本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-1-22 10:33 编辑
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' c1 B* r7 t* @2 x1 f[p=22, null, left]发帖真是件辛苦的事啊，今天xj我做个豆腐吧，请大家指教！ " a5 Z5 _& T) M8 R" {( k4 Z
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: o* i+ i2 N" }, a9 C! l+ X* O. A) Z1、料理机磨豆浆，大致比例为：一斤干黄豆的量加8-10斤水，其实也不用刻意的按照这个比例，根据个人经验就可以了； 2、使用密度较高的纱布或筛子过滤出豆浆； 3、把磨好的豆浆加热，开后多沸腾一会，关火。
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4、点豆腐，十斤豆浆加二斤冷水或放置5-10分钟降温，用50毫升白醋加250毫升清水，点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。9 h8 k- e) K9 L3 z# w# Z
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* i" `7 }9 I( P% c5、 然后开火烧一到两分钟，让它充分凝结，待豆花结成大块了，关火。如果豆花成形很好，且喜欢比较嫩的，可以省去这步。
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* v7 b- f: ]5 ~6、压豆腐，将其在特制工具中压制成形，就可以了！压制力度控制豆腐软硬程度，根据喜好掌握，压完即可食用！$ A1 O( A9 N, \6 x$ G( p+ H
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5 |( c' n$ f! q6 N+ V8 E# h) x s7 n成型的豆腐，大家看看吧！
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家庭自制豆腐，真材实料，干净卫生，无任何添加剂，是居家主妇伺候老人、丈夫、孩子之必备食材，我每周都会自己做一次，新出锅的豆腐沾点三合油别有一番风味啊！敬请期待xj下期爆料美食，谢谢赏阅！！ 6 k/ o2 k8 t, ~9 i0 {
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发表于 2014-1-21 15:18
