- 妈豆
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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
0 i) k5 P/ x. S! ]有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。 . X$ a( L9 a& y$ M4 _
有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。 8 R5 e( a' W+ B2 I, {
& C$ |$ J9 Q9 A/ {' \4 |在烘焙路上,绝对称得上是新手,但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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马上到春节了,免不了亲朋好友相聚,哪怕是像我这样的外乡人,只有三个人一起过节,也要准备不一样的食物。2 f) i& J8 J4 q4 M! T& ]
- E, w3 k+ z6 O% |7 Z; q做惯了炖鱼炒肉,中式菜品已经做了许多年,今年来点不一样的食物吧。
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烤箱,就是最好的帮手。. I9 s% c& P" ?" A5 |" P) v( V
你还在为不知该做些什么而无聊吗?( { e, L9 F A0 k
* z) B! v( X6 G6 G* B' ]你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗?' x7 K2 G. ]2 U- Z
$ `( b* r x! ?; q" D5 n( @ 你还在为食品添加剂而担心吗?
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你还在为节日大餐而手足无措吗?: r$ A/ u: f& s% X
! f# ?6 k' m, i0 n7 g搬家一个烤箱,烘焙---走起!
; ?( [" ]' |- T0 \- u- d 感觉,大的烤箱,用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样,一小盘一小盘的烘焙喽。
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品牌:UKOEO 型号:HBD-4002 容量:42L) g2 h" x! p# c7 M
[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱,八角泡沫保护,每个侧面还添加木条,更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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功能:五种功能选择 1.发酵 2.烘烤 3.转叉+烘烤 4.热风+烘烤 5.热风+转叉+烘烤 采用德系全不锈钢设计,八管发热,可以通过上管和下管的温度调节旋钮,控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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: n. Y! [; t" H4 m5 q& o功能键 k! @: L! O# O# W1 B/ p# z/ B, H
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! ?7 ]3 |5 e) O% _5 A/ l% d4 c可爱毛毛虫【君之方子】 配料: 面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克 内馅:豆沙馅100克) v' p2 J( V9 z4 S4 M. h
表面刷液:全蛋液适量 d6 [& z) N0 b) o1 H; @( h2 p9 q, L& b
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原料图' b9 k1 R& J8 _+ G0 I" E0 f
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制作过程:0 f, ^8 B; o3 S# t0 P/ M6 b3 m4 Z
1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成8份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
5 F2 K0 q. n& [2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
6 L+ a1 P7 q* Q% a3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
) M5 O1 D' m9 D4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。" g) _4 w# K5 g0 E7 H' g' h
5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
) v* L5 B0 E9 {' E0 k& i6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
$ N# r) R7 ], x2 u1 \1 k+ [- `- X7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
W" [6 E; L3 y; |1 {3 n8、放入预热好的烤箱,150度【君之分成四份,180度】,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
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第一步:后油法,揉面
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步骤二,分成八分【我是给乐乐吃,所以做的小点】
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8 d+ y8 O$ N5 ~+ ?/ o+ z! G$ x7 b$ _第三步,涂抹豆沙
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2 E( S+ v, o+ @第四步:将涂豆沙部分卷起,未卷起部分用刀切条,
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4 s; } N) [& N" b第五步:未卷起部分用刀切条部分,要足够长,可以卷 一周
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: {, J" ^" J# S" u9 I最好用刀压一下,免得二发的时候翘起
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4 Q. L9 W8 [ |1 j! q第六步:放入烤盘,盖保鲜膜二发 5 Q0 W6 E& q/ {7 _$ x
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第七步:刷蛋液
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第八步:放入烤箱
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蛋黄打的不匀,所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧 ; G! ?' }8 G1 K
0 w% C+ T F; }0 y! K
6 L# q! o* h8 l+ h. q两个问题:3 K @/ X. D( x+ k0 U, H" i+ a, R0 W
1. 第一次做毛毛虫面包,蛋液没有打好,如果把蛋黄打均匀一点,上色应该比较均匀。
; L6 w# ~3 \* _- v# Y0 Z$ w2.个头有点小,卷的时候层数不多。
! `3 `1 Q# N) Q" [2 N后记:& e; R! y$ H+ V8 Q3 N$ ^1 H1 d
1.烤箱使用之前,必须空烤,时间和温度参考不同烤箱说明书。4 C. `, `+ E+ R+ c$ N$ [+ ^- z/ T
2.需准确称量,烤前需预热。
* f# u& Z8 e+ ]) ^. H3.面包内馅除了用豆沙,也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步,将小面条卷到长面团上的时候,要稍微将小面条拉的长一点,让小面条卷过去并压在长面团的底部,这样发酵以后才会好看。
+ t2 O4 z0 \: `6 U' r- S5、刚开始做面包的新同学,建议看君之“面包新手攻略”。
$ D8 s9 p& O) Z* P9 {& y$ ~ 附:豆沙馅做法
9 e/ W! ^8 q3 W5 D: c4 X0 S1.红小豆洗净,水浸泡24小时。. f2 Q. _' f* h% i+ r. V
2.煮熟【若有高压锅最好,浸泡时间可以缩短】,然后改小火收汁。: k3 J' {9 O( m, A8 w9 }6 E
3.如果做的多,用勺底压碎,如果不多,放入大碗中,可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎,然后收汤。】% A, l& _. [' U. d, l
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注:0 a4 d; A9 q" L7 M" `
1.如果有粉碎机,可以先将红豆打碎,加水煮熟即可。5 t, {% x/ y1 s* [
2.如果冷冻室有空间,一次可以多做点,分开装,分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用,非常方便。 1 y: m0 e6 X( f
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