jinziwei2080

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  " A* y  f/ ?- P- r: Z名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)' f. R/ a' P+ M( \" O) y
  菜单：蛋糕
  1 m' |$ X! Q. U) H: _6 T时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】& y4 ^( X, \" G# V: {4 m
  配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)( T# {4 b5 j; O
  
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  % |4 {7 l, i+ U2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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  继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。1 p* l9 I) g* V+ |, r/ L* E
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  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖' c0 x8 b- G; D: u
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  ! @' O1 r( p4 E6 k- S- K$ e当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。" ?' w  p+ F! w
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  2 m9 s9 {, Y! O* C5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
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  这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。& D  B# Z* T- m; y# _( H$ U! {
  
  9 r# d/ u4 W( B3 L  [% t0 Z翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 / x6 w2 e5 `6 O  t2 |* M
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  这是混合好后的蛋糕糊。2 _% W5 K2 l5 j0 V' m" M3 N9 P
  
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
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    D6 a% Y3 v9 [1 C7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】9 J- P" ]- D) n- C$ L8 Y
  
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  6 A6 K( p1 i" U) I6 P八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。. q4 P- t' D4 w; C4 M- a- Z& @' `
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  8.取出内胆震动几下，倒扣。6 g2 a% W: c' R( `' O
  
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  / j8 _0 P# G) G+ C6 o! {9 p电压力锅与烤箱做蛋糕比较：* ^' [# o: H" h+ Q' ^
  
  ; h7 q5 v, E- k* g0 U同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时
  * X5 m1 g4 K4 R% Y1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】: y% }) j1 W) ^  O! x' Q" o
  2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。2 u2 {, `7 w1 h7 L! C
  3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  ! w1 V. R* U$ m% N+ E5 h左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】
  ! t. U' h$ @1 k+ i高度对比图
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  0 W/ V( o4 X# G3 v组织对比图9 S4 m9 `) f! g9 I% p1 ~3 [
  
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  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，2 |/ R0 _; Z; Q% E" v) ]9 h
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美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。& m- m6 j6 p% k  y  S

7 P5 q# R* o8 ~- c# v焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。4 z7 {" D/ ]% c4 u' W. W) A5 \

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蕊蕊大宝贝

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