jinziwei2080

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  ' g! r. W) `$ X! p有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
  
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。( m" _" ~2 F& ?9 D! ]
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  马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。3 U* `; ^8 V7 u  T" w, j& u
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  做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  烤箱，就是最好的帮手。9 L" A! y6 |% [6 v$ D7 u2 r
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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      你还在为食品添加剂而担心吗？
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  你还在为节日大餐而手足无措吗？  @( ?$ @2 x: \: U
  
  6 v4 S9 \* z; Q; Q9 [搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  1 X% b: V# @+ q$ N" ]6 F3 D! f      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。' f0 n' Z' s  w7 }4 \& G& P
  
  
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  3 a+ W6 S) ^2 B$ N" u5 I3 S. f功能键
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克
  , K1 G9 w% W$ \" R4 C' z表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：
  1 d1 G' l; d6 J; u4 L0 L  [1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  ! O2 f. U* n% h0 J4 m# l1 f0 ~  R& R8 i2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
  0 B9 Q8 f5 A, ]3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。# d  Y' o' q# y. k2 `
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  0 N4 j( n- o! z) Q3 }+ Z6 i3 v* k5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  8 t! E6 i0 }0 N4 f6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  0 m* G: X$ |: K& f+ {7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
    M$ a5 H& Y+ ?; d# [. f- c( H8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
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  第一步：后油法，揉面
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  ; R; \$ ^1 m9 D0 J, H( `% E: I* g步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
  
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  7 {3 z' j8 @: q* O, f第三步，涂抹豆沙
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  ) A/ e* Q9 ?! U; V5 d* k第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
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  % q* V  R& ]- a9 F$ B第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
  
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
  
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  0 e* g. B# M& N' D出炉食用吧
  
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  ; Q2 B9 `( r' X# e两个问题：( U8 |9 A' F4 ~, G/ r6 x0 I
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。
  9 T$ Z0 ?5 [) U" m% a% A7 B. [' z2.个头有点小，卷的时候层数不多。
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  后记：
  # d# [, u/ P% @4 y0 [- v1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
  5 [  O1 V6 d2 M2.需准确称量，烤前需预热。9 z) b& G5 O2 @3 F" T" o: ?! W% A
  3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。+ y( L5 d1 a1 R; j, m3 ~' ~
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
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  附：豆沙馅做法4 m  O1 ?* W: g4 w1 _
  1.红小豆洗净，水浸泡24小时。7 U" N+ G8 i/ M& @& q" l. b1 X
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。
  " _% N) E& A# h3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  : u& l+ z) E+ X1 y0 r% ^注：
  $ y! Q3 N9 H1 Y2 M& A) Z2 z4 \1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  ' X' ^; P: z# b4 D2 k; x% a! R2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下/ D1 t) [7 \% l0 x

小小123456

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