话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的3 @2 h% K6 q9 l
说明一下：& L! N" Q: F* b
1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了' G* r) A- s0 `3 h. L! H' h) H& N4 w
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些* d3 Q* w, `. ]. z6 E* v: \! Q' k
【紫薯凉糕】(参考分量：16块)
# Z$ x' Z# D2 s6 `3 d5 X配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：
+ A# N% b1 l( g' \ ?1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。6 L3 T, r, ~( _; E' f
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。7 k- }& P% n4 Z5 s" [6 \) e
3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
) |) }% o+ z g; z0 G" Z b4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。: E5 L* O2 d, M' N5 L t
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
; ^0 {6 T0 d7 D+ Y6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。 ) |( g7 Z3 q/ t- N, E
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发表于 2014-7-10 14:24
