manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。1 `/ b1 o) j& K( d/ r: u( Q

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做法- ~2 L  \1 r+ w: \! r0 b
说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
7 g& y. k$ c, D- s( s7 E材料：) t! ^5 K/ \# u" U; M6 `
海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g2 d) @" e' {& c: p: W* X
巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g
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咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g
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manmanmo

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海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）( ?" I, ?; Y. Y2 f& I
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1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角' o1 F4 O6 h1 {( ^& k; R8 s/ R4 t
2.蛋黄加糖打发至蓬松
1 [1 ]( X+ M& o' ~0 w% A3.黄油用微波炉叮几十秒融化2 g6 B# o& V+ u; \+ u7 V: V5 S
4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀& X" L3 }( j8 ?5 n
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀  O6 S0 H- \; B  c2 K
6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀3 u: ^/ I3 X& W
7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀/ f; k: I& W9 a2 B- \/ X8 U5 d
8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉! s6 h  Y9 P- H5 r4 T& f

manmanmo

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+ H) x+ _# t: P慕斯陷（来自君之方子）9 A4 F( ?3 o; k( z; N, o
1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑/ f; j0 a0 b5 q4 O
2.牛奶和巧克力用小锅煮开. U1 Q, D7 O9 E. D2 z
3.蛋黄搅散# ^9 f6 J* d0 K0 ?- E) @. T5 l
4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球8 v) p" _  a; K9 C% l
5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片& ]- C4 x2 H( \+ S! Y3 F  Z, g" }
6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体* W1 N# r  q6 d. y
7.淡奶油打发至能保持花纹不散
7 w8 [5 c5 h' J" C- }( |. [7 Q1 F8.加入（7）

manmanmo

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* [  w3 F; J- ^, I' @9 t8 A9.用翻拌的方式混合均匀
9 |; N0 P1 W9 h10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
9 e/ B* z/ h1 i11.咖啡用少量温水融化
$ n2 P% j' p! E; ?, f9 I3 N12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中6 c) ^2 k4 P2 l$ ]
13.搅打均匀$ S  M* Q2 x7 x* G
14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中
# w3 d: @/ H+ V  x+ ^( _15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
' R) O2 J( o3 m, M0 m6 c16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏  f+ ~4 F6 Q- g
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17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。
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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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& t: N6 N, j9 I( v2 T" A6 n  O7 \
, U. i$ Q" h: M; h& x; J' r! i很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒
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fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了