奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: , ]8 ~4 c7 D1 G! ^1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣); W5 i7 n! r: ?8 Z8 m 2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙) ; t% A( O F% }' G+ X8 a3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)9 e/ e6 A5 b7 t 4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙) 8 d2 x2 J5 _! w9 z* s; G$ w二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: 8 T+ i) H# F8 K& `2 z9 r. A0 j B2 X; r1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。 # i' J- R2 |! L9 G# ^- U7 {2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。' u# n2 R7 _! @5 z. b 3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。 ) n5 d% V5 m, }9 U7 c! q2 Q4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。 7 x. {6 b! n! @' e5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。