lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

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鲜奶油 800g
3 E. s5 t$ l5 o/ _酒石酸 1/2 小勺
, i. Y+ G2 Z) a9 K* k; P溶解酒石酸的水1小勺
' C  r7 ]" }' e" Z* S0 J糖 1/4小勺2 S9 m/ R% D$ d  m6 z! ]7 c% m
盐 1/8勺
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1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。$ ?# [/ ^" w! _. ?0 M# j" ?
2、85度后 加入酒石酸溶液。; U+ ^' I0 t" ~4 u& r. Q; ~) R
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
( w! K$ J7 K4 u2 O) n9 c4、过了一夜，奶酪成块状了
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/ v5 O" i: j% j! S- [6 H8 r5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。- a" i6 w4 a- C3 f2 n9 W

9 M  J2 H3 W: ~+ t- a1 X3 ?3 {6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
' _# u, a! L% p6 L

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

1 X9 ]1 f6 s) P) I: e! C5 L酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

; H! p# n" t% }/ Z1 |放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以