lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

' a0 i, H( {: x& N鲜奶油 800g
! [2 s2 A" G; o" b8 z4 W酒石酸 1/2 小勺
& e* y4 \  b& z: ~+ v# M溶解酒石酸的水1小勺
5 B% H6 z6 h# |; b- ^) H" u糖 1/4小勺( l* c/ f0 T6 o+ ?7 `4 U7 d5 k
盐 1/8勺
, z+ F& J# g7 X$ `7 Z+ W$ n( _! }1 d; q- F( ^5 J6 M8 {2 Y
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
3 c: \% w. M% |& K$ B2、85度后 加入酒石酸溶液。
; k! A$ I0 d2 h% E6 q! ]3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
& x3 W( _6 c* Z  f4、过了一夜，奶酪成块状了/ X/ H( d+ ^3 W8 `% U

- I+ A7 i. u% v1 F/ N: X5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
$ Q( \* G2 c0 h. v
' m% B( m: q$ q9 L' o, i8 O! y6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！) r3 w& [" d& q" m; P, |

+ r  r7 Z# p/ H% v成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
, ]) j- b) }6 ~% I

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

+ I, k" ^9 e. o3 a5 l$ u; @
酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

! P. M2 ?3 h6 Z2 ^/ ]; [! O放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以