一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
# r4 v1 J& P+ F& _    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~3 N: H+ W# P7 K5 \/ g0 j2 e, P
    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。+ C8 ]3 d! X1 A' N2 s
    请求新人进步奖~
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$ ?' b% J* f( o, W0 r) q配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
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一叶倾城

制作方法：4 D; u/ p" t* F* M9 Z. t$ H
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
# h2 B6 M0 k- t2 o$ f2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。) k; F% H/ G4 y1 y% C& `4 {
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。* M3 p7 y% |$ C, j, ~/ K9 I
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。  _( w4 p: v+ k( h

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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
3 B& c- Q/ B' D2 @1 t7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。2 b3 }$ ]3 `# D: P

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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。5 E( z. ^$ @& j! a
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！2 {2 x; \% v- J: q) |) i9 `
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了