- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!" {5 j/ O1 F& D
$ S. z' f' }! r; Y7 G x6 `, q& E馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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, L5 L$ B$ e8 ?; S2 G皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克( `8 v6 u. } ~# A. }5 b
0 @; U: D, B$ Y" M4 I配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:
9 q @% B& e* p$ V1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。& s: l1 M5 H& `3 e% R1 W
( }3 M1 c) \! K' _. i N3 t1 d3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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_* x" f: ~" \/ x+ \4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!2 V0 f2 k4 B# G* m t
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。0 V; l, w. O- e' }5 n/ i
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。# L$ j5 l$ F- M% f2 A7 W
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2 U4 K2 _0 z I3 t6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
( x. [2 j) T, z% c8 ]咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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. K) t% a: q7 H7 ~, }小贴士:
, N: v& f7 z# ?* |* k9 M1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。7 `7 B! M! P; }- m- _" u* P6 `/ H
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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