话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢,呵呵,我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的,一直长草,后来有了这个试用终于拔草了,废话不多说,上方子上图,味道不错的8 Q# S5 F8 a" e" e
说明一下:' z/ C" `* h6 ]9 c V9 P# T' V; K
1、方子里面要求放75克糖,我放了55克,感觉还是甜了' T0 s3 I3 _ S$ o' J6 _; P4 H
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了,所以奶味更加浓郁一些9 h& c E8 l# D) \; f2 f
【紫薯凉糕】(参考分量:16块)
e4 e1 j- U' _6 j配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用) 制作过程:
7 w$ X! D2 c1 h w, F1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。" E p' r8 E* k0 ~1 C; \
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。# i1 n- V% h$ p& U0 v; t/ j$ z' I! w
3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
# Y; Y- M/ e5 S4 N( [4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
! [% P" Q" {& d6 ~2 s, f4 K5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。
! M( P }5 @* z5 H( V6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
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