梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：( z! L; Q  u$ f" L. V" J) F: v
面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)4 m" k( T4 Q0 J4 Y  ~* T' N
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML)
, A: _/ u- H* h" J  A表面刷液：全蛋液适量$ \$ S0 f5 [" V! }4 C# a

0 d0 P9 [7 g: A! x烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟
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制作过程：
! {% v5 I. m) O/ G  W; g8 ]0 b: ^1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。/ M/ l$ g' E3 l9 W
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。
. Q9 ?# W6 i5 y3 q$ t0 e3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。- p6 s( D* N! S4 \' n
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。; d9 b$ L  Q, D: R0 r$ K
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
4 x9 T8 U: ]5 k8 p7 F6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。7 z& [2 j) x6 H. P& s+ k: D
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。, R" `# X  ^, A6 `- ^
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。- E# K% s$ j9 B( Y4 s
9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。* m+ ~, ?0 k6 Y2 B6 P( m
10、卷好后，用刀横切成6份。- r# T: [* Q6 Z* }: N) }
11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。6 @" d% o, K* u' ~; |/ ^
12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

梅梅和笑笑

椰花制作教程：
6 [( u# @7 S% z& s& A& h; r% G【椰蓉面包】(参考分量：5个)
% P: S) l% c! Y# ?配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
% |3 |7 a6 P9 C- f: _椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
/ e( N2 P/ V1 I- e* c+ F表面刷液：全蛋液适量
7 w1 M% `) L  z  o烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右! f0 ?* _6 q5 k/ Y

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" u2 \. ~6 a4 y7 `5 x/ K
" O+ y! L7 ?, c1 q- ?) b制作过程：3 X/ [" o; u2 F( b% C, Y# c# {
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。( P+ E2 k& O2 P6 i  ?
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。6 X2 N$ G( T  j9 n1 o
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
" U& i$ A4 y: F$ y' l4 S4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
# w9 x1 g2 u# ^. U3 k5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
3 j  n3 j& w5 K8 Y5 M3 ~6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。
* @# B7 C! h1 h又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包3 y- J  r+ L/ D6 P
                                                                  
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！  ~& @6 ~" s) }1 Y: p) g

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【椰蓉面包】(参考分量：5个)8 W, y3 a- i5 i. b% p0 t
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克9 u" n* a: F: V  {* `6 f2 v
椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克( M- t9 c6 o4 G5 ]! y2 \
表面刷液：全蛋液适量
& N( O/ M4 z( e! e烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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制作过程：3 d* i( _  N: G. ^4 {4 T1 S$ I
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
+ j& H' s+ X; v& j/ U( A' o2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
/ }0 _; O5 Y3 S3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
% n4 y3 k0 Y1 Z) b2 M/ \4 _4、在面团中央放上1份椰蓉馅。8 [/ w! B1 E1 b( m+ G
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
9 s. ^; c8 F3 V; z$ k, X6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。+ m+ w7 v% S# ]" ?
7、将面团再次擀开成长椭圆形。! y# T3 L4 k* T' w& H% j; `
8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
- \- U4 d8 [  Y6 Z0 Y, K, L/ z9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
7 _2 J) V% e- R10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。0 }6 w5 Q' ~9 W$ T) C% _& W3 ?
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。: [& R$ J  |2 `0 h" @
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。5 C+ X3 K! N! ^- l
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具体制作图片可以参考君之的微博9 U0 j" D3 S- t# _  ]5 V1 Z% K

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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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) _4 {2 Y9 g' n很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行