jinziwei2080

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  " O  p1 I$ L# W+ n$ R0 T名称：电压力锅蛋糕(8寸蛋糕模用量)$ b: g  b, E5 u
  菜单：蛋糕& P( R8 n4 }: w5 F$ p) j" q$ _
  时间：80分钟【开始用蛋糕自动功能，是40分钟，不是特别熟，又增加一次】
  ) m3 d; A8 f! C- z+ ]3 r# l8 ~配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，葵花籽油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)+ ^2 f, o7 u" s8 X$ t
  
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  制作步骤：1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
  + Q0 E! i" Q# i2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)( P$ i# ^8 h. h/ Y# w/ s: |& k
  
  0 u# j1 Y  ?* R# B% x继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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  再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖: G4 s6 m* e% {
  3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
  ; D# j# O5 h1 X+ x; U7 K( o2 A当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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  打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
  4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。9 `1 v5 v: ^. ^
  
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  8 i: v9 M' Y# i  Y6 d5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
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  / l4 i0 }+ [7 p" O这是做好的蛋黄糊。
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  6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。* Q4 Q) T8 e+ y  H' {2 A
  
  + N+ h* L3 P0 U1 a& l0 V4 }' Y- l- R翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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  这是混合好后的蛋糕糊。
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  混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
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  ' }$ O7 O- ^3 Z% A9 e& k- r7、将混合好的蛋糕糊倒入电压力锅内胆，稍微震动一下【下面垫上厚一点的抹布，免得对桶内胆有损伤】，选择电压力锅菜单蛋糕档位，时间为40分钟【一共选了两次，第一次40分钟的时候，通过观察孔观察，没有熟透。故又增加一次。】
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  八十分钟过后，蛋糕表面颜色较浅，蛋糕也熟了。
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  8.取出内胆震动几下，倒扣。2 c- H. ]1 P' `" E1 O/ s4 Z
  
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  6 W. }- e! \0 j) A电压力锅与烤箱做蛋糕比较：
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  3 c8 Q3 D( ?0 S同时做了两个蛋糕，原料用量相同，8寸模具，烤箱上170，下130度，烘焙1小时0 k, _+ i, ]5 x; k$ p" u
  1.高度：电压力锅的蛋糕高度与烤箱模具蛋糕的高度相差无几，只是在取电饭煲里蛋糕的时候比较着急拍照，靠近里面的有部分损坏，没取干净。【电压力锅直径大于八寸蛋糕模】
  # ]) V. }- e0 j: }+ X$ t$ Q+ _7 D' M3 Q2.组织：质地相同，松软程度和口味一样。
  6 Q+ B6 ~$ }# U8 s1 z1 ?3.颜色：烤箱做的蛋糕颜色比电压力锅做的好看，如果裱花，被奶油覆盖，根本无法区分表面颜色。
  4 {/ _6 k% }0 U' _左侧是电压力锅做的蛋糕，右侧的烤箱做的蛋糕【被乐乐拿的有点变形】
  4 _' y/ {4 R6 _6 ^0 E1 x高度对比图& t8 P+ e1 p2 V8 }
  
  + S0 o6 f, i  v6 O, D组织对比图
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  所以，在没有烤箱的前提下，完全可以使用苏泊尔的电压力锅来做蛋糕，不影响食用。( x  H* u  c0 O" G' P9 s; G
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大琦琦妈妈

我是抢上沙发了吗！

mmcom01

给家里买了个电压力锅  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-124  昨日到货，质量不错，
6 S% {  v' Q  C+ M0 M; [
0 L1 _. W. ?% W6 Q( ^+ u美观大方！炖了个排骨汤，肉很烂，汤也很好喝。
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+ U, X9 x7 |; {) ^4 T焖的米饭也不错，很香、很筋道，家里从此以后方便多啦。3 m0 Z( K+ }5 a0 `
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蕊蕊大宝贝

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