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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑 * r) [7 {8 {: h( c& c
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周末面包日,又是一款小面包,有点小费事,不过老话说啦:好饭不怕晚!好吃滴面包也会麻烦点!
; s2 {8 [' p. C" I; g/ _" h(下班抢孩子去,晚点补齐)( z! Q( A4 D2 l; l
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( \1 `2 O! k" {; U0 [+ C香橙面包过程图看这里
; Z! ]3 l" p& e! c- h
/ R, R# c; y) ]' g& C9 K! I材料:高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3! p' F1 w5 T& {, q5 I9 }% Y# F
馅:低粉24 鲜橙汁200(6个橙) 蛋黄3个 砂糖30 : G- e% X& n/ q0 p
表面装饰:橙子1个,砂糖60 水120
0 d" f* ]9 Y+ p# n; ?7 Q: _; K: I
+ [1 B, C: f+ G1 Y9 M( f过程:1,高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机,揉面20分钟后加入黄油,再揉至扩展& M+ v- l' x' \
后发酵至2倍大
7 ]& Z' b v. F% S- Q 2.面团发酵过程中,准备馅料,取鲜橙汁后,将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒,上火,中小火煮至粘稠离火放凉备用。
3 j/ k R4 u! }1 l6 ~ 3.接着准备表面橙,橙子切出6片,砂糖加水煮开后,放入橙片煮至熟(橙皮透明就行啦,此时水份也将尽)2 Y; h% M) w/ U; P0 ^; m7 i
4.发好的面团称重平分6份,滚圆静置15分钟" ~' P+ Z3 }( @1 {
5.取一剂子,压出空气,包馅,依次包好排入烤盘,后表面放上煮好的橙片,二发至2倍大
" g% @0 }, I7 Q0 U; w 6.发好的面包表面刷蛋液,入180度烤箱15分钟,中间看到喜欢的色时加盖锡纸。% x; A: L0 O: v, l
7.出锅放凉可食!
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