没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
0 m) R" n1 a0 Q, m5 ~* F* O 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。$ U1 J* P8 f4 k2 i/ |$ r
制作方法及步骤：
# D3 g4 J3 t f) b" t( d" r面包重量：约700g
) F2 R3 K. d' T# Q烘焙：上下烤
! O6 @" {% Y* d" t$ o8 y c温度：180度$ C+ L: }7 O* H
时间：15分钟+ U" Q2 ~* T9 h! }
所需原料及数量如下：- ?6 K! }+ g. P& R8 \
蜂蜜牛奶面包8 I/ ?/ L" s- \+ \9 \& X
1.高筋粉360g8 b3 g+ F, y/ Z) c7 f# ?1 i4 l
2.盐4g' g% n% I, | s; o
3.蜂蜜32g2 r+ b9 m7 S' r3 S0 ~. s
4.酵母4g$ r& M" n$ p( N8 H3 }3 K
5.葵花籽油29g( r! ~9 u9 k0 P" I8 M9 E$ q* f# _: s( ~
6.鸡蛋液30g) F! G/ s0 ~8 R9 Y
7.牛奶200g
. x# I' t. P" u1 z( N7 z+ c8 v4 f# c' X特点：
' F" c) z+ f1 E) f+ R: E0 ?- B2 a1.个头小，可以根据需要食用。
* Q! f1 B A3 ~9 d) i2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
* k ^/ c+ {8 L7 z- B) P3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
# x( t, y2 n+ a3 x7 v7 D8 k多谷物面包
% P I7 }7 G4 l6 P3 g+ r1.多谷物面包预拌粉300g
7 @+ L& q* L: H8 o/ }' R+ U2.鸡蛋1个! W5 Z/ C$ V! L
3.牛奶50毫升
* Q1 a8 ]! ?$ p* L, k! y4.水80毫升( J+ f6 d# Y. |/ _2 q, ~
5.安琪酵母5g
, N, e% w! M* |) @; [! }$ C" ~6.葵花油30毫升
{" _; H$ N. \9 c/ l5 i特点：9 A+ ]1 h) n7 _. f0 }# x
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
+ S0 g8 H& L ^2 C. e3 [2.消化功能不好的小孩和老人酌量。8 _. e3 }' ^" O; Y V7 u. N
蜂蜜牛奶面包原料图19 d2 |$ m! @$ S2 C2 D
4 p/ W& ^' A( W3 i# C2 i1 P蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包6 [+ Y4 l% t; o
: A4 L9 J6 a( a& d5 g 制作步骤：: \. v' W0 r7 Q5 Y- t
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。3 c/ ?7 m9 z, F5 p. L# W E
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
" ?$ I7 h$ `1 _第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。' @! e# R' z# U, g" o8 Y
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。" o" i2 S B( P
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
/ Q. t- I# @7 ^$ [第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
5 c& w0 u, J' S! g) n7 s" f9 [第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
! e4 W. U6 y1 ?% m# I8 Q( @/ e第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
! m G& @$ g: n' `第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。/ n: O# `" V- p" X0 u
1400g面包用面可以同时发酵
: p6 l; k' N5 b7 N2 w6 `; X烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
2 U0 ]' J$ o* | z1 T蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。+ g* P; ^4 `# |
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
* O4 ^/ J9 G' o" ~% j0 z" D 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
0 R/ u% e7 k7 ^' ]1 v1 V
# B" S, M$ s7 R! b- [. h; B) K& e1 K0 V7 d
TIPS：% _# m) S2 B% [% e2 Q
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。- @1 E) Z5 i( Z& W: v
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。1 Q6 w: V1 u; l7 G2 a3 K) M- T
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
7 V& ]7 f- v$ E( N+ {* @8 @ 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。: P! T! I1 A. d8 u: H. x5 d0 p3 {# ]2 B
4.自动发酵功能：* N. ^- e: h. r3 q
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。5 X, a2 t9 h1 N! C/ C# \
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
: E9 _, j8 ]" E' \# ?: k
| 
发表于 2014-3-26 10:48
