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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 & p }/ I' [6 n7 l! N
( g. c) t. S1 E$ x* w, L这是君之那里拷贝过来的秘方,照着做就可以了! ) _- F+ h6 b1 W2 _1 }
葡萄奶酥
$ O! o1 g( k0 a$ E' r参考分量:30块
/ d# i5 @4 s( j$ h6 _4 G烘焙:180度,15分钟
0 z1 C1 w, R3 _) H! q" {5 L5 \* o7 h1 F8 h' y7 O+ D) h6 I
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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1.黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅
/ O. e- x7 o/ s& f9 K( b3 R7 U3 f5 l2.依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄5 p$ M i9 L) ~: Z( N" L
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态5 |3 E9 ^3 D1 _ Y& c7 G5 z9 H S- ~( C
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
/ l$ j- o$ k! g: S% v8 M: o5.用手把面粉和黄油混合均匀
$ l/ h# P: F6 N0 m6 C6.倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团
9 i3 c9 E, Z: \( F6 u) W$ h: M7.把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片% C8 \+ h$ A K. U1 k
8.用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
k% h+ t, q2 w* K; f- ]9.将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液, J; o) {, V0 W7 U; l9 E; y
10.把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色
6 |: X; @4 _6 a. n3 [一共10个步骤,宝贝非点要帮忙做,所以上面准备工作没照照片,到了揉面团的时候想起来要照照片,大家凑活看吧, 就是切的块不太整齐,味道还是不错滴,上来小秀一下
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总结:味道还不错,就是第一锅忘记刷蛋液了,有点糊,第二锅就好多了,15分钟正好,柔软度适中,时间太长奶酥就会很干!6 u# f! ^, c D% I/ r0 d
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又上首页了!感谢小编 n' O1 X$ c$ h2 l( \
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