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有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。 : J% ]& z$ { _" L& [( u4 g, l
有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
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有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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1 b5 r2 R$ B9 J9 D马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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1 |' |8 Q/ I# o/ P! N; c做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。. @3 h. D7 L7 B( n9 R
/ e6 }# ` W# s烤箱，就是最好的帮手。
% q( c) C5 R) e3 m8 j9 O* |6 @ 你还在为不知该做些什么而无聊吗？7 v/ [; Y" ~9 S6 ?2 t9 \. ?
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你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？9 J5 q: L' x5 }# Y
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你还在为食品添加剂而担心吗？# r) U5 O8 {6 C3 ~& ], O
. v! t1 Y: @. ~+ j1 _; z你还在为节日大餐而手足无措吗？
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搬家一个烤箱，烘焙---走起！% l/ K4 ~9 ]) ^8 w
感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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. |' H6 _5 v& V9 v品牌：UKOEO
型号：HBD-4002
容量：42L
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[p=27, null, left]包装[p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。[p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
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+ I" K8 T7 [2 a# W- }$ o+ C功能：五种功能选择
1.发酵
2.烘烤
3.转叉+烘烤
4.热风+烘烤
5.热风+转叉+烘烤
采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
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9 ?4 H7 ~$ a r7 ^功能键. ?: d a7 u' p: e$ \
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) o* Q7 @6 W% r ^可爱毛毛虫【君之方子】
配料：
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
内馅：豆沙馅100克
: X. k1 ^3 S) S: W表面刷液：全蛋液适量
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原料图2 E. \5 r) h* T6 | E
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制作过程：
' M0 s' f+ [$ w1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
& ?/ B% B: k, j2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。1 c9 z" }4 \1 ~$ ?% y
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
% N0 e( K9 E* v3 ?, m4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
$ w' W3 h/ K0 l8 q4 P0 C5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。0 c( ^/ Z" I. d/ c v5 V
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。7 F' G% }9 V7 M. d. L+ I1 ^
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。% v6 d1 y' I5 t+ S
8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。, }5 s9 }/ F/ i0 y! F! q# O- T& ]
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第一步：后油法，揉面
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; J6 V( Y+ {! u$ ]6 E" C步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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第三步，涂抹豆沙
/ U3 T e* S+ U3 f3 P' ` M第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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1 J/ T5 ?' t- w! C. ?( L第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷
一周
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* |7 y! Q7 A2 K最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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第七步：刷蛋液
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6 W1 \0 L2 @1 _0 f第八步：放入烤箱
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蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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出炉食用吧
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两个问题：- Z) P" X/ r) z4 \' _+ M
1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。; g/ Y3 m- V& ^ Y- a) H9 Y2 D
2.个头有点小，卷的时候层数不多。
' W7 a- E F' u% \后记：
2 U9 l4 l# Z, V) O" s7 W) W6 r1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。2 j6 P. C( B3 {
2.需准确称量，烤前需预热。
1 c6 O- E% T5 p, ]& l+ O, B5 t, i3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
# o8 N: W/ y7 t5 T) F# h5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。 - c6 ?8 j, M2 V* o* O
附：豆沙馅做法) y( S9 L7 c4 X" l
1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
2 s2 `- h1 d$ z5 t: n, }2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
3 |( q& U+ Y& @3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】# d" y5 d( `& ?0 }4 {$ M
* f* I1 b# y$ Z2 K& o# i5 z% a注：
7 S8 E+ [* C' F& a1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。3 n( T9 {7 m3 Q/ u
2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
发表于 2014-1-19 12:59
