梅梅和笑笑

椰子放多了，有点腻，肉松卷刚刚好
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梅梅和笑笑

肉松卷教程：
8 g$ f3 z7 M8 z) c( L$ F面团配料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺(5ML)，盐1/2小勺(2.5ML)，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)# P5 F* O7 @1 `* Y1 A3 M
涂抹配料：黄油15克（溶化成液态），细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺(2.5ML): s3 I& Y) o/ P* V6 g- N9 h, m4 z# }
表面刷液：全蛋液适量
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) D. ~+ V# J' [6 R6 j& u烘焙：烤箱中层，上下火180度，10-12分钟3 m: w1 G$ M0 ?6 E6 [
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8 h1 M% |9 w" o. V, {, J制作过程：2 i; _# g! [! x2 T4 R5 X
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段。8 j1 ^; M) k4 w: b
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出如图所示的薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可。" p$ S. ?" d4 z* p& q" J
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵。( w; `1 u+ }  D+ ~8 D2 O
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。8 D0 F+ \  _" M8 X
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。5 j% U8 V) p% J# w: R- z
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
& q2 s! d; j5 V  S  V7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。* P) n  ~$ }3 U$ r0 d
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒。
. h$ s' n8 C6 h9、如图所示从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。
& L, S7 ]- ~; J( y10、卷好后，用刀横切成6份。
6 `9 v$ V$ o/ F" H' g  [9 e11、将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。
: P+ v( c. D  F" p8 U12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
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具体制作过程没有拍照，大家可以参考君之的微博

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椰花制作教程：# ^3 f2 {( F% ?( u3 l( K
【椰蓉面包】(参考分量：5个)" r1 i2 O% U! |% M6 g
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克# G$ M) y) E+ b; H
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克, _- T7 v0 y! r* S
表面刷液：全蛋液适量
$ S9 g" P2 Z& s, W5 ^* H8 \烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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$ ?& ^1 V- s0 l. @制作过程：
8 i% A; M) a/ [1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
' r' H& f& x5 g6 T# |2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
; Z/ i3 @5 Q" k5 T" q# [2 G  x3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
: E" K; {+ d( z6 e3 }- F  y$ i4、在面团中央放上1份椰蓉馅。- o/ [* R9 M# j+ R
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。8 \( e# n$ K% ?. A. l2 t5 \
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。2 m/ ]# Z$ j! a! ?' e2 Q
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包/ f. f. ]9 |5 f' `3 a
                                                                  
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    和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！" v5 a  P5 f- u- J$ w  K

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0 B, ^4 x' F* r% A7 z【椰蓉面包】(参考分量：5个). G$ ?, Q5 }' b
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
, O/ e, n, B) W3 J% H椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克# t5 I. q2 L3 t( l$ ~0 {3 q
表面刷液：全蛋液适量
- ~2 Q0 n' b/ z0 S+ }5 S4 o烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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4 i- {1 d' t0 X5 ]2 V/ R( {3 Y2 T制作过程：; O: s+ H' Z& N
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
$ e9 @# m8 }: E: C  ^2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。/ }9 f- I, L* }" U: v
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。. D& w: i% C8 q# s, K, `
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。: k" z- W2 \! ?5 a
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。* d7 D1 S1 O, q% W9 g1 E
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。* n) q' i+ z+ f% E6 V
7、将面团再次擀开成长椭圆形。
- u( ]& o- x: Q; H+ \! }8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
* B  B9 l$ U! l& x& V& W9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
8 t0 E1 t' W9 h7 p10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。: u1 C* J; b9 U0 h/ w/ a! x
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。! Z% [$ ^- K  i3 ^. Y+ x
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。, @; t; g3 |+ W4 z* q
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具体制作图片可以参考君之的微博, F9 u* m" F: j1 Q, U
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学习一下

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迷失的危险

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梅梅和笑笑

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很想做这个，可是为毛肉松卷的配料和制作里没有肉松？ ...

肉桂粉我家没有，我就用肉松替代了，用量适中就行