jinziwei2080

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  6 w$ `' P; ]+ |有一点比较肯定---不是论坛第一个拥有烤箱的妈妈。
  
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  有一点可以肯定---在群里念叨了很久的烤箱已经使用上了。
  
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  有一点非常肯定---爱琢磨吃的我终于用烤箱可以搞定乐乐的日常零食。
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  在烘焙路上，绝对称得上是新手，但一直没有放弃为乐乐和家人做美味的追求。6 G/ _6 k# n* s5 u1 Z/ W0 V) g4 a  ~5 ]
  
  . ~  u6 C: n/ o( c7 ~9 ^马上到春节了，免不了亲朋好友相聚，哪怕是像我这样的外乡人，只有三个人一起过节，也要准备不一样的食物。
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  % K6 |; A8 h: X. f) O) z做惯了炖鱼炒肉，中式菜品已经做了许多年，今年来点不一样的食物吧。
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  7 Z/ k3 Q, A3 h2 h2 {烤箱，就是最好的帮手。# F5 `. k) O; u+ R
  
        你还在为不知该做些什么而无聊吗？
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  你还在为不知道该给孩子做点什么而烦恼吗？
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      你还在为食品添加剂而担心吗？
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  ; |' P8 L& f" c5 x你还在为节日大餐而手足无措吗？
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  搬家一个烤箱，烘焙---走起！
  % F; ~5 y5 J6 y; `  b; X: [3 ^      感觉，大的烤箱，用着就是舒爽啊。不用像小烤箱那样，一小盘一小盘的烘焙喽。
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  品牌：UKOEO
  型号：HBD-4002
  容量：42L
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  [p=27, null, left]包装
  [p=27, null, left]双层纸箱，八角泡沫保护，每个侧面还添加木条，更安全。
  [p=27, null, left]烤箱被整体泡沫包装。
  
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  功能：五种功能选择
  1.发酵
  2.烘烤
  3.转叉+烘烤
  4.热风+烘烤
  5.热风+转叉+烘烤
  采用德系全不锈钢设计，八管发热，可以通过上管和下管的温度调节旋钮，控制烘焙所需温度。满足不同食物需求。
  
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  / _* Z. N! \6 S0 r8 u功能键
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  可爱毛毛虫【君之方子】
  配料：
  面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克
  内馅：豆沙馅100克' C1 ]) {$ \7 Z2 j8 N: n6 k
  表面刷液：全蛋液适量
  
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  原料图
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  制作过程：
  % l  t: j/ T$ ]2 k* R/ X. W1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
  - m2 B8 g& d5 Z% ]9 l5 t2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。3 {' b7 @4 T7 B. R. j9 Z7 ?
  3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。7 P8 o$ ^7 X6 H7 A2 y  h
  4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
  / Y& m, p2 ?. a5、如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
  9 j. L1 D0 {# H4 M& K4 s6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
  ! }7 [) G3 R* C# D0 n( i7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。2 x2 E+ [( p# `
  8、放入预热好的烤箱，150度【君之分成四份，180度】，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。! w& t, Y, x7 R: C
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  第一步：后油法，揉面
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  步骤二，分成八分【我是给乐乐吃，所以做的小点】
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  5 w) m' u9 G+ E9 P, ~" D第三步，涂抹豆沙
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  5 w: ?. J6 O/ G" m  B8 E3 n第四步：将涂豆沙部分卷起，未卷起部分用刀切条，
  
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  第五步：未卷起部分用刀切条部分，要足够长，可以卷一周
  
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  0 }) D. V# z$ D0 Q) H9 R8 @最好用刀压一下，免得二发的时候翘起
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  第六步：放入烤盘，盖保鲜膜二发
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  第七步：刷蛋液
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  第八步：放入烤箱
  
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  蛋黄打的不匀，所以部分表面颜色较深
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  出炉食用吧
  
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  5 I! `  N4 I; K* j% W. w两个问题：' c: _3 j- a# P$ S& \( V) C$ L
  1. 第一次做毛毛虫面包，蛋液没有打好，如果把蛋黄打均匀一点，上色应该比较均匀。  [+ N+ q3 |2 j- H7 g$ Y  |* Z" e. F
  2.个头有点小，卷的时候层数不多。9 F! ?& a% \% |) T6 v. }+ R& z- S
  
  后记：0 j6 |6 W, \' Z8 {2 Z" S
  1.烤箱使用之前，必须空烤，时间和温度参考不同烤箱说明书。
    h) Q% U2 T) K( C/ _" q2.需准确称量，烤前需预热。
  , B$ r- N% V4 z4 r  a  F3 {5 W3.面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。
  4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。. B7 Q: x# [8 n$ {: f2 f
  5、刚开始做面包的新同学，建议看君之“面包新手攻略”。
  
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  附：豆沙馅做法
  , c, p' ]: o" x9 M6 ^$ X9 q5 \1.红小豆洗净，水浸泡24小时。$ d1 v4 Q, z9 S3 M# w9 @7 @
  2.煮熟【若有高压锅最好，浸泡时间可以缩短】，然后改小火收汁。2 X: v2 A+ L4 D; h( x3 k/ N- r: F) W
  3.如果做的多，用勺底压碎，如果不多，放入大碗中，可以用擀面棍捣碎即可。加入适量白糖。【还可以用榨汁机打碎，然后收汤。】
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  9 ~9 H# S# m( T3 f+ \6 I9 I注：9 F  G! ^7 x' T8 |
  1.如果有粉碎机，可以先将红豆打碎，加水煮熟即可。
  ) j  l6 m2 E- s2 Z% Y+ C2.如果冷冻室有空间，一次可以多做点，分开装，分别冷冻。自己做豆沙包的时候也可以使用，非常方便。
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水骄阳

沙发？学习了 ，买了烤箱一直不会做美食，揉面部分能说的再细些吗

瀛文

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

jinziwei2080

烤制后期加盖锡纸，上色就没那么深了

这个方法不错

kasann

收藏

飘飘妈咪

我做面包老是不起个呢

jinziwei2080

我做面包老是不起个呢

用高筋粉，揉到扩展阶段，注意二发时的温度和湿度试试

景天妈咪

学习了

nvceik

学习一下  g( Q" W& h, f6 S- e

小小123456

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