manmanmo

看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
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做法) a2 @, ]+ n% ]5 K6 m6 W
说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）
, u  C5 v% j) t. U* g7 e5 d$ W* t材料：
+ I  g9 J) }9 V" }  [" U海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g
' ^/ P/ y1 M1 A: Y# W$ G巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g
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咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g0 U/ Q9 f/ n0 I& t+ |  I

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manmanmo

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5 ^, \( ^- ^" d2 `. Y海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）  M7 K. l3 v" W& n3 N  `
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1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角9 I, O, _0 C4 Z  P' o4 e9 p
2.蛋黄加糖打发至蓬松
( y) S) }" h7 U2 Y0 o3.黄油用微波炉叮几十秒融化
% H: V4 E* v/ V7 F  c4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀
6 @, D+ X" H( F) c  p5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
% ^/ `; h& a" U4 I, Z4 J& q6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀/ w7 J: L  `' E( u8 ?2 s2 ]
7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀# [$ Y/ K. g. o+ M5 ~
8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉3 [2 ~0 a2 c. G8 p/ O1 z

manmanmo

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慕斯陷（来自君之方子）8 n' F" _8 V7 O  I5 n# v& _) R: g# s
1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑7 C8 d/ p% k5 K& s
2.牛奶和巧克力用小锅煮开  Z( r5 a. H8 N* H- @3 U
3.蛋黄搅散- S+ o& B! o9 t5 k+ v6 f) H
4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球1 f3 ~* O* t9 @$ w0 m- ~6 M
5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片
! G- {* K6 y5 T9 z# `1 Y( D& K- Y6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
3 p+ V  H9 }$ V/ S' z2 r8 C: R7.淡奶油打发至能保持花纹不散0 @# F* V* l8 v; D* u( o
8.加入（7）

manmanmo

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& [0 t; Z3 w' V5 E9.用翻拌的方式混合均匀
0 N7 a" D# l. }6 G10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
8 K! t4 c/ c9 F11.咖啡用少量温水融化( J+ H; R) k/ Z7 d
12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中
  W( U- c- k/ ^$ _7 d9 [; U13.搅打均匀
5 g3 j9 U' b3 x1 S; C' b( t14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中
* C2 ^$ o/ {0 V& L8 ]15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
' B- V1 b, t5 }16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏  q3 h# c& \- s* s# [0 }( b

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17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。7 X% w# ]* o9 v/ \; q
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狐彬彬

三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~

angel_yew

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很漂亮啊！没想到手这么快！

grace2323

真棒( v, g% n) ^9 `4 w9 b! t

fzy198654

太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

伊朵2012

没吃早饭，看得我饿死了