梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
% W, d$ s, m7 y1 j面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)6 r1 ~) v' w) D( ]; F9 _
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)0 Z  [& t  z/ b$ j4 R
表面刷液：全蛋液适量8 O' Q% X' j* G& ^% [

5 P3 {+ p$ a. a8 n) }8 J7 M烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟- b- Q5 k. Q' I& u/ H
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制作过程：1 c: ~. T4 `9 r# ?* E
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。
. t. Z  D3 e3 B2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。" k0 j( Q2 `5 i+ {, V9 I" ~
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。
( X1 D, S3 }: ?0 \) Q$ W4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
& L& a3 r* C* L5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
5 B4 b& |( F/ g8 a* X6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。/ N$ a4 n0 a$ g5 @8 U# ^
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。  b& G) ?- v, o, X
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
8 l# ~( q/ F; v9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。- W$ U& R$ W- K/ D
10、卷好后，用刀横切成6份。, x) m/ B# P; i. R( m  B
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
( r; @/ W  w5 F% E' N1 o12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

梅梅和笑笑

椰花制作教程：
  @' g9 K) b$ @3 y- z/ z0 k【椰蓉面包】(参考分量：5个)2 }1 _: [! @* K2 ^2 K
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
; |9 x1 A' ^) O6 Y0 {4 k椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
+ i1 i- H" ?. r4 ]0 b1 z表面刷液：全蛋液适量8 a" m( p1 N: k6 I1 l, F) b
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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6 |0 N2 w0 D* k( x' ^制作过程：6 U8 ]- ^9 v5 X" d3 t. F) e
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
  W# U& `) p0 U; q9 J2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。2 Z- L5 s$ p3 z* O7 T7 e
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。8 [1 d- W! O! t$ z0 N
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
6 v0 S, Z$ z, d9 Z0 n5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。! ^  \8 q! L8 a' p2 ^2 L
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
8 w! W5 j! e7 I- Q5 ~. M又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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! t8 z, N0 \* @2 i9 \2 d( r    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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  l$ h+ @' e8 t( y, X. q【椰蓉面包】(参考分量：5个)
0 x) l% G; s/ G  c8 F8 b配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
  O# u# v2 l; [8 U( o3 R椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
  K3 G7 G: c' D# H表面刷液：全蛋液适量2 k: U- w: j9 X' X/ o) M
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右2 Z" E3 C0 h$ b: ~4 S( Q
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制作过程：# Z# K5 b" j$ w$ s  ^
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
6 I3 C3 }  O& {" L* `2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。. f9 T8 a+ B; n; y/ E: W2 Z) q
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
/ A- X3 y; H" f4 W# O4、在面团中央放上1份椰蓉馅。' `- ~* e* Q! d& e, k. {) y
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。/ c$ q; O0 `- z6 d. ?( n
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
! r5 o6 o3 `" I, b% l# c  G& `7、将面团再次擀开成长椭圆形。$ X+ o! N$ B* w' l; X
8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
+ R; R& }: b2 J. j) B9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。7 J9 g( o9 r: t! Q, |1 U
10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
) K; X! r1 k9 ]% d- u; m, U11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。2 M4 Q! j& |! [
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。! F) Q3 V% z) v( q: {
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具体制作图片可以参考君之的微博
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飘飘妈咪

学习一下

nvceik

也学习一下
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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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  J' t6 D% d8 y7 Q很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行