本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-1-22 10:33 编辑
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& @- N( d) q( |7 g+ Q- c[p=22, null, left]发帖真是件辛苦的事啊,今天xj我做个豆腐吧,请大家指教! 0 j* g Z1 E& U, P# d
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1 ]8 z) R& B; X, G( X& x$ ]. F) F8 U1、料理机磨豆浆,大致比例为:一斤干黄豆的量加8-10斤水,其实也不用刻意的按照这个比例,根据个人经验就可以了; 2、使用密度较高的纱布或筛子过滤出豆浆; 3、把磨好的豆浆加热,开后多沸腾一会,关火。' l" V4 b7 R% f
' o+ S7 l8 f9 g 4、点豆腐,十斤豆浆加二斤冷水或放置5-10分钟降温,用50毫升白醋加250毫升清水,点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。 N$ w! h4 Y7 T0 D% f3 Q; c2 h/ W
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5、 然后开火烧一到两分钟,让它充分凝结,待豆花结成大块了,关火。如果豆花成形很好,且喜欢比较嫩的,可以省去这步。
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6、压豆腐,将其在特制工具中压制成形,就可以了!压制力度控制豆腐软硬程度,根据喜好掌握,压完即可食用!
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成型的豆腐,大家看看吧!
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* ^1 B4 K" Q9 j) X# N$ O3 }6 i6 `家庭自制豆腐,真材实料,干净卫生,无任何添加剂,是居家主妇伺候老人、丈夫、孩子之必备食材,我每周都会自己做一次,新出锅的豆腐沾点三合油别有一番风味啊!敬请期待xj下期爆料美食,谢谢赏阅!! " s, ^2 E I" J
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