没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。' s3 `" E6 F1 F( D! O% C4 O: J$ d8 X
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。! S, S6 j$ m3 m% n6 o' ^
制作方法及步骤：
6 g* \& \' g3 g3 R面包重量：约700g. L9 U8 B6 @ G& M) R Q% C( C3 [
烘焙：上下烤
7 }& d4 _* h x3 D$ h0 |) L6 h温度：180度4 p4 i# E' v1 B2 m
时间：15分钟1 ?( U9 i- t- M$ H% }" D3 [
所需原料及数量如下：
! R& s. O, i3 `8 Y# i/ J9 p蜂蜜牛奶面包
) d6 X9 c V ]- |6 x2 A ?2 Q1.高筋粉360g, _, R5 {4 J" w% t
2.盐4g2 `; X' e+ H4 ?5 @6 k! j: d0 l$ j
3.蜂蜜32g
) T6 m9 F, s, e8 u4.酵母4g ]2 n( y! k& E0 k
5.葵花籽油29g% c3 d% j' a$ ?; W D2 Q8 K
6.鸡蛋液30g
& Z i% S* M* l7.牛奶200g6 A1 f8 C1 O [5 d9 W1 ?# E
特点：
7 x2 ^$ g/ Q( T( U- W1.个头小，可以根据需要食用。4 a7 h: V2 g# Y& ~+ z8 g+ P
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。) t' n" }# L, U k/ T
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
; W5 N+ J6 r" b多谷物面包: @& I) b( `+ H$ ^/ I ?& F0 T
1.多谷物面包预拌粉300g0 @: } N1 n0 o- s. h" x! s$ K
2.鸡蛋1个5 _# }7 {! r! y& Q
3.牛奶50毫升5 C; Z- W4 N1 E
4.水80毫升0 n/ q( ]3 a4 A2 q$ P1 L# _. s7 t
5.安琪酵母5g( \( z: ]/ x" ?! E& `1 G0 Y
6.葵花油30毫升1 X5 l. n5 @& f
特点：
/ g5 H% G9 B* w o4 e! I1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。( m' [1 z2 Y! C: g
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
5 m1 B. o# F3 a" x) n蜂蜜牛奶面包原料图1$ `; p) W. S- T! L0 z0 `' h) u% y0 N
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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& \+ n4 Y8 ^2 z; _ r 制作步骤：
1 l6 q/ w5 u5 A. u第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
6 k+ P9 W; o: y* h/ f% H第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。4 y+ g4 f! X2 n) W ~/ Z$ X
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
8 a0 t6 u2 a0 t& ^+ B第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
& ^( m! Z' c& V# U第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
0 g" d" T. t# m第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
( h5 r0 r; t# D3 z第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
! o) O: n+ Q# R& H- b7 {: }8 N1 L第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。0 X, ], |% }9 E5 |9 Y5 \
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
1 K3 X" R$ t! P3 m, d1400g面包用面可以同时发酵 * P2 G: S4 p" u# `7 v
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。$ U7 f2 W! K+ J6 q' u7 L$ U
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
' J& e p( ^: n' u7 ^' B: C! K$ J 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
9 g) C3 L$ Y. F; q/ x M 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
& S+ m6 U. q) G+ m( o' m1 U u1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。) L9 e9 i3 M2 a$ k7 n y9 u* u" r
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
8 r1 _; O6 M" `$ f. P3 Y8 n' Y3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。1 N2 J) e# ^- L5 s0 ~4 R0 ]
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
0 L% I! U" I& l% |4.自动发酵功能：; Q8 p% P& f" m4 E# r1 Y
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
1 \7 z* V" z( I( V 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
