jinziwei2080

• 
  6 B* {6 e! a5 q* H9 }
  
  
  
  . W7 E1 }7 T# P& I- V
  + C5 T7 ]0 `1 Z% |! G
  ! Q0 x# \1 v0 C( W/ m7 T
  有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
  0 i) k5 P/ x. S! ]
  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  . X$ a( L9 a& y$ M4 _
  
  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  8 R5 e( a' W+ B2 I, {
  
  & C$ |$ J9 Q9 A/ {' \4 |在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
  9 \# _# T: v! q* d4 B8 b% p" _. F/ H# w* G7 ^7 D2 x
  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。2 f) i& J8 J4 q4 M! T& ]
       
  - E, w3 k+ z6 O% |7 Z; q做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
  6 `$ U# {0 e$ F' J. e2 o" s3 F3 A! ?$ ]* I7 T6 P' B
  烤箱，就是最好的帮手。. I9 s% c& P" ?" A5 |" P) v( V
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？( {  e, L9 F  A0 k
  
  * z) B! v( X6 G6 G* B' ]你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？' x7 K2 G. ]2 U- Z
  
  $ `( b* r  x! ?; q" D5 n( @    你还在为食品添加剂而担心吗？
  2 }- u# V3 K' D; T" |1 S) p: }  H/ j: T  F" j7 Q
  你还在为节日大餐而手足无措吗？: r$ A/ u: f& s% X
  
  ! f# ?6 k' m, i0 n7 g搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  ; ?( [" ]' |- T0 \- u- d      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
  ( U$ K/ m# s; C  y
  
  ( L7 h5 _0 P; \% n! s6 O; K
  
  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L) g2 h" x! p# c7 M
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  
  : h& N0 J" q! u4 y' m- z, V$ A% p7 Y. J. b1 T1 ?7 t4 g' j8 g' m0 \  v
  ( t1 Q8 H& r; M. u( D7 j  k$ K) K
  3 e9 H% Y) z) }) @7 ^* _& j
  
  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  
  1 d& R2 y& h$ @; k1 q, [3 S" L% ~& w- Z/ v% l" w1 ~) `. z
  
  
  
    x: m- `& E2 L( H. J
  / i5 {0 p7 I" e, L0 G
  
  
  $ U) e) h, z& n! X
  
  
  8 D3 q. l( |  k, B9 w; E: a) e
  : n. Y! [; t" H4 m5 q& o功能键  k! @: L! O# O# W1 B/ p# z/ B, H
  
  
  
  4 @4 u- }$ G) _8 }  k
  # O% y& x: S; i& \6 D
  ! ?7 ]3 |5 e) O% _5 A/ l% d4 c
  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克) v' p2 J( V9 z4 S4 M. h
  表面刷液：全蛋液适量
    d6 [& z) N0 b) o1 H; @( h2 p9 q, L& b
  
  . s9 s7 O- q$ d
  
  原料图' b9 k1 R& J8 _+ G0 I" E0 f
  
  
  4 k9 W1 Q9 U3 }9 }% }4 g# q
    T/ @# d5 E. d% O7 N' L: ?
    `7 G; ?4 j: w; [# l
  
  
  
  4 N# ^" c' Z; h" j' E4 ~: ~, m/ v* k. n" \
  
  1 o7 W0 G9 ^" o" o$ u7 I4 Y
  
  制作过程：0 f, ^8 B; o3 S# t0 P/ M6 b3 m4 Z
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  5 F2 K0 q. n& [2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  6 L+ a1 P7 q* Q% a3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  ) M5 O1 D' m9 D4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。" g) _4 w# K5 g0 E7 H' g' h
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  ) v* L5 B0 E9 {' E0 k& i6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  $ N# r) R7 ], x2 u1 \1 k+ [- `- X7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
    W" [6 E; L3 y; |1 {3 n8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
  4 d0 G5 E  A* s+ ?" d- y8 v# O, L6 s; }1 M' Y
  
  第一步：后油法，揉面
  
  7 P  M, g  z+ x2 P' g1 _
  
  $ e- i5 f' n- k, U& G
  
  " n6 J1 h. D% d5 M2 m
  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
  0 ^4 i, D% X# _' `, k$ i! F2 D
  
  # s( j9 M/ I$ h4 m
  
  
  8 d+ y8 O$ N5 ~+ ?/ o+ z! G$ x7 b$ _第三步，涂抹豆沙
  
  3 @7 f8 ^, D% j# U, w8 P
  
  2 E( S+ v, o+ @第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  
  0 \3 P/ g6 ?+ N; i4 j
  
  4 s; }  N) [& N" b第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
  9 Y/ B8 r# I' w' w  V  u3 B
  
  : {, J" ^" J# S" u9 I最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
  ' d# W, T4 N0 v' }2 p
  
  4 Q. L9 W8 [  |1 j! q第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  5 Q0 W6 E& q/ {7 _$ x
  
  
  ) k9 o! a6 ]! l  L3 D9 c
  
  
  ' ?! I/ ?6 @1 p- s
  
  
  
  ( o/ G' |2 r/ y9 p, h5 i0 K! \
  
  . Y8 t! X9 w6 }5 J. X& H
  
  第七步：刷蛋液
  
  " R+ J4 U8 M! p1 {
  
  & }' b( y$ F2 t2 u7 f0 X
  
  第八步：放入烤箱
  
  : o4 |% D7 n3 M. v! p' x0 B, n/ u2 J' i* m1 r
  
  
  
  & N6 Y' g1 b" m! x
  
  ' d! U/ U- e& p/ |' W0 _
  
  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
  ; I6 I7 j# p1 D5 E4 u
  ! o  w8 f5 `6 x, G) O! B* X& l; {
  出炉食用吧
  ; G! ?' }8 G1 K
  
  
  
  0 w% C+ T  F; }0 y! K
  6 L# q! o* h8 l+ h. q两个问题：3 K  @/ X. D( x+ k0 U, H" i+ a, R0 W
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  ; L6 w# ~3 \* _- v# Y0 Z$ w2.个头有点小，卷的时候层数不多。
  ! `3 `1 Q# N) Q" [2 N
  后记：& e; R! y$ H+ V8 Q3 N$ ^1 H1 d
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。4 C. `, `+ E+ R+ c$ N$ [+ ^- z/ T
  2.需准确称量，烤前需预热。
  * f# u& Z8 e+ ]) ^. H3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  + t2 O4 z0 \: `6 U' r- S5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
  $ D8 s9 p& O) Z* P9 {& y$ ~
  附：豆沙馅做法
  9 e/ W! ^8 q3 W5 D: c4 X0 S1.红小豆洗净，水浸泡24小时。. f2 Q. _' f* h% i+ r. V
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。: k3 J' {9 O( m, A8 w9 }6 E
  3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】% A, l& _. [' U. d, l
  3 `9 R' Y0 I# c, X& k' ~
  注：0 a4 d; A9 q" L7 M" `
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。5 t, {% x/ y1 s* [
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  1 y: m0 e6 X( f
  ! j- e6 l# w3 L+ g( W7 G- j+ p
  

水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
3 {) [  G/ C; o5 Z3 M: i

小小123456

赞一个