lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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' U# ?6 {9 k4 [! {' Y' c我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

$ k8 T5 o$ y% P# ^( m鲜奶油 800g - T9 \( Q5 k0 U( i- \( C
酒石酸 1/2 小勺! P  K' z* i1 F* G8 A1 A2 x
溶解酒石酸的水1小勺8 k0 m& G( y; L
糖 1/4小勺+ h; m* l7 b. J  k3 h/ N. ]6 v
盐 1/8勺
( M+ b! T. A4 W
7 R9 u6 V; t' w, O, g1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。1 ^  x' P$ a3 j  \: J
2、85度后 加入酒石酸溶液。
2 k- m/ P- O9 e. C  o8 |0 Y6 m3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
7 F9 W  n/ z; V0 z7 l4、过了一夜，奶酪成块状了+ @1 D6 S/ U' C6 s# ^! P
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5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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7 N: o- s" Q$ q; U* ^, s6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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; }: A" f) N5 B. ^" J7 F成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
. ?9 |9 d8 B; p+ E+ B

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子7 }: b: S9 t3 P+ `+ y, S& ?
真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

' R5 n% i  J. f7 |9 Y; }6 f
酒石酸可以淘宝买

lain74

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, I7 V6 @# [7 ]* |6 h0 R有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

+ G; s$ y+ j5 |放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以