jinziwei2080

• 9 j: v' [/ }# Y& w) {" |$ u
  
• ! g) ~, }) w7 P7 a0 t  T: [
  1 N  }, f4 B9 c7 W& ]6 }: ~5 f
  
  
  
  / {- v- q# B! T3 `. ?' e/ y
  
  2 _4 l2 |; O1 ]- W* n) s5 Y
  
    D, l: l4 C$ I+ \$ x7 X名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)
  + g+ X7 V* |6 ?0 v菜单：蛋糕  T  j% j; @, S, k
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】) [3 T# `  D: V3 v% B5 F7 H/ Q5 A
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)) Y2 [. {* P1 ?3 A
  ( Q0 N5 b" O& d/ P# L
  - q' C# O: q; t9 ^; T7 K8 q% ^0 ?5 Y+ v7 h
  
  
  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。! J/ ~% {' m8 ?: @
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
    x) X, R- |: v" g
  3 O& |/ i; L3 c3 n; R- e6 u5 W! Y继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。" f) n3 y3 s6 L
  ! [  g6 d$ H7 M6 A
  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖( N3 g' p( c9 [+ {" x; f
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  3 P4 [1 L9 @. Z1 }* A当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
  3 K% r0 l2 U# J* K3 n# p
  
  - k3 w8 s, g3 n4 _6 T
  
  # m$ [- i$ s8 T: r, w
  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。' b: b* v; o: [+ V9 Z/ v2 \
  
  0 u" ]& r$ L* w# `: d  m  t" L1 r0 u  i; c3 F/ |
  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  4 ?: k# K$ K) W" k9 J4 [
  
  
  * @% z+ r1 k! L" d( v# F: ^$ {3 V( q8 R/ k4 J
  这是做好的蛋黄糊。
  
  $ e* {$ h( E& @3 G" G. ~
  
  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
  ) n2 q1 e1 K- a9 W5 t& w/ D
  6 P9 ?& G- M+ Z1 w' N翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  5 ?3 q' a) [! T4 N! O9 j
    T* L( L- Y  \% Q9 E
  这是混合好后的蛋糕糊。# l8 W, O( N7 @% i% M
  ; e+ ~' V2 m3 x4 T/ `) {
  
  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
  
  : @% u8 O' y4 w( c, v5 I; j. P2 P
  0 S4 u- T: Z+ r. J+ v5 }
  7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
  $ m0 q" p0 O/ P* A* m* a* K8 L) N4 K. y; X3 k1 s; _
  
  & S1 j; Z2 a0 z9 s8 o) i8 @. o% Z7 a, H2 n) G6 U( N
  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
  ' ]& I" L* V0 ~- B1 W" i+ g' K" T6 h& s  A& m/ D& L
  
  . G5 ~! [+ F2 ?4 h1 W; ^# S  ^! Y+ p3 x. s9 A4 \0 y5 ]! y' _
  8.取出内胆震动几下，倒扣。
  + s1 C- `2 r  N- q
  8 ]+ V# W3 x3 c4 U# D4 M1 C7 u# z4 K3 b
  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：8 |* A1 C* q& y2 @
  
  5 T7 L3 Y7 g1 J5 }0 r9 ]同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时# Q. d& P3 l7 ?+ |, f* |. r
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  / A7 J! Y  ^6 R7 H2 S& t( D; y2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  / n7 K$ l  t* W+ p" y3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。0 ]; N1 A0 V6 p2 H: |! w2 g# N, b
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】
  ) ]4 q  B& s# [5 k高度对比图  G; a( r6 v/ J6 w1 j( u
  
  1 t1 x5 N8 E9 [3 i9 ~/ l$ `* h组织对比图
  & y- E) a8 a( b4 _1 o4 p/ x5 [+ d! c2 H, i( t
  3 f5 f, N) T! f5 K' W: j2 c2 l1 j. q
  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。# a' L: c; I/ S8 m5 e7 {% M3 o
  
  , {1 b& [. h7 `7 ~$ ]! F2 u8 r

大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
0 I; n9 o, \* D" D) R% j7 r) i. H  @9 Q  ~. K: S; Z5 [9 B( X, \
美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。+ |- i' W' t: B% K4 Z  r

% O) w/ Z0 E2 l% ^' ]! ?焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。- b) M: t3 h9 d0 B

8 n7 Y; E4 v/ c( m+ j" m% W' K9 O8 v# ^

7 I2 n+ F- s! {: k- U5 O" V+ |# z! g& o

2 R6 w! O  ~$ \7 }8 S8 p
. G7 E# l# F% X! _" d  @+ z0 A5 X

蕊蕊大宝贝

赞