没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。% r3 u, ^6 X. I( v8 o
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
& [( r C- z* p' u# E: N ?% H制作方法及步骤：
0 ]7 ?+ |, Z, e; Z6 a面包重量：约700g- P8 x' ^( x1 K/ w! w' L
烘焙：上下烤
8 F5 s" ?3 z+ A) E6 B u温度：180度
3 a. F* V- Q7 n& X, {: \0 S6 _, Z时间：15分钟$ E$ j4 ^! ?! H+ }# k4 r
所需原料及数量如下：
% l9 d" c; Q8 P蜂蜜牛奶面包3 ~# T. {& d& P8 ~
1.高筋粉360g
: x6 c% W8 v @4 o2.盐4g0 t4 i, k. \1 t1 x6 `; e3 Z: f1 [ a
3.蜂蜜32g
) L8 N" g! ?4 x- s( b! Z! d7 G% O4.酵母4g
) b# Z9 u' M# n% y* p' ]/ j7 L5.葵花籽油29g
; }8 M9 j# b& O6.鸡蛋液30g3 f6 |8 q' ]8 P0 V: I
7.牛奶200g
% ~' \- ?$ A' y特点：
5 o9 ~5 W/ g6 R; u3 q+ X1.个头小，可以根据需要食用。8 O/ V f6 T9 f* L( h6 Y
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。# c7 G# F6 B0 G- B
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
: M" M' D1 x5 D/ J1 g2 b6 Z j多谷物面包& ~7 T5 s$ |& \5 c: b) b3 g3 B" f+ ~
1.多谷物面包预拌粉300g( t8 g, D6 B8 R. F/ g: D
2.鸡蛋1个2 v, M3 i1 i7 y$ O
3.牛奶50毫升
# c6 s! o/ A7 r3 A9 x4.水80毫升
3 A: D/ G- r- b8 b6 r) Y5.安琪酵母5g
& q1 h6 @( x& M! ?' j6.葵花油30毫升1 p, d7 U0 n d0 T
特点：" I o3 U4 i, G* k6 w) D. C
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。6 {. E! `4 M6 ?* e: Y
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。" h' z9 `' u0 k' r$ b
蜂蜜牛奶面包原料图1
' p5 A. C% | Y1 s8 e( O
! H2 _1 z2 \% Q/ n蜂蜜牛奶面包原料图2
& D' B) a* l! G2 G6 P1 P; l" L多谷物面包! z3 p( L7 m) B7 g9 O9 V
4 u/ d' z) T- Y 制作步骤：
: I6 R( B" _0 y6 S3 z$ B! T第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
. l2 z! F$ G, T& x5 ~* o r第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。3 K8 T$ S4 i# m( l$ [3 [' | p
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。# }: }' |, Q2 a; z
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。- ~: |5 c5 V7 n: J q
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
- |& _! W/ p/ W- D: S第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时! I4 s" K0 v8 W3 \1 W! m
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。$ G- t: x- H4 C1 N8 L; A. V
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
5 v+ v8 k6 t: N第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。( n7 }6 ^7 m/ u) ^' w8 D1 |# P& y
1400g面包用面可以同时发酵 ! h- {6 o( n4 I6 d f
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
8 q% q2 W% _& w' b. t" A; C8 B蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
5 ^& B) T0 `- }" [3 a# Z9 l 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】$ K$ w3 F% ?0 |7 d5 s
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。( d. h" H$ c0 {& \/ E1 X
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% y }: ~8 u# S! {8 ?' U TIPS：. W+ l( n5 b! g+ t+ d6 }
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
& v9 h8 B8 W% }/ w. M, b2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
5 J" D- W% P# A+ O* l3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
. P% {1 r) B$ W# W$ n9 V8 m# Z0 k$ j 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
% _7 w# ]1 J- C$ r' L {- y4.自动发酵功能：
; W; Z4 [+ A' W1 e X' O 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
, ]; R1 R4 k: Q, _/ K 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。8 v7 e) U$ V6 s$ F" P
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发表于 2014-3-26 10:48
