- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!( D1 z4 |! a, i7 _, m
3 f8 y' |9 N# y馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个 e0 d. ]8 e7 l9 I3 [. z
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉, L8 d! [: m. n# b: l! P
. g/ k% V9 \" L6 F$ J7 J肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:" v4 U$ G0 D, J% Q1 ^8 {! C* g7 e
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索$ ?$ m5 T; u7 a4 `# p
, O) N8 b! `' X' p/ R! Y& r2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。+ ?# |. C! h+ J7 P0 j" y+ A
$ ~9 b5 y: I8 U; ?1 l( d; ?$ [0 P9 I3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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+ A; G; ]) s* X$ H" d7 X/ l4 A: n4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!3 K. l% D6 s% X' O
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" _! e9 n9 F- l" J2 c5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。7 [) G8 S9 F$ C( ^0 P
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。7 l) F9 v. G$ {' T
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3 P, _) l0 q7 |# S+ t5 Q( c7 @0 q; k6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
! x; K( u G g; y d" Z. z6 A0 I; \0 v咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。2 H0 a2 @* R4 b
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. H5 h0 W. \, a' h5 k C小贴士:
2 ?3 v& G% B5 k5 V+ I3 ]0 J# {) \1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。! f* J2 ]: X: ` C6 p, K4 V) X
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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