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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-11-27 09:58 编辑
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周末面包日,又是一款小面包,有点小费事,不过老话说啦:好饭不怕晚!好吃滴面包也会麻烦点!
& t0 O. t) F' J- n$ A: F8 f" V: W(下班抢孩子去,晚点补齐); Y/ a% K5 e( _8 w) ?
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+ \' k' M0 w$ d$ x T香橙面包过程图看这里8 [; L( l2 a# y! z8 d; Y/ N( b
) Z% h* H2 G$ f6 f6 s: [) O& _
材料:高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 黄油35 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.34 ?- p) S S- v
馅:低粉24 鲜橙汁200(6个橙) 蛋黄3个 砂糖30 / Z8 u+ j. G2 S7 z5 ^
表面装饰:橙子1个,砂糖60 水1201 S4 T6 r( r$ X0 t7 V8 N
2 {$ |7 j& l @- g B过程:1,高筋粉140 低筋粉60 全蛋液30 水100 砂糖20 盐2奶粉10 酵母2.3一起投入面包机,揉面20分钟后加入黄油,再揉至扩展( O4 E1 s- D. _1 T) ~3 _( M
后发酵至2倍大9 m8 H& h; ]9 o& d% X
2.面团发酵过程中,准备馅料,取鲜橙汁后,将蛋黄砂糖橙汁再加低粉调至顺滑无颗粒,上火,中小火煮至粘稠离火放凉备用。
/ p* R; W N4 b# R 3.接着准备表面橙,橙子切出6片,砂糖加水煮开后,放入橙片煮至熟(橙皮透明就行啦,此时水份也将尽)4 `6 U' G! L+ p1 ?
4.发好的面团称重平分6份,滚圆静置15分钟1 R1 Y: J" u" A+ [) R6 c/ N5 t$ s" @
5.取一剂子,压出空气,包馅,依次包好排入烤盘,后表面放上煮好的橙片,二发至2倍大
# P; R# h. V* V5 W9 } 6.发好的面包表面刷蛋液,入180度烤箱15分钟,中间看到喜欢的色时加盖锡纸。6 `' q/ m& k3 M- |, V( A
7.出锅放凉可食!
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