jinziwei2080

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  , F, L! `$ v, ?有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  ' m6 u4 Y7 l; c6 J5 @! r) ~在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。
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  6 ~  A  N" j9 z& [2 Q马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。( ?2 k- p1 h& s* e: z4 F
       
  / J1 N' Z" f* K) a) B做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  6 n1 K2 v; [$ S烤箱，就是最好的帮手。
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        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？& p$ m/ _8 a" D. U
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      你还在为食品添加剂而担心吗？
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  9 h: ]7 M3 l# R0 [你还在为节日大餐而手足无措吗？7 U9 T% h/ K& P! O0 J3 D: I
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  + b% v$ M$ T, [      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L$ I* j( \: t! X& M# u  j8 J- K
  
  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  ! U. ]+ l' L9 r0 Q0 c: Q功能键' o1 M; E2 Z/ b
  
  
  
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克! T  S7 w3 l# F* F2 ^
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：
  ' P: P7 V" Z& K6 G3 F4 e, f1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。6 Z" y: R/ @2 D9 K
  2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  ) [# V: P/ s7 J! d5 w3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。# d# h- j1 U- X4 D4 T& G- p' x- K
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。1 [8 A/ k5 [0 f2 g. H" s+ k7 g0 L
  5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  0 ]0 c- Y( [! E% c! M6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  " D+ @! c. k7 K) r: k8 F/ X) {8 R  A* C7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。) P% I9 f& y+ |. |
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。. D3 u4 e* v  f. t: ]* \: E
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  第一步：后油法，揉面
  
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  * T5 w0 [; |* Q1 O$ u第三步，涂抹豆沙
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  1 ?7 y2 S4 p% M' u. V$ i& g第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  # z3 A! i" ]0 L- _: K$ T最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
  
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  7 T+ U' t0 C# |第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
  
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  出炉食用吧
  
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  两个问题：6 I* F/ C. P& Z  a5 F
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。% d( ^& `- _4 o7 k
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：; u& Q' z  Z0 f
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。( {6 a% ?: Y7 A. j
  2.需准确称量，烤前需预热。+ P+ N; a0 F9 P
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。& C: O4 l% f/ }4 f; j
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法
  * B' k! g0 Y2 o( c& s1.红小豆洗净，水浸泡24小时。
  2 x6 {$ K9 Q' x. q' n4 @; j2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。5 I; m- C6 b% N+ ]2 t$ R/ V
  3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】& x+ ?+ R4 a! O5 k
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  注：
  ( @' c! p5 O& f0 F. @' G1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。& q% X7 v1 c8 [* @
  2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
  
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下$ P$ O7 s( V0 c6 W3 A' z

小小123456

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