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夕夕妈

高 三

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宝宝生日
2010-08-02 
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发表于 2014-8-18 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    话说接触烘焙有一年了,但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加,木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊,心都凉了……不过既然报名了,就试试看吧!7 z. _, @$ E  o
    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢,所以里面的方子我都大胆尝试,毕竟是然妈推荐的~8 X, Y: [/ N. h
    上个成品图吧,真心不老好看的,不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。) x' j; L3 I' J3 s3 k
    请求新人进步奖~3 G8 ~+ }# j8 t8 ]9 ]
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点评

蒺藜0083  真心不错啊  发表于 2014-8-19 21:56
裸奔de莲  哇塞真漂亮  发表于 2014-8-18 14:09
已有 3 人评分经验值 妈豆 收起 理由
丫头sah + 5 不错啊
pipayuan + 5 + 15 超级喜欢啊
小编美羊羊@tj + 50 首页推荐!

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夕夕妈

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宝宝生日
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本帖最后由 一叶倾城 于 2014-8-18 14:04 编辑 - W9 b; z7 G5 M) ~
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配料:奶油奶酪150 克,鲜奶150 克,细砂糖75克,黄油38克,鸡蛋3个,低粉35克,玉米淀粉20 克
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夕夕妈

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宝宝生日
2010-08-02 
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制作方法:
) Y0 o/ z3 u1 ]% r& Q1、奶油奶酪切小块,隔水融化,分次加入鲜奶,搅拌至无颗粒状。
- A4 I4 r1 ~" I5 ~* g2、拌好后离火,分次加入蛋黄搅拌均匀。3 z* V% l; S+ X) N' J
3、加入融化的黄油,继续搅拌均匀。
, x5 f  Q: t/ P4 [4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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夕夕妈

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宝宝生日
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5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
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夕夕妈

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宝宝生日
2010-08-02 
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6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
$ X( a2 O# x; [/ v% A7、拌好的蛋糕糊,倒入模具中。为了练好轻乳酪,特意买了固定底的蛋糕模,用油纸剪一个圆片,铺在下面,四周涂上黄油,方便脱模。
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夕夕妈

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宝宝生日
2010-08-02 
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水浴法,150度40分钟+170度20分钟,出炉后自然冷却,再放入冰箱,第二天早上脱模。
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夕夕妈

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宝宝生日
2010-08-02 
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没有在上面刷亮,怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴,谢谢大家!: t' E) Y# F5 R& h* ^1 b5 d; R

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紫翼娃娃

三年级

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宝宝生日
2010-07-02 
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真棒,回来我也试试。
果果

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宝宝生日
2012-04-22 
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  真好看,哪能说不好啊
rita's妈妈

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宝宝生日
2009-04-16 
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做的真棒,美妈太谦虚了
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【开心队初赛+轻乳酪】+挑战死穴轻乳酪蛋糕
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