manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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做法
2 E9 K6 O* |: V! u' t说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
/ O: A+ \/ X7 c: E9 J( J材料：
4 |1 _! |& P+ l" Y+ S+ q/ ^+ J) u海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
4 E6 T0 R# N# u/ i0 v7 P巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g) o; ~% e0 \0 g( M+ [" L: O9 B

7 N! U) h: ]* {; ], b( q咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g
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manmanmo

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海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）3 H3 y3 ~# W8 `7 H# O
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9 M% e* g. ^' U1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角
* n! f* ]3 ?- O) b2.蛋黄加糖打发至蓬松
" @; D; Q$ i# U# h3.黄油用微波炉叮几十秒融化/ D: k8 P9 s- V, m6 C+ E
4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀
4 c! o8 B8 t' t$ {0 @5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀, l! E5 J# ~) V. _
6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀& }3 J! {1 R2 M9 T
7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀
, o, p) [6 R6 p# k, }8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉
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manmanmo

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慕斯陷（来自君之方子）
1 q/ x2 a5 d& [* C! t1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑
6 ~& E6 M! T# H: k5 K( `7 w! ~2.牛奶和巧克力用小锅煮开
' }9 N8 T4 O: f. h) u8 S3.蛋黄搅散
- o( H+ D" N7 u0 D5 n4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球
! @( a6 l/ \/ g# o5 Z2 ?, f5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片* a3 W9 Y7 e, P4 U& Z* r# K
6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
; G; k' v7 R* @7.淡奶油打发至能保持花纹不散
* P4 Z" z3 k8 G. b8.加入（7）

manmanmo

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9.用翻拌的方式混合均匀
) R6 O! O4 X2 P) |" k10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
0 H  {' n) _( v- e" R6 L% h$ y3 }11.咖啡用少量温水融化
4 e: M8 `9 _7 k2 p$ P12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中7 \6 {( m+ I+ P" i" r5 w* B) J3 \
13.搅打均匀: [7 c3 h: ~7 v- I1 A
14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中& D8 f' x' S8 ~: T2 C9 G
15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上" a& Q# D& X1 L4 O8 F; a- [
16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏
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17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。$ l7 W* _) S1 Y/ k3 W
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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒
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fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了