jinziwei2080

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  名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)
  2 Z+ K7 K  G  O# c1 e9 ~0 K+ M菜单：蛋糕
  8 D  o( @5 u" S* k: E( Y时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】
  # l0 V/ F$ I( m3 y配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)2 h0 Z- M' A9 e( B
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。, {$ l& Z) @4 e- h
  2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)& ^6 }) N( B7 ?: V7 I  l
  
  # k& {1 Q# y! ~' A! z1 M继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖$ h+ {  C' e! h. j; W2 a
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  0 z3 f6 \/ y; \* R" J当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
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  5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
  
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  这是做好的蛋黄糊。
  
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。8 q3 _0 P0 j: S- S2 N) v
  
  $ C" n9 m3 Y  T& h+ \; k翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。   c; P4 N' w  c" F: m1 S- v
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  这是混合好后的蛋糕糊。7 A' x' Z9 X. `- i
  
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
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  2 f) G- O9 W# d5 X7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】1 B# j: E$ R# T' z' t. C. n5 q; Z& C
  
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  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。0 Y5 V( d7 @$ @7 _( ?$ @) S' }) j
  
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  8.取出内胆震动几下，倒扣。* c  C' v+ r: s; [2 q- }
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  电压力锅与烤箱做蛋糕比较：& p) I& P% }: g/ s0 r1 n* x
  
  ( _7 G0 b% m' n7 i8 J: R同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时
  , M* K+ Y' s4 g/ H! c3 m$ y5 Q% y4 i1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】& h' s: l; r* A1 e% f
  2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  9 J$ T' s2 I- g5 ]; V$ @9 H4 Y3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。8 X! B- _6 _, F
  左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】# c* T0 P  I- I5 T" D8 d* q
  高度对比图
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  1 ^( |" m8 y( ^7 n0 M% i组织对比图
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  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。; i" }& l1 g) t1 V( G0 e
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
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美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。1 R, U! u+ Q# d* ^) z" q5 P- n8 ~8 E
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焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。; n6 i( w& G2 U" |& ^2 h

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蕊蕊大宝贝

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