lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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& j9 c; t0 v5 j. q) S9 ]+ R0 D我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

# t* t6 Q0 P3 s& {4 x
鲜奶油 800g ; q. q" _6 }& O& o9 [
酒石酸 1/2 小勺  |! d" B+ v# w, F' I6 @
溶解酒石酸的水1小勺
6 ^/ \/ |4 p0 ?, b/ a糖 1/4小勺6 K% Q2 ~/ Z3 R# F9 p0 L
盐 1/8勺
1 C4 R0 |- A+ b; i0 Y6 q& U8 ?4 Z/ z/ I5 R" _& W
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
+ F9 L3 I! V- h! V1 @2、85度后 加入酒石酸溶液。
: V$ l4 v9 X8 ?& r  |/ ]4 h3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
; X* ]. }3 M0 t+ f6 C4、过了一夜，奶酪成块状了
; |" Y' @9 L! Z1 t! e$ _& o9 I$ y0 Q' n  A3 n4 ~( n
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
. G. ?* `  |8 H4 @: h! }$ ~( e" W  J! I" }* R  e, N5 d
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
* Z1 g6 B6 e' Y$ G: R2 Z* h
. }+ }8 |& h6 g4 F8 @; q: w成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca1 k9 e+ n6 c: b) K! v: {0 W. d

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

. R' x& R; j5 |& ^1 S2 C5 W  d# ^酒石酸可以淘宝买

lain74

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1 b  O- A+ s/ U' q- y. d8 \有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

) }0 R( t7 j1 E$ x3 j, C8 \放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以