lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

1 E2 f  `  a! c3 E鲜奶油 800g 8 m# b2 p' h. n0 I3 t
酒石酸 1/2 小勺
0 v6 |! s5 Q$ o; o8 R溶解酒石酸的水1小勺2 W; \( |+ D7 Z
糖 1/4小勺0 R' ~$ c9 C$ z; E* a
盐 1/8勺
4 C# X2 @* @3 w+ B1 ^! t6 t$ G6 t6 T  H# \/ v( D7 q  F4 i% B/ G+ L6 }. U2 _
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
3 ?( m) }  E, C2、85度后 加入酒石酸溶液。
0 B. k9 f+ Q* X0 y% x& G3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。1 E( ~0 \& g2 r4 x6 [" H0 H
4、过了一夜，奶酪成块状了# @6 F1 w: i; i! Q+ l4 X  H

$ {( ]3 Y$ B$ W( x* j  c( v0 D5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。( G0 L4 }$ y- x) `( ~6 T! ?& e

2 o! s8 g4 n- g' l- y/ d: Z6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！. T7 M7 _9 l0 O- n) r6 H

4 v: M* h" E8 ~成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca* i8 K" l3 L8 P+ r

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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# r( @0 P. c: P" b/ P( I% u3 `( j真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

2 z( ?! C( u: {+ e: K3 f+ I: _( e酒石酸可以淘宝买

lain74

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; o6 i4 i# O" S4 @% a7 M7 A. x有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

5 ^; ^; C  q7 c1 ~/ j1 E( @! R: {
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以