lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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! x% n: e' x& d9 j+ L4 Y, @我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

1 Z+ y; [0 A9 K7 g/ v鲜奶油 800g * B6 C2 H+ Q7 i# z  w1 Z
酒石酸 1/2 小勺
3 E/ ^) `: `  g3 |) q6 r; N溶解酒石酸的水1小勺/ @2 }! f, \6 i& `. H! \
糖 1/4小勺! K; J/ z; s, v7 k* J9 T
盐 1/8勺! Q% @0 G  r& H2 u/ Z6 v! [

1 U7 g, {# d. |8 k# F9 L* R1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
: c/ e( I" g) [; G6 ]* |2、85度后 加入酒石酸溶液。
  E, _; n6 s5 f- y! t: M3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。  \# p- {+ o3 Q: x# [
4、过了一夜，奶酪成块状了
$ @' v. s) ~. l7 Q: L+ X
, _6 J. z/ \8 T' g; w+ `- q+ i5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。& [" u% @2 `+ p- u
8 [1 Y, X! ?2 H" C+ E$ u9 ]
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！5 N) P5 N5 Z, k& G/ o5 h/ H5 x
! |' E9 l. l# y7 S6 O$ Y1 S
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca; A* X' o2 d& @4 r* C

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

+ f. P0 \( k/ v
酒石酸可以淘宝买

lain74

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8 T7 y4 @9 ~0 S! v4 K- I" N+ `0 ]有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

1 I3 I$ u; }0 e: A
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以