本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-1-22 10:33 编辑
0 n) y# ]3 f" O$ q5 B8 h6 ?
/ J' }/ x' S" e8 [8 L [[p=22, null, left]发帖真是件辛苦的事啊,今天xj我做个豆腐吧,请大家指教!
3 O( e! y$ j" O! f& }% V& }3 q[p=22, null, left]
8 K: k8 j4 ?' u' b* s4 l+ a: F. |% ^# M; ~6 U- h
1、料理机磨豆浆,大致比例为:一斤干黄豆的量加8-10斤水,其实也不用刻意的按照这个比例,根据个人经验就可以了; 2、使用密度较高的纱布或筛子过滤出豆浆; 3、把磨好的豆浆加热,开后多沸腾一会,关火。
; p/ E; K1 q# i: G" s+ {
% ~8 X# m. K) N# d% R' } 4、点豆腐,十斤豆浆加二斤冷水或放置5-10分钟降温,用50毫升白醋加250毫升清水,点制三到五次。豆花由浓浆变清了即可。
0 e6 n- O/ i" Z) k: q( x$ U0 f, T. t; W, i' d5 y
! S; f! y! i* e& \( v% l
5、 然后开火烧一到两分钟,让它充分凝结,待豆花结成大块了,关火。如果豆花成形很好,且喜欢比较嫩的,可以省去这步。% x. m/ Z2 @: q% o6 e
$ }$ \& v( @" ?$ `7 Z6、压豆腐,将其在特制工具中压制成形,就可以了!压制力度控制豆腐软硬程度,根据喜好掌握,压完即可食用!# @2 O Q' [2 s& a6 H
7 E& _& {: f. n7 D) N+ j) K
( B Y# u" M! h$ {( n7 f7 F成型的豆腐,大家看看吧!
4 {* S2 p- P- R( d' |8 K6 p
; _; ?8 U& }, G3 G6 A
) C. X2 B$ C0 l5 O6 W- y- {
% W) A/ X0 w! a3 K家庭自制豆腐,真材实料,干净卫生,无任何添加剂,是居家主妇伺候老人、丈夫、孩子之必备食材,我每周都会自己做一次,新出锅的豆腐沾点三合油别有一番风味啊!敬请期待xj下期爆料美食,谢谢赏阅!! $ W E2 B5 T0 J. Z: L0 |
|