W8 r( M8 R% P9 G
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。$ E4 t6 |/ U9 [" E! R  p. _5 L

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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
# \& x( n8 X/ Q4 _4 H7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。( m3 G: V# o" e* k9 B  t5 [2 ]! M, M

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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！1 P0 s  _9 c  I# Q5 g3 ]$ ]

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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了