lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

4 F+ k3 f9 f+ o+ C
鲜奶油 800g
' b: s' [0 o! Q7 m' R+ k* F酒石酸 1/2 小勺
  k: A6 V, c$ H溶解酒石酸的水1小勺
; X3 ]" e: @, b糖 1/4小勺
, \/ K; @2 ?0 B5 m8 I, _/ f盐 1/8勺5 w$ ^% z2 d  Q1 L% I
- B0 H" L: V. p% S
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。1 `- k3 d7 B% k8 l3 H9 N! S
2、85度后 加入酒石酸溶液。: q/ A4 x5 r# A4 `% @' {6 X
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。6 z9 L. `( `/ G
4、过了一夜，奶酪成块状了: a, X! K; c& o
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5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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0 B: q) Q1 ?- s6 m- l3 T成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
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云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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+ M6 C; a+ D( Z; a8 I真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

# ~$ N* d' v1 ]! l6 E9 a
酒石酸可以淘宝买

lain74

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, |! D- w1 n2 F1 F6 u$ B有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

. d8 H* i- O  w0 u- L2 i放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以