lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

5 G% c1 C9 V  |/ O& P8 R鲜奶油 800g $ e- O0 M7 y& n/ |) @) ^
酒石酸 1/2 小勺6 A1 S9 {; t- }) a, e4 J
溶解酒石酸的水1小勺
% R* J4 N/ b4 f3 w, U- r8 f- h糖 1/4小勺# s& r* v- D* J6 V& P; C; C# y
盐 1/8勺8 s3 o# l1 F6 \8 ^0 _5 V. N

* ]$ K. r$ d0 N' V' r& m8 L4 c1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
9 w2 @  s0 u7 \- v2、85度后 加入酒石酸溶液。
+ g% t+ A5 a6 b/ L/ \3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。6 x$ Y. Y% X2 X8 J* u. [
4、过了一夜，奶酪成块状了
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5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。3 {, E- j1 x) ]" G$ D/ k. o, @% Y

2 m. w) L6 i4 X7 E0 y( d0 t6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
$ K" Y8 l5 S* {2 T0 X2 ?1 z8 Q4 U' K( o! }
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca8 M' ^5 J" C/ K2 Q! w9 |2 ]3 A( L! |

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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0 t: [" ~! i$ R# ?& Y6 [0 U真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

" T: J- [- G2 f
酒石酸可以淘宝买

lain74

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# [# ~& z7 `9 Z) R: X2 B, W0 u有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

8 }; @6 z# ~7 h1 G" K' @& J
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以