没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。# k1 b j# G' X" m6 x6 ~6 u6 {3 T
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。% _ S: v$ U+ P e
制作方法及步骤：3 x9 B! P# E' K3 F1 [. v
面包重量：约700g
; s1 F0 k0 V5 @7 S0 [9 Z; Y烘焙：上下烤4 X4 C; B6 r6 |0 a7 ^' I. V
温度：180度$ Y& a- F( C! A, t8 L9 G- B
时间：15分钟1 q/ y v6 T0 n* V0 i( v
所需原料及数量如下：( W! \# n4 N# {! }
蜂蜜牛奶面包3 l' U. c. k+ {4 P1 k
1.高筋粉360g
- U9 ~, F% |% y1 q# @2.盐4g
0 v {2 m: V+ @# U4 s3 ] ^/ {9 O3.蜂蜜32g
! `# }. R7 ]7 o! s9 T% E4.酵母4g
g2 I& ? m3 s5 g4 f5.葵花籽油29g
; E& o6 P# T1 i- r) n3 }, J6.鸡蛋液30g" @$ Y6 I" x. C" N, ?+ P7 `
7.牛奶200g, D, T" B7 n Q% y
特点：; S1 J! h; r2 r( }! E7 ?7 \
1.个头小，可以根据需要食用。' ^ [& h+ j2 M2 u" L+ K. k
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。' @2 @3 [6 Y( i' _2 ?
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。* ?) ?; t" p w5 z3 J4 q5 o8 }
多谷物面包% f- b8 x$ c& O% ^# t
1.多谷物面包预拌粉300g: O& Q: C% U* N
2.鸡蛋1个# {. T& s' B0 Q; P2 \% o; F" \) t
3.牛奶50毫升$ \9 ~3 j- U) ]) ~
4.水80毫升
7 f; K# P# [0 i' p& s0 W. n5.安琪酵母5g
# T: {$ [0 j+ U8 ~7 u5 W6.葵花油30毫升
+ n+ g6 C' v! b; I. N. Z4 s7 n- @特点：8 e- O* Y/ K5 W6 I' ~/ N
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。0 w! v2 \0 |( g- ]5 a7 X9 t
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
, i( K) w9 H% Z' M蜂蜜牛奶面包原料图1
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1 t& B' H" n' T* h! v蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包" V! O& H7 u+ F+ q: |' ?$ k3 I! h
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制作步骤：8 x1 B. b: u' i& o: J4 F
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。+ Y e! M6 }/ O0 {
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。( g5 f' S5 D5 H( t0 j
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
8 g0 O0 P1 [; r0 l1 L' {! c第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
( S0 z, b- M* e第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】* N& U5 E3 g- O! c! e' P
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
8 ]: K6 x9 ]8 b! Y. Y第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
! H. \+ y9 i$ e$ K" c) z第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
1 L- S' M% _1 e) ]* y7 x第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。! \% L |2 W! e" l; C
1400g面包用面可以同时发酵
! J$ `9 @) k2 }& i0 w烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。4 D @" J% B1 M/ `* ~
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
9 J+ q& `4 V. x- J 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
5 }4 v H: W; P7 D 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。" N" X$ p6 }9 G% a- w
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TIPS：
! ~7 O5 Y& Y6 g+ m9 n! ^* I1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。( Y" y: j5 i( N5 G! [6 _* D
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
* u& J3 e; y1 h# t; H3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。0 x* E3 e* a& j- Z
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
% m& ~; L( h% P5 P* z" }! \ G4.自动发酵功能：3 ^, K6 s4 [# L
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。" B; u: I+ E K5 j, Q
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。5 O+ r$ U1 |# l
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发表于 2014-3-26 10:48
