没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。5 v3 R. I9 N, u+ h
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。, `4 y& j$ P- {8 g6 Q
制作方法及步骤：
* Q% {2 c. H) D: e3 I$ W1 s+ a面包重量：约700g
- l' t5 N1 T; B( O: E8 w! Y+ Y7 j烘焙：上下烤
- u$ F4 D7 J' k3 S温度：180度9 ]; w, l6 K6 {2 X3 n! g6 K
时间：15分钟. V' v; R" R& p* r/ z5 |+ \
所需原料及数量如下：
/ y$ r5 w! `3 _蜂蜜牛奶面包/ u8 |7 Y" s+ }' _$ ]$ j: ~; T
1.高筋粉360g
4 A w& z! P1 f" a4 N* n2.盐4g2 k5 q9 k6 a2 y0 J9 \5 \/ [, t
3.蜂蜜32g
& L- n7 t; G l5 h0 w4.酵母4g* Z# s6 P3 G# w: \
5.葵花籽油29g p, M5 V% a4 u9 D7 L
6.鸡蛋液30g
& d5 t d! }1 ] ^$ |4 D" S7.牛奶200g( K D6 q L0 h! v+ U) K
特点：
$ n3 x% _& b" i. m4 S1.个头小，可以根据需要食用。
/ d$ ?2 n8 T0 s; O) ?! G* r0 Q2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。3 k3 }6 l/ J4 X2 y) R5 O( ]
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。: d1 B( { |3 ~: w$ q
多谷物面包1 B* ], j4 u- f9 h$ F
1.多谷物面包预拌粉300g) R! i3 l3 i) C
2.鸡蛋1个) `) E) N7 i9 o7 d2 z. F
3.牛奶50毫升
+ l; S, H0 W7 a, c7 R* Q0 H4.水80毫升# R6 J6 C5 n( w# {7 r
5.安琪酵母5g3 R- M" O0 A' j7 H
6.葵花油30毫升" l6 F/ u" K: j& t
特点：
9 @; b3 h. S3 n. G1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
6 N. V6 a0 m% d' U9 U M5 C+ B2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
' L, C& a# E0 k% R& H蜂蜜牛奶面包原料图1" }7 I3 n+ n3 @% W3 ]2 E
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蜂蜜牛奶面包原料图2 0 D/ E2 N; V$ y! S) `' H9 Z
多谷物面包: j* ]4 L: Y8 p& j
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制作步骤：
2 ?( V" p2 v1 W; Y第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。# m- B1 P6 ]$ N: T! x
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
+ ^1 X' x$ z( s5 P+ Z第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。; r; d' ~& F/ ^; i0 B& u+ r. h
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。, X! t k+ K% N, J0 j2 W, J/ h
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
h# {5 a, T s$ C" V/ Q第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时5 c6 I% s m* a- Q, A, G3 S# v# Z
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。+ H6 ?8 l- E$ q1 P" m
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
y8 q5 V$ E: ^第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。8 W; I# v& |+ m* h: A/ `
1400g面包用面可以同时发酵 & q3 [+ R$ |) C& ^8 [& W
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。7 \8 d: } T! q) G* T
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
$ E# D4 l2 p6 @5 p8 g 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】* x* N1 r. `& w' n* [; I8 U5 d
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。5 n; v$ e0 b5 O1 \0 M2 D
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+ T4 q/ Q: i h' u0 n TIPS：2 t- ?1 i# F+ U( N1 R- L+ ?) [
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
. U* v8 m* K2 o& ? f/ C2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
* v" b# p- S |1 j& x4 y' I2 N3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
) S3 y$ w4 S* p! R 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
( J- X; y- U0 x8 u6 k- T7 ~8 o4.自动发酵功能：8 M, o; x8 c- g+ f7 o
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。1 _ x" q- o. {* j8 j+ Q$ o
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。: F3 \3 E$ M/ m2 h) O
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发表于 2014-3-26 10:48
