嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。" w4 \$ m8 S( d/ E! V0 X, W- N 2、打两个鸡蛋，加入适量盐。5 p3 G) K- }' [. v* J 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。# q6 U" H6 _ J6 a+ J 4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） ) r( I1 \- l d: ^2 s. q7 j5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。 * s ~+ Q0 A$ z& r9 e2 _6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。4 s- W) u" \6 f 小贴士：$ Q( d, d' i9 x; O9 s% m& ?, ` 1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。. \9 h" W- w6 {3 r s9 t 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的