奕奕妈12341

一 糖醋鱼的原料(主料和辅料)材料: 9 n4 @' Z. t8 C6 Z1 材料：鲩鱼(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、葱(1棵)、蒜头(3瓣); i0 x* Y, m4 c# [ 2 腌料：蒜蓉豆豉酱(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(6汤匙)! [$ x* s/ R' i. {* d* L! Y: s& m 3 芡汁：生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、清水(1/3碗)0 E5 U. A/ u7 e: _* H- S( Y+ r 4 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙) H: R7 i6 w' h 二 糖醋鱼的制作步骤具体的制作方法: 3 d4 g# {9 x( K8 R: q" u! R1 洗净葱姜蒜，葱去头尾切段，姜刮去皮切丝，蒜头拍扁去衣剁蓉；洗净鲩鱼，用刀在鱼背上划几刀待用。, z/ f2 |6 M- c- S! k 2 把鲩鱼、酸梅、葱段、姜丝和蒜蓉放入碗里，加入1/3汤匙盐、2汤匙蒜蓉豆豉酱、2汤匙料酒、1汤匙白糖、1汤匙酱油和6汤匙清水搅拌均匀，抹在鱼身上腌30分钟。 ' {% x8 D: u2 D! o2 X3 锅内注入5汤匙油烧热，洒1/3汤匙盐后，放入腌好的鲩鱼中火煎2分钟，转中小火双面煎2分钟，直至鱼身硬挺呈微**。 / G( S" S0 \: P, ^1 a4 将碗里的腌鱼汁倒下锅，注入半碗清水，加盖小火焖25分钟，再转大火收干汤汁。 4 O0 O1 {* y4 j. ^, {* P5 揭盖后，将煮好的鲩鱼盛起，锅内添入1/3碗清水、1/2汤匙生粉和1汤匙酱油烧热勾成芡汁，浇在鱼身上即可。