一叶倾城

    话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
3 V" D# t3 S/ _    我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~
- t: D# J& K, E! I# R+ f; u* w. t    上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。( S( Z4 G$ \. Y/ O. [! K' t6 F* p
    请求新人进步奖~" j$ j6 a$ Q0 Z" ^
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一叶倾城

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配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 ! q& a' D0 k) }  n$ x3 U
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一叶倾城

制作方法：
+ J! ^. X& @8 x# x. @+ U1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。' W% M2 a. ]8 H0 O) X
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。
# _- Q. Q; Y4 L( J6 v9 x- b  \3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。0 n2 O0 U% |# ?. [; P# i
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
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一叶倾城

6、 将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
) f+ U9 \, B, n7 P5 ?9 M7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。  F: |2 W4 K3 W' E/ p7 s& G: g+ U
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一叶倾城

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
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一叶倾城

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！
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东东肥妈

真棒，回来我也试试。

哎呀果果呦

  真好看，哪能说不好啊

skarleet

做的真棒，美妈太谦虚了