jinziwei2080

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  3 p5 n/ r7 R" a1 ^6 g% C& _有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。+ D0 H* P/ N: m% u+ M- q
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。# T8 e3 U8 T; x, s% D, E" l
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。( Z% A% D: B4 k- j
  
  9 c" i2 v* o) J3 _3 _: f( F烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？: S/ e, N2 R( y7 t8 P$ h: a% O
  
  : L  `) R: }. J/ I0 U  E: {你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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  * u% @: j2 a( ^7 l# _    你还在为食品添加剂而担心吗？
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  你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  . P, E- c5 M! u5 |搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  8 @' W% K9 k# E% b! _6 ^4 |# k      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  4 x4 b9 u4 o8 w功能键: C% M8 E; b* _: A$ U
  
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克, S* Z* }5 J) E6 y3 e! u3 H) r
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图/ C. t0 B# j' t9 S
  
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  制作过程：9 E1 ?$ b) ?7 i9 }$ M+ N  Y# w
  1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。7 E' G3 @+ u2 U8 k3 {6 w. X6 }
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。# X- ?- x% |$ ?2 X4 ^0 i
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。" z1 t+ S8 y, Z/ R! Y
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  % u- j' J5 _- \( r1 [  c- C: j& G; T: t5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。; w+ `0 \6 F' {6 j; S0 c! p
  6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。/ @  g& z7 z/ W! R
  7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
  % U! B8 |8 y+ `5 ]. A# i- j8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。* ]& C5 V. v1 s8 W$ Y/ w
  
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  第一步：后油法，揉面
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  & `* y8 \1 K% @: I) k步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  第三步，涂抹豆沙
  
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  第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  : w& w1 D6 q% i& F  p第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  * q( I% Q% q5 Y6 B) \: n出炉食用吧
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  两个问题：
  ' `0 l5 U6 a# {8 c' r2 ]1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。6 g5 Y6 B2 e7 o5 s  o
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：0 V+ Q- c4 }/ w1 r
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。% q0 ^1 @3 M' A2 x# @  |, @
  2.需准确称量，烤前需预热。* Q) t. m& U' k
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
  " t: c# m+ `6 k* L5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法6 {( c" n/ u" v3 @& j" u
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  ' p1 v+ z6 U6 X+ ]2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  ; g/ A5 w7 N& v" }5 ^3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】$ R1 F- u% r  r  k1 ^1 V* S0 R- c
  
  0 S/ G) q9 L/ S$ L5 w7 T% _! P) @0 W注：
  . Q, T* i$ a% ]9 P4 x8 {3 J- m' H1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  3 z/ N8 I) N% O2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下
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小小123456

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