话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢,呵呵,我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的,一直长草,后来有了这个试用终于拔草了,废话不多说,上方子上图,味道不错的" ]8 v% `: J4 p, l' b1 ^
说明一下:* x5 c% H8 @/ V8 j; \
1、方子里面要求放75克糖,我放了55克,感觉还是甜了1 {& ~! Z9 W# V; G# e
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了,所以奶味更加浓郁一些
4 u% c% C# ~9 b3 e, O3 G0 s【紫薯凉糕】(参考分量:16块). |$ [/ T- e9 ~+ e& r" N. Q0 Q. Q
配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用) 制作过程:: e$ ^6 F& g! S. M
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。
, ]* m% ]5 ~+ C8 B9 x6 e2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。6 Y/ J7 O# E1 ?
3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
6 T# v {/ M8 w6 v4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。9 w/ ^. o; ]& j4 z2 l- L- D9 U
5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。
" U% j+ j8 {- p1 a I6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
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