话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的$ U: S; K3 K P- H4 i- |9 F
说明一下：
: o/ `6 L7 K& ~( o& v3 {* a1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了7 w/ [0 G1 L1 }. n
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些
# O/ V. E& s2 r/ ~( g _3 y7 j【紫薯凉糕】(参考分量：16块)8 q1 J# f. H6 {* I J4 m
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：+ }. [# o) d5 g! [. u# b G5 J( R2 |5 t
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。" `' b" x& c6 z& Q. N' }$ f) O
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
" x6 t* e; t- [) I3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。: y! S9 Y+ O( _- M/ h% o# U( }
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
h H7 v5 _- T' n5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。7 t$ @! k+ ]7 d
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 ! x9 D% h4 d- z5 v' Y$ H; e4 d+ I
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发表于 2014-7-10 14:24
