梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：: a: l& _7 E3 Q4 W7 d, V8 ]
面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)9 r& p; S4 C$ F' ~4 J. a
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)5 e5 _2 S% @0 c
表面刷液：全蛋液适量9 L- `5 Z  @% P! H
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烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟+ R& i. b0 h# x' @
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& a1 @6 t# U7 D" `9 `7 m! s制作过程：' X! @5 v: M# R$ [  J* `$ H1 A
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。3 l- Q4 b' R" K4 @- _+ r3 `1 c& [
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。% a( M* K2 G# j5 Y5 H: v
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。: G! X, b+ Q. J9 D6 z+ S
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。9 b5 @9 B' g, l! r
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。5 |; I2 N# U) {' \! P
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
/ N4 ^  d1 C, O1 p% k% @3 u7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。! U* z% @" J5 a3 s. e" r8 S* i8 A
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
7 B! b  l/ [7 k9 s9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。* z% A, ?, t: }5 I) k
10、卷好后，用刀横切成6份。2 b4 \# V, h+ J. d
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。+ {& R3 P) ]  W1 B: C
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

梅梅和笑笑

椰花制作教程：5 R4 }; ^5 ]  e5 n& z6 O
【椰蓉面包】(参考分量：5个)5 }& |1 |+ e+ i1 f) a' g9 ?0 Y
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克" s8 y2 ~0 `- ~4 K8 x
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
% m2 b3 |9 i, y! T4 d7 z! K表面刷液：全蛋液适量
, _" F5 t3 }. y烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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( y; w1 {1 y9 x3 w制作过程：
8 z2 G6 A$ ~; q" f7 o" K" q' F1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
; Y* J% ~0 m2 C* F; t2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
* H: [& {# W3 `9 l3 P3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
8 x2 ~: J0 _9 B4 {7 _. b6 w4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
/ _! S7 P; U: Q/ x- l* e* a# x5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。1 z  I/ o/ l) Z: F1 |: `
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
1 p8 U1 H1 H. m又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！$ R: s; ]5 D8 U

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【椰蓉面包】(参考分量：5个); J0 C8 |: n9 w& `( j
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
/ S( Y. G8 B6 [+ j( O* M) `椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
" [* i0 a* v, |: \- c表面刷液：全蛋液适量
' a+ ^) i, X, V. D烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右# H  r. \; j4 N4 F+ B: l
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制作过程：
8 [4 `0 h4 ]4 r" M( Q" s- j1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
$ E( n) O  h5 b6 ^2 \( M. x1 M2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
. i( s% v9 f9 @5 e. v9 B) U3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
+ l' m, b" T* m* e5 H: K4、在面团中央放上1份椰蓉馅。1 t5 U/ _; [  T% M1 C, J. _
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
' O1 q- R$ C# R" a. i8 Q/ Z6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。6 j* T+ {/ _+ U6 t+ r
7、将面团再次擀开成长椭圆形。
2 p( z( ]6 ?2 O# ?" D2 Y+ Y8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
, Y0 ?" m- B& O9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
" H3 X1 p6 x1 h. ?2 e/ r* L10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
' g$ C6 q9 {; S11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。3 l: B0 n0 X8 J! Q# I) T9 V
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
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具体制作图片可以参考君之的微博
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飘飘妈咪

学习一下

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也学习一下. v- {* }! ^9 b8 I, `( u+ c

迷失的危险

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梅梅和笑笑

回复 梅梅和笑笑 的帖子. a. y# M, N( o( F! E7 @; Y/ C  }

! [: u. q* T' N1 Z很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行