没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
" D, e2 t+ X5 R& l% j8 M$ r& Z 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
" ]( ]- |' {( D5 K h制作方法及步骤：" I' r' V9 x* X, z. S1 A3 f& V' K$ Q3 }
面包重量：约700g7 v( B; w) K- J/ Q2 z, P. E1 w
烘焙：上下烤
" M( M. r% B( u( n4 F$ B$ h温度：180度1 V$ K# T) A# `3 v/ U
时间：15分钟0 ]" b# X: S. A$ ^7 T$ U$ W* e5 h$ S/ C
所需原料及数量如下：
b; C% [9 P" K( ~/ t: M& J蜂蜜牛奶面包8 k* p) A( | {+ \! _* v1 y
1.高筋粉360g2 [' u) [7 H: [2 ^$ d
2.盐4g
2 i! ~5 x7 f q _; U8 i, P3.蜂蜜32g
/ r( _7 e6 s8 D9 s' p* b4.酵母4g* x- P$ N* h7 H/ @# A1 P
5.葵花籽油29g1 K" T. ? W. U+ [
6.鸡蛋液30g: N2 S. {8 i0 E0 M' Z
7.牛奶200g
5 ^* U& n7 f3 o% q特点：
) F/ e* Z* f h9 m+ x2 @' A1.个头小，可以根据需要食用。
' ?9 u1 p) S; N; J+ ]* A2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
% g; X( r2 \3 H$ V% K( t* f3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。% c/ M& B9 O# _/ e8 R. y
多谷物面包
3 h1 Y; l, S5 [4 P1.多谷物面包预拌粉300g
7 D# J* Z" I5 V7 O) ]% b2 ?9 e2.鸡蛋1个
6 Q/ n+ U; x( }* Q, f3.牛奶50毫升
9 b* u+ @8 L- O& f, R/ n4.水80毫升2 l* h1 M+ n. m: [) D
5.安琪酵母5g6 G/ A z' y) d
6.葵花油30毫升
/ Q& b, {$ R8 J0 C' [特点：2 o+ `+ e4 u8 k, G/ \
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
+ a. t) |0 F) R. H3 K8 r+ }- Z2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
9 |0 Z' L5 h0 Z3 R- F, E0 O" p) C4 ]蜂蜜牛奶面包原料图1( b8 p* K- K2 y& ^
" V. y" S( O7 f3 }
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
' |/ T4 E: X5 |) @3 L! y1 b" L( _
制作步骤：
; Q# j; x y( k, z第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。3 ]1 \3 _& p3 x9 G
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
0 Y. Y" r- l. ~1 J& o( E. m, N第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
& H# l) Q( _; u) d: _* q第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
! y; K5 Q- w6 p0 g第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
. O0 w- S$ O/ y* o第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时" P0 j( Q: v0 G
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。% L8 g* M. M5 S; p7 B' g. L
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。) F" `8 F2 D$ B& D$ b0 x% i
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。# F5 }% s+ F1 |( m: U
1400g面包用面可以同时发酵
% C! O; Q, X8 [2 r0 Q9 o% Y4 C) [烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
" ^+ q" C3 R: U; b# x2 |蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。9 J1 l7 g! @6 l9 e, b$ B6 ]
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】( j" t7 y! b: } [% d0 I! I: q
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：2 d) c5 S; p9 j/ [: p1 {
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。- M& ]& T9 @& C& R, t
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。' S2 N- H4 X" h' d
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
- w, w6 \& h* s1 F 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。/ M; k3 N1 M5 ^
4.自动发酵功能：. Q. \* T2 _/ k# M( N; ~
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
$ K1 \1 [+ C/ y6 O2 \5 Y+ k 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。/ B5 Z2 B5 C3 @0 s; B# h
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发表于 2014-3-26 10:48
