没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
7 O9 \; G w' w9 T, w 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
1 ]& @9 X V: c$ b H8 K) b制作方法及步骤：' q8 W- j4 n. _" Y; C
面包重量：约700g
' W9 R" K; t+ m3 s/ n" E2 ]烘焙：上下烤- X5 x9 {! N9 @+ j) Z
温度：180度
( u7 A; @9 Q) U% O时间：15分钟
2 p8 O6 D1 V$ v" l" Z+ D所需原料及数量如下：: \* v7 q) y2 ^
蜂蜜牛奶面包8 R/ o+ m. n1 d! M) R4 s1 ?
1.高筋粉360g
6 x6 z( b( Z* c g& Z) J: B2.盐4g
" p8 Q, r' H% S$ G- l3.蜂蜜32g2 U# B2 ^$ [4 } V' q' @8 U
4.酵母4g
$ l6 H, C5 i0 n% t5.葵花籽油29g4 y1 Z+ `& [1 T# a' k
6.鸡蛋液30g
- g* r5 a5 `. I* t5 C9 F7.牛奶200g/ p; M- {. B( K" ~; i
特点：, F. z" |. x) q# Y; {0 ?
1.个头小，可以根据需要食用。
# s$ K* ] I, K5 C# s: Q; N. E2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
, S+ \- r3 ^8 {" s% Q3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。& V b6 W* V0 x; T
多谷物面包4 ]" y' D. @/ D7 g
1.多谷物面包预拌粉300g
. L" ~/ H+ `+ U* x% T, v3 M2.鸡蛋1个* V. T: S/ v6 s6 o
3.牛奶50毫升2 I- h! ?. ]: g) p0 p _2 V2 s5 _! [
4.水80毫升* }; v7 d; `, _' n2 p& l9 l" ^
5.安琪酵母5g% D6 `/ x3 o2 y$ ]# i, _
6.葵花油30毫升
. n' Z1 ^0 K( P7 E特点：
+ z" T7 T8 \2 s& l2 v6 S1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。& W/ z G9 ^1 y
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
6 F" }4 t1 o8 g: D% S蜂蜜牛奶面包原料图1
3 m2 u" k0 F8 i6 a8 W( f M
3 V, R2 s! T2 J$ M蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
E' h3 j) `# c
) ^" p% p5 e- h+ Q$ V8 j 制作步骤：6 P1 f1 \5 ]" a5 P. Q# z
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。6 \/ F4 j0 O2 q t. v
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。6 `" @7 M n7 r- c2 T, Q1 Z4 H
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。; H% ]6 i; y7 e3 U( Z0 ?
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
+ }( N- |( m, C6 a* j第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】9 Q. s: `0 Y- c1 _5 D: a
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时% n y. H5 K* B; _9 \
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。$ Z. G. ?8 @. B; d$ j
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
: p8 n: E; G9 x$ O第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
: [% ]! T- O9 n( _. K1400g面包用面可以同时发酵
5 q5 `/ g& ]& Y( c- O4 w烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。 i+ a* z D, Q
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
7 m! j& X7 ?% K4 q7 S 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】; r; h1 |2 {" E) [' {
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
% m# E2 }* P) p' Y: W, O ( C F% ]5 s/ @6 t) J; P6 L
! w1 J; x' C: ]* S$ Q9 @- }
TIPS：
5 l) F7 ~7 N& d5 G. j8 i# t1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
" e3 O, A" i* c: _2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。3 `% X6 I7 D9 g5 B$ u( c/ `) n! s0 a
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。. {2 Z3 d, g3 C, E
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。8 T" p: F8 j; q0 `
4.自动发酵功能：! t r9 [ ]9 U {; \( \' A
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。& b* A* ^# ]$ Q$ s
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。2 j3 J% n% m" l" g8 |6 O- ^8 Y
| 
发表于 2014-3-26 10:48
