wsd022

累死我了，腰酸。。。好辛苦，腌好了立刻来发帖子。。。。# y! `7 q0 m6 ?) R. J/ r $ k/ v2 |0 G/ u1 `, k: z; h3 H. L# m昨天新学的哈哈。。。我也头一次做哦。。 # [& c$ O; z; \+ g" K' g6 Z( m P, [0 J ) c7 w6 S2 I& P; q1 _6 C 选择一颗新鲜的大白菜，把最外面不好的叶片去除后，用刀把白菜从菜心切两半，在半颗白菜的梆子那部位可再切一刀有助于抹腌和腌料。然后在白菜每片叶子上都抹上大颗粒盐。（注意，白菜可以先不用洗，因为到后面白菜还要用盐水泡的。）尤其是菜梆子的那部位，得多抹些盐。然后放进装有水的盆里浸泡。（水不用太满，因为腌的白菜还会有水份析出来。）如果想能腌得透，最好在水里也放点盐再浸泡白菜。一个晚上后第二天开始做辣白菜了。晚上9点左右开始盐的白菜，第二天上午开始操作其他的步骤。这就是泡的白菜。叶片和梆子都蔫了，就行。这时尝了尝白菜叶，真咸呀。不过不要紧，发酵后就不会太咸了。 ' Y2 J( i7 I% P9 ]; W4 u& x4 v% v# [0 n9 Q8 X: L, D 8 T/ K% N7 [; \8 {( A* x, z1 j ; ?3 b* t3 k" | b9 J5 ~6 r& I9 H3 c; a1 |6 G! b3 \3 g ( B% [5 r/ V4 y* J1 X: f/ K 5 j6 Q0 ?0 e3 s" x 5 \4 E$ e* E" p. g m( ?! N . p' ^# v+ D' O' u0 U5 d1 R% d- O. ]9 M/ G+ M$ L% l. C * ^8 y% t! [ c8 K* I. F7 a" P. A3 o: R! f. t% c " S: I7 P, z, r9 @& j 把白菜拿出来，用手挤干白菜上的水，放一边凉着，这时候开始准备做辣白菜的配料。# ?! x, [) t% S& l _4 A$ v4 W+ W% c1 C ! R" V! Z) A2 x/ Z' x# b* \! G ; t) K! I$ D; [准备一小把的韭菜，洗干净切成段。, z2 A6 l5 E2 C1 Y' v( G2 G 半个苹果切成丝。 O, A, |- G2 |0 u. I/ H/ A半个梨。如果有苹果梨是最好的，我把把苹果和梨都用上了。3 W4 s7 i# F6 Z; C3 _; P6 ? 1 ]* x' O. V+ J, O$ r# v 4 L, n* N0 V0 f5 ^$ t3 D4 Y 0 Q ^! g0 r4 ]- Z: e小把的糯米熬成粥样的。放凉了。 . ?1 f/ ]: O" t+ C* k7 E9 W9 @. R , ~1 a# V' P) \( _ ( `5 U- L8 f- f$ i9 l# \2 M5 p; S8 Z# [* ]" h ! ?* z; \: n/ Y' H; U一整颗大蒜切成蒜末。根据个人的口味吧。喜欢大蒜口味的可以多放点。 % W' r! h# z+ O0 X# l$ O生姜末,也是根据个人口味放多放少. & w: [9 U+ m% I2 k6 _( u( ~梨丝和切段的韭菜。 ! I' M4 |# [9 I2 r& K* {" w" L0 G1两半的辣椒面。 ( M/ D2 O* B8 N% k) ?2 H 7 b x6 i" M* X# L o3 j 家里没有蒜了忽视我的破蒜。。。好不啦2 D# Y! h E6 f, D) q0 V , X [8 s9 o, V+ p/ c- e- w3 G9 { [0 _! v; z8 ]5 j * T( f+ z5 Y0 Q) `: r4 B F 8 x' A5 z' Z) E$ H: f# f. ~* a3 ^' ^ P: d1 [3 k& m , {7 i/ d3 o$ K# _& \ % ?' h( t1 X5 _" N( s* p' C把上述准备的料都倒进凉好的糯米粥里。放上适量的盐，两勺糖，如果有熟芝麻也可以放一点。 $ D" k& G `0 O3 k' N* A( ~怎么样，光这拌好料看上去就美味吧。真是口水流一地呀。 0 ]( ?6 X3 }. V( w; c. w7 N7 g5 x ~ 3 L( G" r% z" @8 V + O- \4 H1 S( s0 u6 Q9 }+ \8 x& P; Q% k/ ? 戴上手套，把配好的料往刚才凉的白菜上一片一片的抹，每个位置都抹到了。 , M4 x7 _/ U; d5 D$ ] ) \" M; b. k( i1 [; r一层一层地抹上做好的料。6 ?8 _8 E+ C- U# d4 I : x* @: Z0 F0 T' Y8 l " J" g, |1 k$ h2 X- q3 h 3 g P, ^ l; M0 @4 ?用保鲜袋封口6 C; A+ w; D+ v 或者用保鲜盒装上放置在冰箱中即可。放置1星期就可吃了。如果过了几天因为温度太低还没怎么发酵，可拿到屋内再发酵1－2天。! d( }3 Q9 H8 ~# I' l& c K S$ K) i# \% I& D 4 S7 ?0 r- M! S' q; k因为我做了一棵白菜，保鲜盒盛不下。。。保鲜袋分别装做的时候有些狼狈，请忽视。。。 & F, e u' p1 J" ?& z# Q$ G$ S 7 v( N3 B, `6 G 9 a" a0 g. }2 | / J! D4 u" h" G( |5 H3 s J2 a8 D/ t$ s+ E; O2 \0 L, z 一周后在尝尝看就好啦啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 2 a+ \5 d1 _1 v# k/ U/ W ( _5 M* U$ @" P( H+ Q3 V+ j; \& |, H" `[ 本帖最后由 wsd022 于 2009-6-11 11:15 编辑 ]

木爸木妈

不加精不行了~~~哈哈; |0 r! k( m6 M$ G3 Q 图呢~

wsd022

木子。。你真速度我图片已经加上咯

木爸木妈

一周后偶要去你们家吃辣白菜

wsd022

说真的一定要戴手套啊。。我刚才带了一半嫌麻烦。。。现在手狠辣。。

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:16 发表 ' [3 @" f- y2 ? 一周后偶要去你们家吃辣白菜

* ]) ?; B, W, c0 j; e 好的好的，一周后家里人同意我出去我就带着白菜去找你。。哈哈

木爸木妈

蒜真够破滴

Admin

楼主辛苦了

wsd022

原帖由 木爸木妈 于 2009-6-11 11:23 发表 2 N3 q0 b* C* m* N. w 蒜真够破滴

/ q5 u( W" Z% i, V. N8 g 6 J, g& }. r! _; u. f& d1 } 木子。。给我留点面子。。。忽视它

luzixuan

看起来不错呀，我也要吃