lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

" ?* z' ^# J7 q7 M# e% h) @' M8 L
鲜奶油 800g
% v7 _- S% E/ T酒石酸 1/2 小勺
7 E# u2 E# K9 j0 i0 L+ v& [溶解酒石酸的水1小勺3 z( ~9 N) U9 e' p  o* V6 U
糖 1/4小勺7 j1 D" ]" h* a! @/ x) u
盐 1/8勺
* [7 n" M1 h. R
) y) k/ H8 m6 F1 R) w1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
' x9 ?# m% c+ T7 r2 K$ i' W2、85度后 加入酒石酸溶液。
; W3 \6 y; @1 {8 \3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
2 w" H/ q& L0 x8 c4、过了一夜，奶酪成块状了; q/ t. {* _( Q5 p2 H% z& b

) N2 C6 j4 n! r; f& x5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
5 b3 F, p( z' D7 ^. a
- ?% q% w, w) t5 [1 G% `6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！7 R; b! f/ C5 G1 [

/ T6 p$ w/ [9 K成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca9 b8 l* ]" S6 l5 |$ |

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

" T0 A  L4 P, t" W' {' f: ^酒石酸可以淘宝买

lain74

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, G! w4 ]; |0 L7 c有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

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放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以