jinziwei2080

• 
  
  / J& Q7 F" r1 U: K
  
  8 i* N* D1 L$ c. }) o( Z; y
  ( \, l" `  o. a! k$ n- u% Q
  
  
  # h! I& l# C$ l- u: L有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  $ ?( I/ ^$ |: ]$ f# q( e
  
  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  9 O& h& G; O; Y- `  l
  
  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
  % L  e) `& @2 k$ `' [# t( f
  # q  r# g7 {9 k2 Z# f: s* ?( v( R在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。/ X* W7 H* t3 _, J" F- J! @$ @# |( T' {
  ; ]2 @' u1 ^" `8 Q  c- I
  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
  2 G% @3 o7 f$ C* I     $ g+ z" F2 I3 ?" L% t2 p- X
  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。" Y) T5 u; o  M# y) ^9 k* h: {1 n
  ( o0 R# ]- G) B# Y
  烤箱，就是最好的帮手。
  3 t8 H, g* L! H" J# q" |8 x
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
  * Q! X7 B' T1 |2 ?" m9 ~
  " D5 U2 F3 [6 K* ?( P4 f$ j8 m: L. P( y( [你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
  * _: z9 U# n+ x' ]/ U, H4 e' a6 x7 y) y3 Z
      你还在为食品添加剂而担心吗？
  & _# s2 ^  Q1 I1 ~+ X0 h* h9 L/ D) Q: c  h9 n
  你还在为节日大餐而手足无措吗？
  ! G# n* T( C5 l7 p) i4 Q" l9 a. ]1 e; Y' {. S7 N# Y* a7 r  [
  搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  $ Z/ b7 v  e/ y/ D+ H6 I/ N+ s) O      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
  ( c2 d0 S5 ?% b
  
  % C  g3 w1 q$ U/ M' {" d4 f) v/ {9 N
  
  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
  ; ]6 |- V1 h$ T: \- x- k5 `
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
  % g  I9 \, F7 C' _% e: t2 s
  
  * a4 }0 f. z3 M) E: J7 ^+ @+ B& x3 P2 k; q$ k
  4 m( _; ]4 ?, E& n3 X
  
  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
  ' L- q8 l4 B7 s' v9 ~5 n- Y
  
  ; Z1 {: B6 ]$ ]+ Q
  
  
  5 F# A7 {, u! o4 B( R0 ?+ h4 n% b
    v; x. `2 ^, p% h
  
  & E" S+ z$ K$ \; _2 m
  
  
  
  5 m+ n! o- v/ J/ e" O' ^0 o  I
  : k( J$ M+ Y1 m, L功能键
  5 i: _2 B8 N4 s# K
  
  
  3 H" U7 ?8 V# ~1 }$ V, V) D" b7 u
  
  2 U0 r1 U# Y4 a/ s' }: C
  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克( p- ^# I- w+ r& L
  表面刷液：全蛋液适量
  8 `+ s8 V! B: V3 r
  
  8 O( g0 q/ m" m0 N3 O( b+ A2 `( d- X
  
  原料图5 N# i- G4 I. M, }  s
  
  
  ! ?! @6 B6 H+ }1 `3 W& n8 ?* T  [, v' W
  0 n/ G3 A, B# u; _) \" x
  
  4 m1 c6 q. A( w( z& p8 M( V' D: ^
  
  
  / R6 d3 B5 S' O5 k3 y" j6 b, ]3 |8 y9 O8 D
  
  # j3 M  S: Z9 H9 \; B
  
  制作过程：
    y( z, N7 W$ i4 h$ q1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  $ Y( m" U- b4 |1 Z* E0 H2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。' V$ K+ m" m1 G5 y  u7 H5 K8 ?; C3 L
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
  0 J7 e3 r1 a6 A$ H4 y4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  4 j, I: o9 x4 X# x, R5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  " C* ^$ r) ]2 a2 e6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  . T% k. q. I3 R- c7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  . K7 }0 x, v- N. {' O3 y8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
  7 ^/ L3 b2 v" Y3 `! f
    m9 z' R+ u% b' O! x0 J5 `3 V
  第一步：后油法，揉面
  % h3 k3 {1 K0 M( l3 a* `
  
  
  2 w$ B, n$ ]% e* ?1 d
  
  ' ?, v4 \  E+ i" M# }9 Q+ K5 _
  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
  0 P! ?5 g! P  }, d  v
  
  
  & m7 C2 ?# B: V$ g
  
  ; Y9 f- k1 [/ ]- |. x+ @6 B第三步，涂抹豆沙
  
  ! W) F0 I" N$ t/ p& R
  0 X% e+ b& S! ^2 y* g, b- M
  第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  ! r$ @! B% D# ^1 C4 W
  
  : r) ~; B( M  l& p( ]
  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  0 |& a' q2 ^$ ^& @7 L' m$ o
  
  
  4 Z' P5 j# R0 F( U* t# J& H( C% Q8 M5 A最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  / e) u$ I% d; u4 C3 U  M# _
  
  
  & p* ?; T5 Y( N) A( [  j第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  * M+ ?- P9 c) ~% ?4 ?
  
  
  
  9 G- `- B% l; _; a& }
  
  , ]' R5 v: q" S/ D/ W9 W1 W2 h7 ^
  
  
  
  % d: t! O( J/ D
  
  : Y$ ?' v; U! f: J. B( N
  
  第七步：刷蛋液
  ' R3 Z( E- p% Z; J$ ^  J6 M$ ~
  
  
  
  , _6 T4 T' X2 P
  第八步：放入烤箱
  
  ) M/ l7 b& y6 D3 x5 \8 P5 z  M+ r, I% a
  3 ?3 P0 p: h; U+ U# k/ l' c
  
  
  $ p- x) v# d3 }3 W' b6 `* m
  
  
  ' A2 ^3 D4 c) i! k  c
  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
  & |# J9 |# s; X% w: e) `
  
  ) w+ o/ [! d; X* [2 @5 [; x出炉食用吧
  
  , I7 [" L; J# F- {$ \
  
  
  0 y. ]. K9 w! D9 N
  % w2 W/ o7 _/ u" N/ Q3 d. j两个问题：8 A7 U$ l; e0 V! V2 O( P& e
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  , F2 y% d, E6 j8 i9 e2.个头有点小，卷的时候层数不多。
  8 X. O1 x& }2 [, e) s( A% {0 y! r
  后记：
  % R; }# [4 S+ \1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。% l8 {! Q0 V6 c( c: M  T
  2.需准确称量，烤前需预热。
  9 R7 w% x, {1 B) z( K* B3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  - |4 d: R2 B! s5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
  7 u- E% Z7 e# e# J% P* R4 e
  附：豆沙馅做法3 [& S; t; c: W
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  # [! U( W* N3 P9 S+ T2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。! C/ E: d' U; K' @9 q; |+ v  ^
  3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
  % L% l% q' l* U* x
  # l) m# x9 l, j) `0 T2 |4 ^注：/ Y( v  @. W' X; P
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。4 A, N( f! u3 z9 m$ x2 B
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
  : P. u6 q; ^9 i  Q- Z# r
  ; V$ p& P: j/ c- I4 r. ~

水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下: w" }6 L, t9 l

小小123456

赞一个