话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的8 Q# S5 F8 a" e" e
说明一下：' z/ C" `* h6 ]9 c V9 P# T' V; K
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了' T0 s3 I3 _ S$ o' J6 _; P4 H
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些9 h& c E8 l# D) \; f2 f
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
e4 e1 j- U' _6 j配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：
7 w$ X! D2 c1 h w, F1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。" E p' r8 E* k0 ~1 C; \
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。# i1 n- V% h$ p& U0 v; t/ j$ z' I! w
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
# Y; Y- M/ e5 S4 N( [4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
! [% P" Q" {& d6 ~2 s, f4 K5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
! M( P }5 @* z5 H( V6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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发表于 2014-7-10 14:24
